Grilade de jarret d'agneau au romarin

Ce plat délicieux propose une expérience culinaire raffinée avec des jarrets d'agneau marinés dans un mélange savoureux de romarin et d'ail, puis lentement grillés pour obtenir une texture tendre et une croûte croustillante. La marinade, composée de sucre en poudre, de sel, de poivre et d'aromates, imprègne la viande, lui conférant des saveurs profondes et aromatiques. La préparation exige de la patience, car la viande doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour une infusion parfaite des saveurs. Une fois grillés, les jarrets d'agneau sont enveloppés dans du papier d'aluminium, leur permettant de cuire progressivement et de développer un goût riche et juteux. Enfin, une cuisson sur une flamme vive donne à la peau une croustillance irrésistible. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale, où le temps de préparation méticuleux sera récompensé par un résultat succulent. Servi avec des accompagnements légers, il est sûr de ravir vos convives. Profitez de ce moment convivial autour d'un met inoubliable.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 4 jarrets d'agneau frais

Marinade

• 6 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Sel
• Poivre

Temps de préparation

• Préparation : 960 minutes (inclut le temps de marinade au réfrigérateur)
• Cuisson : 3 à 4 heures

Instructions pas à pas

1. Préparation de la marinade : Hachez finement les gousses d'ail et le romarin.
2. Ajoutez le sucre en poudre, le sel et le poivre fraîchement moulu à votre convenance. Mélangez bien.
3. Marinade des jarrets : Enduisez généreusement chaque jarret d'agneau avec le mélange d'ail, romarin et épices.
4. Enveloppez les jarrets dans un film alimentaire et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour une infusion optimale des saveurs.
5. Grillage initial : Préchauffez votre grill à une température modérée.
6. Emballez chaque jarret individuellement dans du papier d'aluminium pour retenir la chaleur et les jus.
7. Placez-les sur le grill pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
8. Découvrez les jarrets en retirant le papier d'aluminium.
9. Augmentez la chaleur du grill et cuisez rapidement les jarrets sur une flamme vive jusqu'à obtenir une croûte croustillante dorée.
10. Service : Retirez les jarrets du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher et de servir.

Conseils

• Ajoutez un peu de jus de citron dans la marinade pour une note acidulée.
• Remplacez le romarin par du thym pour une variante plus douce.
• Si vous n'avez pas de grill, utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritives

• Calories par portion: Environ 450 kcal
• Protéines: 30 g
• Lipides: 20 g
• Glucides: 15 g

Variations

• Pour les végétariens, utilisez des champignons portobello au lieu des jarrets d'agneau. La marinade leur donnera un goût tout aussi délicieux.
• Pour une version épicée, ajoutez du piment rouge concassé à la marinade.

Suggestions de service

• Servez avec un gratin dauphinois ou une salade fraîche pour un contraste de goûts et de textures.
• Un vin rouge corsé, tel qu'un Bordeaux, se mariera parfaitement avec ce plat.

Top 10 des lieux pour déguster un jarret d'agneau

1. Le Gourmet - Un charmant bistrot français offrant une ambiance chaleureuse. Location: 123 Rue de France, Paris, France.
2. Mediterranean Bliss - Spécialisé dans les plats méditerranéens authentiques. Location: 50 Olive Street, Rome, Italie.
3. La Brasserie du Sud - Un rendez-vous pour les amateurs de cuisine du Sud de la France. Location: 200 Cours Saleya, Nice, France.
4. Ewe & Me - Un pub contemporain offrant une touche moderne à la cuisine traditionnelle. Location: 85 Lamb Lane, Sydney, Australie.
5. Agneau Royale - Connu pour ses jarrets cuits lentement avec des herbes provençales. Location: 300 Queen St, Londres, Royaume-Uni.
6. Estancia de los Pastores - Propose des plats d'agneau aux influences sud-américaines. Location: Calle Pastor, Buenos Aires, Argentine.
7. Rue d'Agneau - Modernise les recettes d'agneau traditionnelles. Location: 25 Rue d'Agneau, Marrakech, Maroc.
8. Cuisine des Prairies - Offre une ambiance rustique et authentique pour les amateurs de viande. Location: 70 Prairie Road, Alberta, Canada.
9. Le Berger Gourmet - Fusionne cuisine française et innovation culinaire. Location: 17 Rue des Bergers, Genève, Suisse.
10. Terre & Mer - Marie saveurs de la terre et de la mer pour une expérience unique. Location: 99 Avenue de l'Océan, Lisbonne, Portugal.