Bistec con Ajo y Romero

El bistec con ajo y romero es un plato delicioso y sencillo de preparar, perfecto para una cena especial o una parrillada con amigos. Este plato resalta el sabor del bistec sin abrumarlo con demasiados ingredientes. Gracias al romero fresco, el ajo y un poco de mantequilla de hierbas, se logra un equilibrio perfecto entre los sabores naturales. Cocinarlo a la perfección requiere de cierta atención a los tiempos y temperaturas, lo cual se explica detalladamente en las instrucciones. Es importante preparar bien la carne para que mantenga su jugosidad y se obtenga un resultado espectacular. Acompañado con una guarnición simple, este plato se convierte en una opción ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica completa. Además, la técnica presentada permite capturar toda la esencias de los ingredientes usados, destacando cada uno de ellos. Al final, se ofrece un bocado lleno de sabor que provoca volver a probar. Este plato es adaptable para varias preferencias de cocción y también ofrece alternativas según diferentes gustos dietéticos.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 300 g de bistec rib eye (antricot)
• 50 g de mantequilla de hierbas
• 1 ramita de romero
• 1 diente de ajo

Especias:

• Sal
• Pimienta

Otros:

• Aceite para frotar

Tiempo de Preparación

• 40 minutos en total

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la carne: Saca el bistec del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Esto garantizará una cocción uniforme.

2. Condimenta: Unos 10 minutos antes de cocinar, frota el bistec con un poco de aceite, sal y pimienta por ambos lados.

3. Calienta la sartén: Utiliza una sartén de hierro fundido o de metal que retenga bien el calor. Caliéntala a fuego alto hasta que comience a humear. No agregues aceite ni mantequilla a la sartén directamente.

4. Cocción inicial: Coloca el bistec en la sartén caliente. Cocina por 2 minutos sin moverlo para obtener un buen sellado.

5. Voltea la carne: Da la vuelta al bistec y frota la parte superior con el ajo exprimido y la ramita de romero. Coloca un poco de mantequilla de hierbas encima.

6. Terminación del sellado: Después de 2 minutos, retira el bistec de la sartén.

7. Reposo: Coloca el bistec sobre una tabla de madera y envuélvelo en papel de aluminio con los residuos de mantequilla. Déjalo reposar de 4 a 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.

8. Servir: Retira el papel de aluminio y corta el bistec en rodajas finas. Sirve inmediatamente.

Consejos

• Temperatura de la carne: Dejar el bistec alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinarlo asegura una cocción más uniforme.
• Opciones de cocción: Para quienes prefieren la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo de cocción por un minuto.
• Sartenes adecuadas: Usar una sartén adecuada es crucial para un buen sabor. Las de hierro fundido son ideales para obtener un sellado perfecto.

Nutrición

• Calorías: 600 kcal
• Proteínas: 50 g
• Grasas: 45 g
• Carbohidratos: 2 g

Variaciones

• Sin lactosa: Usa mantequilla vegetal o eliminapara una opción sin lácteos.
• Vegetariano: Sustituye el bistec con portobellos grandes marinados en ajo y romero.

Sugerencias de acompañamiento

• Puré de patatas con hierbas
• Verduras asadas con un toque de limón
• Ensalada de rúcula y tomate cherry

Los mejores lugares

1. Arzak - Famoso por su enfoque innovador en la cocina tradicional vasca. Ubicación: Avenida Alcalde José Elosegi, 273, San Sebastián, España.

2. El Celler de Can Roca - Restaurante de alta cocina con platos creativos. Ubicación: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, España.

3. Quintonil - Cocina mexicana moderna con un énfasis en ingredientes frescos. Ubicación: Newton 55, Polanco, Ciudad de México, México.

4. Noma - Innovador en cocina nórdica con ingredientes locales. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.

5. Mirazur - Destacado por su cocina mediterránea contemporánea. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.

6. Gaggan - Conocido por su reinterpretación de platos clásicos indios. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Tailandia.

7. Asador Etxebarri - Famoso por su técnica de parrilla. Ubicación: Plaza San Juan, 1, Axpe, España.

8. Alinea - Cocina creativa y presentación única. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, Illinois, EE.UU.

9. Osteria Francescana - Cocina italiana moderna con un toque artístico. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.

10. Mugaritz - Enfoque en la experiencia sensorial en cada plato. Ubicación: Aldura Aldea, 20, Errenteria, España.

Esta receta provee una experiencia culinaria que resalta lo mejor de un buen corte de carne con la potencia del ajo y la frescura del romero. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.