Receta de Krekeri Ierauga

Los "krekeri ierauga" son un tipo de galleta crujiente y sabrosa, originaria de la cocina báltica. Estas galletas, con un sabor único y textura característica, se elaboran a partir de una masa fermentar y se han convertido en un favorito entre los amantes de los aperitivos crujientes. Tradicionalmente, se disfrutan en países como Letonia, donde se sirven como acompañamiento en diversas ocasiones.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 300 g de harina de trigo
• 200 g de masa madre
• 100 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Especias

• 1 cucharadita de comino

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de fermentación: 1 hora y 40 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la masa madre y el agua. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Incorpora el aceite: Añade el aceite de oliva y sigue amasando durante unos 5 minutos más para integrarlo completamente a la masa.
3. Agrega la sal y especias: Añade la sal y el comino, mezclando bien para distribuirlos por toda la masa.
4. Fermentación inicial: Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido durante 1 hora.
5. Prensa y forma: Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
6. Corta los krekeri: Utiliza un cortador de galletas para darles forma a los krekeri. Puedes hacerlos redondos, cuadrados o de cualquier forma que prefieras.
7. Fermentación secundaria: Coloca los krekeri en una bandeja para hornear y déjalos fermentar de nuevo durante 40 minutos.
8. Precalentamiento del horno: Mientras fermentan, precalienta el horno a 200°C.
9. Hornea: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
10. Enfriar y servir: Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Consejos

• Sustituciones: Puedes utilizar harina integral para una versión más saludable.
• Fermentación: Asegúrate de que el lugar de fermentación sea cálido, para que la masa suba adecuadamente.
• Conservación: Guarda los krekeri en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Nutrición (por 100 g)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 50 g

Variaciones

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.
• Sabores: Añade hierbas como orégano o albahaca para un toque diferente.
• Picante: Incorpora una pizca de chile en polvo a la masa para un sabor picante.

Sugerencias para Servir

• Acompañamientos: Sirve con queso crema o hummus para un aperitivo delicioso.
• Bebidas: Acompaña con una taza de té o café.

Mejores Lugares

1. Sviesto Namai - Un auténtico sabor báltico. Ubicación: Brivibas iela 77, Riga, Letonia.
2. Ausu Kefirs - Reconocido por sus crujientes krekeri. Ubicación: Laisvės al. 86, Kaunas, Lituania.
3. Kalve Coffee - Perfecto para un aperitivo ligero. Ubicación: Elizabetes iela 83, Riga, Letonia.
4. Fēlikss café - Delicias de reciente horneado. Ubicación: Tallinna maantee 8, Pärnu, Estonia.
5. Erenpreiss - Famoso por sus aperitivos únicos. Ubicación: Miera iela 29/31, Riga, Letonia.
6. Rīga Bakery - Crocantes joyas letónas. Ubicación: Brīvības iela 144, Riga, Letonia.
7. Baker's House - Un toque moderno a las recetas antiguas. Ubicación: Lukiškių g. 1, Vilnius, Lituania.
8. Gutenberg - Exploradores de nuevos sabores. Ubicación: Palasta iela 2, Riga, Letonia.
9. Mikäli - Destino de los amantes de la pastelería. Ubicación: Niine 11, Tallin, Estonia.
10. Crêpes ir Croutons - Ofrecen variaciones artesanales. Ubicación: K. Donelaičio g. 60, Kaunas, Lituania.