Makaruni de Almendra

Los makaruni de almendra son una delicia que combina la suavidad de la masa de almendra con el dulce relleno de mermelada de manzana y arándano. Esta receta requiere precisión, pero el resultado final vale la pena: unos macarons crujientes por fuera y tiernos por dentro. Aunque puede parecer complicada, con un poco de paciencia y atención al detalle, cualquier persona puede aprender a hacer estas pequeñas maravillas. El uso de polvo de remolacha añade un toque de color vibrante que hace que los macarons no solo sean sabrosos, sino también visualmente atractivos. Esta receta es perfecta para compartir en ocasiones especiales o para disfrutar en una tarde con amigos. El proceso de preparación y horneado lleva tiempo, pero los beneficios de una galleta recién horneada son incomparables. Lo importante es dominar la técnica básica de batir las claras de huevo y mezclar adecuadamente los ingredientes secos para obtener la textura deseada. Este postre tradicional francés se adapta fácilmente con diferentes colores y sabores para satisfacer todos los gustos.

Ingredientes

Ingredientes principales:

70 g de harina de almendra (tamizada)
60 g de azúcar glas
55 g de azúcar normal

Ingredientes adicionales:

1.5 claras de huevo (equivalente a 1.5 huevos)
Polvo de remolacha (colorante)
Mermelada de manzana y arándano rojo "Durbes veltes"

Tiempo de Preparación

90 minutos en total

Instrucciones Paso a Paso

Pon dos huevos en agua tibia durante aproximadamente 15 minutos para que alcancen la temperatura ambiente.
Pesa y tamiza la harina de almendra y el azúcar glas.
En otro bol, bate las claras de huevo hasta que empiecen a hacer espuma.
Añade el azúcar normal gradualmente mientras bates las claras hasta que estén firmemente montadas, con picos firmes.
Incorpora lentamente los ingredientes secos tamizados: harina de almendra, azúcar glas y el polvo de remolacha, usando movimientos envolventes suaves.
Mezcla hasta que la masa tenga la consistencia de "lava fluida"; no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Prepara una bandeja de horno, dibujando pequeños círculos de aproximadamente 2 cm de diámetro en papel de hornear.
Llena una manga pastelera con la mezcla y, con movimientos circulares, presiona suavemente la mezcla sobre el papel de hornear, siguiendo los círculos dibujados.
Después de formar las mitades de los macarons, golpea firmemente la bandeja sobre la mesa para eliminar burbujas de aire en exceso.
Deja reposar los macarons entre 20 y 30 minutos antes de hornear, para que se forme una ligera costra en la superficie.
Hornea durante 15 minutos a 150 grados Celsius.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríen durante 15 a 20 minutos.
Despega cuidadosamente las mitades de macarons del papel y coloca en el centro un poco de mermelada, usando media cucharadita por cada par de mitades.
¡Disfruta de tus macarons una vez listos!

Consejos

Asegúrate de tamizar bien los ingredientes secos para evitar grumos.
Golpear la bandeja sobre la mesa es crucial para obtener una superficie lisa en los macarons.
Si no encuentras polvo de remolacha, puedes utilizar otro colorante en polvo.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 100 kcal por macaron
Proteínas: 2 g
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 15 g

Variaciones

Cambia la mermelada de manzana y arándano por tu sabor favorito, como frambuesa o limón.
Para una opción sin gluten, asegúrate de que todos los productos sean certificados como libres de gluten.

Sugerencias para Servir

Acompaña los makaruni con un buen café o té para realzar su sabor.
Sirve en una bandeja decorativa para una presentación elegante en una fiesta.

Los Mejores Lugares

Ladurée - Una pastelera icónica conocida por sus macarons. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Pierre Hermé - Famoso por sus innovadores sabores de macarons. Ubicación: 72 Rue Bonaparte, París, Francia.
Pierre Marcolini - Ofrece macarons con sabores únicos. Ubicación: Rue des Minimes 1, Bruselas, Bélgica.
Bottega Louie - Conocido por su gran selección de macarons. Ubicación: 700 S Grand Ave, Los Ángeles, EE. UU.
Angelina - Ofrecen macarons junto con su famoso chocolate caliente. Ubicación: 226 Rue de Rivoli, París, Francia.
Chez Dré - Un café moderno con maravillosos macarons. Ubicación: 285-287 Coventry St, Melbourne, Australia.
L'Éclair de Génie - Lugar popular por su variedad de sabores. Ubicación: 14 Rue Pavée, París, Francia.
Konditorei und Café Buchwald - Famoso en Berlín por sus macarons y pasteles. Ubicación: Bartningallee 29, Berlín, Alemania.
Cova - Un clásico de Milán desde 1817, famoso por sus macarons. Ubicación: Via Montenapoleone, 8, Milán, Italia.
Jean-Paul Hévin - Un maestro del chocolate y los macarons. Ubicación: 231 Rue Saint-Honoré, París, Francia.