Délicieuse Galette aux Pommes et à la Cannelle

La galette aux pommes et à la cannelle est une pâtisserie savoureuse qui ravira les amateurs de desserts fruités. Cette recette met en valeur les pommes Antonovka, qui apportent une belle acidité et équilibrent le sucre présent dans la pâte. Parfaite pour une journée d'automne, cette galette combine la douceur fondante des pommes et le croquant de la pâte sablée. Le parfum de la cannelle embaume toute la cuisine pendant la cuisson, rappelant les chaleureuses soirées d'hiver. La préparation est simple et rapide, idéale pour ceux qui souhaitent se régaler sans passer des heures en cuisine. Le contraste entre la tendreté des pommes et la texture sableuse de la pâte est irrésistible. On peut la servir avec une boule de glace à la vanille pour un dessert régressif. Cette galette est également parfaite pour un goûter entre amis, accompagnée d'une tasse de thé ou de café. Une fois que vous l'aurez goûtée, elle deviendra sans aucun doute un classique de votre répertoire culinaire.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg de pommes Antonovka (pommes à chair acidulée)
• 1 verre de semoule
• 1 verre de farine
• 0,5-1 verre de sucre
• 150 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Temps de préparation

• 80 minutes au total

Instructions pas à pas

1. Préchauffez le four à 170°C. Cela garantit une température uniforme pour une cuisson parfaite.
2. Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
3. Beurrez le moule : À l'aide d'un morceau de beurre, graissez les bords et le fond du moule.
4. Épluchez les pommes : Râpez les pommes avec une râpe à gros trous.
5. Réservez quelques cuillères du mélange sec pour saupoudrer sur le dessus avant la cuisson.
6. Assemblage : Divisez visuellement le mélange sec en trois parts égales. Disposez-en une part au fond du moule.
7. Ajoutez une couche de pommes râpées. Saupoudrez cette couche de cannelle.
8. Répétez l'opération deux fois supplémentaires : couche de mélange sec, couche de pommes, cannelle.
9. Saupoudrez le mélange sec réservé sur la dernière couche de pommes.
10. Râpez du beurre froid et parsemez-le sur la dernière couche.
11. Option 1 : Pour un cœur plus fondant, ajoutez la moitié du beurre râpé au milieu des couches.
12. Option 2 : Faites fondre tout le beurre avec 50 g de lait. Percez des trous dans la couche supérieure et versez-y le mélange. Cela rendra la galette plus moelleuse.
13. Ajoutez une touche de fantaisie en parsemant la galette d'amandes effilées ou de poudre d'amande pour une texture encore plus intéressante.
14. Enfournez la galette et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
15. Laissez la galette reposer sous un torchon après la cuisson. Cela aide à absorber l'humidité et à rendre la galette encore plus moelleuse. 16-20. Servez à votre convenance : tiède ou froide, c'est une explosion de saveurs à chaque bouchée !

Conseils

• Substitutions : Remplacez le sucre par du sucre de canne pour plus de complexité.
• Astuce : Saupoudrez un peu de zeste d'orange pour un parfum agrumes.
• Technique : Utilisez une mandoline pour râper les pommes rapidement.

Nutritions

• Calories : environ 350 kcal par portion
• Protéines : 5 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 50 g

Variations

• Pommes et poires : Ajoutez des poires pour un goût plus doux.
• Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine d'amande.
• Faible en sucre : Utilisez du miel ou du sirop d'érable à la place du sucre.

Suggestions de présentation

• Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
• Accompagnez d'un thé Earl Grey pour accentuer les notes de bergamote.

Best Places

1. Café de Flore - Un café emblématique pour déguster des pâtisseries exquises. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. The Dorchester - Savourez des desserts raffinés dans un cadre luxueux. Location: 53 Park Ln, London, UK.
3. Blue Bottle Coffee - Connu pour son ambiance décontractée et ses pâtisseries gourmandes. Location: 66 Mint Street, San Francisco, USA.
4. Pastéis de Belém - Réputé pour ses délicieuses pâtisseries portugaises. Location: Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
5. Caffè Florian - Un lieu historique pour savourer la cuisine italienne et ses douceurs. Location: Piazza San Marco, 57, Venice, Italy.
6. Confectionery Paris - Top desserts, worth visiting. Location: 276 Rue Saint-Honoré, Paris, France.
7. Café Central - Un cadre superbe pour déguster des spécialités viennoises. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
8. Tartine Bakery - Des viennoiseries gourmandes et des tartes à tomber par terre. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
9. Aux Merveilleux de Fred - Une expérience sensorielle tout en délicatesse. Location: 94 Rue Saint-Dominique, Paris, France.
10. Ladurée - Un passage obligé pour les amateurs de macarons et pâtisseries raffinées. Location: 16 rue Royale, Paris, France.