Gâteau au fromage et brownie au chocolat

Ce délicieux gâteau combine merveilleusement la richesse d'un brownie au chocolat et la douceur crémeuse d'une couche de fromage blanc. La combinaison du chocolat noir intense avec la douceur subtile du potiron et du fromage blanc crée un dessert absolument irrésistible. Chaque bouchée offre une explosion de textures et de saveurs, vous transportant dans un univers pâtissier de rêve. Bien qu'il nécessite un peu de temps de préparation, le résultat en vaut largement la peine. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour régaler vos proches. Avec sa décoration élégante de framboises fraîches, il est aussi beau que bon. Préparez-le à l'avance pour laisser les saveurs se mélanger parfaitement. Vous découvrirez un équilibre parfait entre le croquant du brownie et la légèreté de la couche de fromage. Un dessert à la fois sophistiqué et réconfortant qui plaira à tous les amateurs de chocolat.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Pour le brownie :

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de cacao en poudre
  • 100 g de sucre
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 verres de haricots bruns cuits
  • Essence de vanille ou de rhum
  • 100 g de fromage blanc utilitaire

• Pour la couche de fromage blanc :

  • 400 g de fromage blanc utilitaire
  • 200 g de potiron
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d'œuf
  • 150 g de sucre roux
  • 1 pincée de cannelle
  • 100 g de chocolat blanc

Pour la décoration

• Framboises fraîches

Temps de préparation

180 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez le brownie : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis mixez-les en purée lisse avec le fromage blanc.
2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, puis incorporez-le à la purée de haricots.
3. Ajoutez le jaune d'œuf et le sucre au mélange. Incorporez ensuite le cacao, le bicarbonate, le sel et les arômes de vanille ou de rhum.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche et craquelée.
5. Pendant ce temps, préparez la couche de fromage blanc : Pelez et coupez le potiron en morceaux, puis faites-le cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Réduisez le potiron en purée et passez-le au tamis. Mélangez avec le chocolat blanc pour le faire fondre (réchauffez si nécessaire).
7. Mélangez les jaunes d'œuf, l'œuf, le fromage blanc, le sucre et la cannelle à la fourchette sans fouetter. Incorporez-y la purée de potiron.
8. Étalez la masse de fromage blanc sur le brownie cuit et lissez la surface.
9. Placez le moule avec le gâteau dans un plat plus grand rempli d'eau chaude et faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que la couche de fromage épaississe.
10. Sortez du four et laissez refroidir, puis couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
11. Avant de servir, saupoudrez de cacao, enveloppez les côtés de chocolat et décorez de framboises fraîches.

Conseils

• Substitutions : Pour une version sans gluten, utilisez des haricots ou lentilles préalablement cuits à la place de la farine.
• Techniques : Assurez-vous que le potiron est bien tendre avant de le réduire en purée pour un mélange homogène.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories: 320 kcal
• Protéines: 7 g
• Lipides: 18 g
• Glucides: 30 g

Variations

• Sans lactose : Utilisez du fromage blanc et du beurre sans lactose.
• Saveur amande : Ajoutez quelques amandes effilées sur la couche supérieure avant de servir.

Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid parfait.
• Un coulis de framboise est idéal pour accentuer la fraîcheur des fruits rouges.

Meilleurs Endroits

• Café de Flore - Ambiance parisienne authentique. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Café Central - Un joyau viennois classique. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
• Cafeteria Pasticceria Marchesi - Délicieux desserts milanais. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/A, Milan, Italie.
• Café Tortoni - Un incontournable de Buenos Aires. Location: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentine.
• Tianzifang Café - Un café rétro à Shanghai. Location: 210弄泰康路, Shanghai, Chine.
• Café Hawelka - Un bistrot historique au centre de Vienne. Location: Dorotheergasse 6, Vienne, Autriche.
• Les Deux Magots - Élégant et plein d'histoire. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
• Café Majestic - Luxe et charme à Porto. Location: Rua Santa Catarina 112, Porto, Portugal.
• Katz's Delicatessen - Expérience culinaire unique. Location: 205 E Houston St, New York, USA.
• Newtown Cafe - Ambiance de campagne en ville. Location: 53 Enmore Rd, Newtown, Australie.