Brochetas de Carne de Cerdo con Cebolla

Las brochetas de carne de cerdo con cebolla son un platillo jugoso y sabroso que es perfecto para una reunión familiar o una cena sencilla. Este plato consiste en trozos de carne de cerdo marinados en una mezcla de cebolla, sal y pimienta, que se dejan reposar para absorber todos los sabores. La acidez justa se obtiene añadiendo vinagre al agua que ayuda a marinar la carne, haciéndola tierna y deliciosa. La preparación es sencilla, con pasos claros que permiten una infusión perfecta de sabores en la carne. La elección de carne de calidad es fundamental para obtener el mejor resultado; un corte como el cuello de cerdo es ideal gracias a su jugosidad. Estos pinchos son perfectos para cocinarlos a la parrilla, ofreciendo un exterior crujiente y un interior suculento. El tiempo de marinado es crucial, ya que ayuda a obtener una carne más sabrosa y aromática. Este plato es altamente personalizable y puede ser adaptado con diferentes especias para variar el sabor al gusto. Estas brochetas son ideales para acompañar con una variedad de guarniciones y salsas, haciendo de este un platillo versátil y apreciado por todos.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 kg de cuello de cerdo
• 2 cebollas

Especias y otros

• 20 g de sal
• 2 - 3 g de pimienta negra
• 300 ml de agua
• 50 ml de vinagre al 9%

Tiempo de Preparación

130 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

1. Cortar la Carne: Corta el cuello de cerdo en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
2. Preparar las Cebollas: Corta las cebollas en rodajas finas y mézclalas en un bol grande.
3. Añadir Especias: Agrega la sal y la pimienta negra a las cebollas. Usa tus manos para mezclar bien, asegurándote de que las especias se distribuyan uniformemente.
4. Mezclar con la Carne: Agrega los trozos de carne al bol con las cebollas especiadas. Masa la mezcla con las manos para que los sabores se impregnen en la carne.
5. Preparar la Marinada: En otro recipiente, mezcla el agua con el vinagre hasta que se integren completamente.
6. Añadir Marinada a la Carne: Vierte la mezcla de agua y vinagre sobre la carne y cebollas. Remueve todo bien para que la carne quede totalmente cubierta.
7. Reposar la Marinada: Coloca el recipiente con la carne marinada en un lugar frío y oscuro. Es preferible dejarlo en el refrigerador durante al menos 2 horas.
8. Precalentar la Parrilla: Mientras la carne se marina, comienza a precalentar tu parrilla a una temperatura media.
9. Ensartar la Carne: Pasadas las 2 horas, ensarta los trozos de carne en brochetas, alternando con rodajas de cebolla si lo deseas.
10. Cocinar en la Parrilla: Coloca las brochetas en la parrilla precalentada. Cocina cada lado durante unos 8-10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y tenga un bonito color dorado.
11. Girarlas con Frecuencia: Gira las brochetas regularmente para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen.
12. Verificar Cocción: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la carne ha alcanzado una temperatura interna segura de aproximadamente 70°C.
13. Retirar y Dejar Reposar: Una vez cocidas, retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar un par de minutos.
14. Servir: Coloca las brochetas en un plato. Sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor jugoso.
15. Guarda los Jugos: Si quedan jugos de la carne en el recipiente, puedes usarlos como complemento al servir.
16. Presentar: Acomoda en un plato grande y decora con hierbas frescas si lo prefieres.
17. Emparejamiento: Acompaña estas brochetas con pan de pita caliente o una ensalada fresca.
18. Experimentar: Prueba diferentes salsas como un aderezo de yogur o salsa de ajo al servir.
19. Disfrutar: ¡Comparte estas deliciosas brochetas con tus seres queridos y disfruta de una comida llena de sabor!
20. Conservar: Si sobra, guarda las brochetas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Consejos

• Elige Carne de Calidad: Una carne de cerdo fresca hará una gran diferencia en el plato final.
• Tiempo de Marinado: Aunque 2 horas es suficiente, marinar durante más tiempo intensificará el sabor.
• Variantes de Especias: Experimenta con otras especias como paprika o comino para obtener diferentes perfiles de sabor.
• Alternativas de Limón: Si el vinagre es muy fuerte para tu gusto, prueba usar el jugo de limón.
• Termómetro de Carne: Siempre es útil para asegurarte de que la carne esté bien cocida.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 por brocheta
• Proteínas: 20g
• Grasas: 18g
• Carbohidratos: 5g

Variaciones

• Prueba sustituyendo el cerdo con pollo para una opción más ligera.
• Vegetales como pimientos o champiñones pueden añadirse a las brochetas para mayor variedad.
• Usa hierbas frescas como romero o tomillo en la marinada para un toque diferente.

Sugerencias para Servir

• Combina con una ensalada de tomate y pepino para una opción fresca.
• Pan naan o pan de pita son excelentes para acompañar estas brochetas.
• Salsa tzatziki o salsa de ajo son deliciosos acompañamientos.

Los mejores lugares

• Apicius - Renombrado por su elegante interpretación de platos clásicos. Ubicación: Carrer d'Aribau, 146, Barcelona, España.
• El Cellar de Can Roca - Conocido por una experiencia culinaria única. Ubicación: Can Sunyer 48, 17007 Girona, España.
• Noma - Ofrece una cocina altamente innovadora y creativa. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Dinamarca.
• Arzak - Un destino popular para la cocina vasca moderna. Ubicación: Avenida Alcalde Elosegi, 273, 20015 San Sebastián, España.
• Osteria Francescana - Ofrece una mezcla artística de la modernidad con la tradición. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
• Pujol - Reconocido por reinterpretar la cocina mexicana tradicional. Ubicación: Tennyson 133, Polanco, Ciudad de México, México.
• D.O.M. - Conocido por su enfoque en ingredientes autóctonos de Brasil. Ubicación: Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins, São Paulo, Brasil.
• Attica - Famoso por su innovadora cocina local australiana. Ubicación: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Melbourne, Australia.
• Mirazur - Ofrece una experiencia gourmet con vista al mar. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.
• Le Bernardin - Un establecimiento clásico para degustar platos de pescado de alta calidad. Ubicación: 155 W 51st St, New York, NY, EE.UU.