Risotto de Mariscos al Azafrán

Este delicioso risotto de mariscos al azafrán es un plato sofisticado y lleno de sabor que transportará tus sentidos al Mediterráneo. Con una base cremosa de arroz cocinado en caldo de verduras, se enriquece con el sabor del vino blanco y el queso parmesano. Las tiernas mariscos agregan un toque marítimo mientras que el azafrán aporta su distintivo color dorado y aroma. Esta receta es perfecta para una cena especial o cuando quieres impresionar a tus invitados con algo realmente delicioso. Aunque puede parecer complicado, con los pasos adecuados, podrás disfrutar de un risotto perfecto en casa. Prepárate para saborear una auténtica explosión de sabores y texturas, todo armoniosamente balanceado en cada bocado. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Ingredientes

Ingredientes principales

• Risotto rīsi: (arroz especial para sushi y risotto)
• 800 ml de caldo de verduras
• Mariscos: cantidad al gusto
• 100 g de mantequilla
• 70 g de queso parmesano rallado
• 1 copa de vino blanco
• 1 pequeño cebolla: picada finamente
• 1 diente de ajo: picado
• 1 pequeño chile rojo: picado para decorar
• 0,2 g de azafrán

Tiempo de preparación

• 40 minutos en total (incluyendo tiempo de preparación y cocción).

Instrucciones paso a paso

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
3. Incorpora el arroz para risotto y remueve hasta que se vea ligeramente translúcido.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.
5. Cuando el vino se haya absorbido, añade un cucharón de caldo de verduras caliente y remueve.
6. Espera a que el caldo se absorba antes de añadir el siguiente cucharón. Repite hasta que el arroz esté cocido al dente y el caldo se haya acabado.
7. Incorpora el ajo picado en los últimos minutos de cocción.
8. En un recipiente pequeño, disuelve el azafrán en un poco de agua caliente.
9. Descongela los mariscos si es necesario.
10. Cinco minutos antes de que el risotto esté completamente cocido, agrega los mariscos y el azafrán.
11. Remueve bien y cocina hasta que los mariscos estén cocidos.
12. Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta integrar.
13. Verifica la sal y ajusta si es necesario.
14. Decora con rodajas de chile rojo antes de servir.
15. Presenta tu risotto en platos hondos para mantener el calor.

Consejos

• Usa arroz especial para risotto o sushi para lograr la textura adecuada.
• Remueve constantemente para liberar el almidón y conseguir un risotto cremoso.
• Si prefieres, sustituye el vino blanco por vino tinto para un sabor más fuerte.
• Añade un poco de mantequilla extra justo antes de terminar para lograr un brillo y cremosidad adicional.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 420 calorías por porción.
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 50 g

Variaciones

• Puedes usar pollo o champiñones en lugar de mariscos para una versión diferente.
• Añade guisantes o espárragos para dar un toque vegetal.

Sugerencias para servir

• Acompaña con una ensalada fresca de rúcula.
• Marida con una copa de vino blanco fresco.

Los mejores lugares

1. Il Gusto - Exquisita cocina italiana con vista al mar. Ubicación: Via Roma, 12, Nápoles, Italia.
2. La Mariska - Especialidad en mariscos y vistas impresionantes al puerto. Ubicación: Calle 5, Puerto Banús, España.
3. Risotto & Co - Fusión de sabores tradicionales y modernos. Ubicación: Bond Street, Londres, Inglaterra.
4. Cantina Marina - Un rincón acogedor con sabores locales auténticos. Ubicación: Fisherman’s Wharf, San Francisco, EE. UU.
5. Azafrán Bistro - Ambiente elegante y platos innovadores con toques de azafrán. Ubicación: Rue de Rivoli, París, Francia.
6. Vapiano - Libre elección de ingredientes con showcooking. Ubicación: Kurfürstendamm, Berlín, Alemania.
7. Mediterráneo - Platos tradicionales en un ambiente rústico y cálido. Ubicación: Plaka, Atenas, Grecia.
8. Savoury Risotti - Risottos especializados y cócteles artesanales. Ubicación: Collins Street, Melbourne, Australia.
9. The Golden Rice - Con toque vietnamita y estilo moderno. Ubicación: District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam.
10. Magna Italia - Auténtico sabor italiano en un ambiente hogareño. Ubicación: Little Italy, Nueva York, EE. UU.