Compote de Cassis

La compote de cassis est une spécialité délicieuse et raffinée, appréciée pour son goût sucré et acidulé. Les grosses baies bien mûres sont soigneusement préparées et conservées dans un sirop fait maison. Ce dessert se déguste agréablement en été et offre une belle alternative aux desserts plus classiques. La préparation, bien que simple, demande un peu de temps pour que les saveurs se marient parfaitement. Servi avec de la crème fouettée ou une boule de glace, il constitue un vrai régal. De plus, c'est une excellente manière de profiter des bienfaits des cassis, riches en vitamines et antioxydants. Sa texture douce et son goût unique font de ce dessert un choix parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Grâce à cette recette, vous pouvez facilement apporter une touche de gourmandise à votre table. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant d'autres fruits ou épices selon vos envies.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Cassis bien mûrs et nettoyés

Pour le sirop

• 1 l d'eau
• 1 kg de sucre

Temps de Préparation

• Temps total : 60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez les cassis en les nettoyant soigneusement pour enlever toute impureté.
2. Répartissez les cassis nettoyés dans des bocaux stériles, en veillant à laisser un peu d'espace en haut.
3. Préparez le sirop en faisant chauffer l'eau dans une grande casserole.
4. Une fois l'eau chaude, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Portez le sirop à ébullition et laissez-le bouillir quelques minutes pour bien épaissir.
6. Versez le sirop bouillant sur les cassis dans les bocaux, en couvrant complètement les fruits.
7. Fermez les bocaux avec leur couvercle et placez-les dans un grand faitout pour la stérilisation.
8. Remplissez le faitout d'eau jusqu'à recouvrir les trois quarts des bocaux.
9. Stérilisez les bocaux en les laissant bouillir pendant 15 minutes. Cela assure une bonne conservation.
10. Une fois le temps de stérilisation écoulé, retirez les bocaux de l'eau chaude avec précaution.
11. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à l'envers sur un linge propre. Cela aide à renforcer la fermeture hermétique.
12. Laissez reposer jusqu'au complet refroidissement avant de les ranger.
13. La compote peut être conservée plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
14. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
15. Servez la compote soit tiède, soit froide selon vos préférences.
16. En cas de surplus de sirop, ajoutez-le à vos boissons pour une touche fruitée.
17. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle au sirop durant la cuisson.
18. Pour un dessert plus gourmand, servez la compote avec une glace vanille ou du yaourt.
19. Pour une note acidulée supplémentaire, vous pouvez incorporer des zestes de citron dans le sirop.
20. Dégustez chaque cuillerée et appréciez l'équilibre parfait entre la douceur du sirop et l'acidité des baies.

Conseils

• Utilisez des cassis bien mûrs pour un goût optimal.
• Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une version plus saine.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Nutrition

• Calories : Environ 200 kcal par portion
• Protéines : 1 g
• Lipides : 0 g
• Glucides : 52 g

Variations

• Remplacez les cassis par des myrtilles ou des mûres pour une autre saveur.
• Pour une version épicée, incorporez du gingembre frais râpé au sirop.
• Ajoutez un peu de rhum ambré pour une compote aux accents exotiques.

Suggestions de Présentation

• Servez avec des biscuits sablés pour un contraste croustillant.
• Accompagnez d'une cuillerée de crème fraîche pour plus de richesse.
• Garnissez de quelques feuilles de basilic pour un effet coloré et parfumé.

Meilleurs Lieux

1. Pierre Hermé - Atelier renommé pour ses créations sucrées et ses desserts uniques. Location: 72 rue Bonaparte, Paris, France.
2. Fortnum & Mason - Délégant salon de thé offrant une sélection exquise de compotes et confitures. Location: 181 Piccadilly, Londres, Royaume-Uni.
3. Café Savoy - Célèbre pour ses pâtisseries et compotes authentiques. Location: Vítězná 5, Prague, République Tchèque.
4. Le Meurice Restaurant - Cuisine raffinée avec une sélection de desserts classiques incluant la compote de cassis. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, France.
5. The French Laundry - Expérience culinaire avec des desserts innovants. Location: 6640 Washington St, Yountville, États-Unis.
6. Pâtisserie Stohrer - La plus ancienne pâtisserie de Paris, célèbre pour ses confitures et compotes artisanales. Location: 51 rue Montorgueil, Paris, France.
7. Lunding Kastanjer - Café offrant une variété de compotes maison délicieuses. Location: 18 Bredgade, Copenhague, Danemark.
8. The Connaught Pâtisserie - Pour des desserts raffinés et compotes savoureuses. Location: Carlos Place, Londres, Royaume-Uni.
9. Demel - Maison historique connue pour ses gâteaux et ses compotes autrichiennes authentiques. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
10. Café Central - Luxe viennois avec une collection inégalée de desserts. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.