Recette de Focaccia Italienne Maison

La focaccia italienne est un délice culinaire qui ravit les amateurs de pain partout dans le monde. Ce pain plat est connu pour sa texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Avec l'ajout d'huile d'olive, de romarin et de tomates cerises, chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes. C'est une excellente option pour accompagner des plats, ou simplement pour être dégustée telle quelle. Sa préparation est simple, bien que le temps de levée soit essentiel pour assurer sa légèreté. Pour ceux qui aiment personnaliser leurs recettes, cette focaccia peut être agrémentée de différentes herbes, d'olives ou même de fromage. Une focaccia bien réalisée apportera un goût authentique de l'Italie à votre table. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, cette recette s'adapte à tous. Laissez-vous tenter par cette délicieuse focaccia qui évoque le charme et la chaleur du sud de l'Europe.

Ingrédients

Mīklai:

• 2 l de farine de blé
• 1 l d'eau tiède
• 50 g de levure fraîche (ou 16 g de levure sèche)
• 3 c. à soupe d'huile
• 1.5 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre

Pour la surface:

• 50 ml d'huile (mélangée avec de l'eau à parts égales pour une croûte plus humide)
• Tomates cerises
• Romarin
• Thym
• Sel

Temps de Préparation

• 130 minutes

Instructions étape par étape

1. Dissolvez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez ensuite l'huile, le sel et le sucre, en mélangeant bien.
2. Incorporez la farine progressivement, en ajoutant plus si nécessaire. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte épaisse.
3. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des mains, ou utilisez un robot de cuisine avec un crochet.
4. Enduisez légèrement la boule de pâte d'huile et couvrez le récipient avec un film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Préchauffez le four à 225 degrés Celsius. Placez un bac avec de l'eau en bas du four pour avoir une croûte inférieure plus douce.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la délicatement avec les doigts. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes sous un film plastique ou un torchon.
7. Répartissez l'huile sur le dessus de la pâte avec vos doigts en créant de profondes crevasses.
8. Saupoudrez de sel et d'herbes légèrement frottées entre les doigts pour libérer leurs arômes.
9. Insérez les tomates cerises dans la pâte, elles peuvent être mises avec la grappe entière.
10. Faites cuire à 225 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Retirez le plateau d'eau après 10-15 minutes.
11. Une fois sortie du four, couvrez la focaccia avec un torchon humide pour une croûte plus moelleuse, ou laissez-la telle quelle pour une croûte plus croustillante.
12. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Conseils

• Substitution: Vous pouvez remplacer le romarin par de l'origan ou du basilic pour des variations de saveur.
• Technique: Utilisez un pétrin pour un pétrissage plus rapide et uniforme.

Nutrition

• Calories: 200 par portion
• Protéines: 5 g
• Graisses: 7 g
• Glucides: 30 g

Variations

• Ajoutez des olives noires ou du fromage pour plus de saveur.
• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten et ajustez l'eau.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc italien.
• Idéal avec une tapenade d'olives ou un plateau de fromages pour un apéritif.

Meilleurs Endroits

• Panificio Lucca - Spécialité de focaccia avec des ingrédients locaux. Location: Via Genova, 56, Milan, Italie.
• Farine & O - Ambiance chaleureuse avec une focaccia inoubliable. Location: Rue Saint-Maur, Paris, France.
• Forno Campo de' Fiori - Focaccia classique dans un cadre historique. Location: Campo de' Fiori, Rome, Italie.
• Antico Forno - Focaccia et pizzas exceptionnelles. Location: Via dei Serpenti, Rome, Italie.
• Boulangerie Utopie - Connu pour son pain rustique et sa focaccia. Location: Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris, France.
• Princi - Chaîne italienne avec un flair moderne pour le pain. Location: Wardour St, Londres, Royaume-Uni.
• E5 Bakehouse - Focaccia maison avec des touches anglaises. Location: Mentmore Terrace, Londres, Royaume-Uni.
• Roberta’s - Focaccia au levain avec des ingrédients éclectiques. Location: Moore St, Brooklyn, USA.
• Tartine Bakery - Célèbre pour sa pâtisserie extravagante. Location: Guerrero St, San Francisco, USA.
• Breads Bakery - Tradition de la focaccia à New York. Location: Union Square, New York, USA.