Gâteau au chocolat et cerises

Le gâteau au chocolat et cerises est un dessert raffiné qui réunit deux saveurs classiques pour le plus grand plaisir des papilles. Il se compose d'une pâte chocolatée moelleuse dans laquelle se cachent de succulentes cerises juteuses. Ce mariage subtil de chocolat riche et de fruits rouges apporte une complexité délicieuse à chaque bouchée. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou pour tout simplement se faire plaisir. Un glaçage au chocolat fondant ou une légère poudre de sucre glace peut être utilisé pour le décorer. Il nécessite des ingrédients simples, mais sa technique de préparation garantit un résultat impressionnant. La texture du gâteau est à la fois aérienne et fondante, grâce à l'incorporation délicate des blancs d’œufs montés en neige. Même les convives les plus gourmands seront ravis par ce dessert. À la fois élégant et riche en saveurs, ce gâteau est une véritable ode au plaisir gustatif.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 250 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 175 g de sucre
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 125 g de fécule de pomme de terre
• 3 c. à soupe de cacao
• 2 c. à café rase de levure chimique
• 3 c. à soupe de rhum
• 2 bocaux de cerises sans noyau (ou fraîches)

Temps de préparation

80 minutes au total

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule à gâteau pour préparer la cuisson.
3. Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
4. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé tout en continuant de fouetter.
5. Incorporez les jaunes d’œufs un par un au mélange de beurre et de sucre.
6. Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, le cacao et la levure chimique.
7. Ajoutez le mélange de farine à la préparation de beurre en l'incorporant délicatement avec une spatule.
8. Ajoutez ensuite le rhum à la pâte et mélangez bien.
9. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
10. Incorporez les blancs montés en neige dans la pâte avec précaution pour conserver leur légèreté.
11. Divisez la pâte en deux portions égales.
12. Versez la première moitié de la pâte dans le moule préparé.
13. Étalez uniformément les cerises bien égouttées sur cette première couche.
14. Recouvrez les cerises avec la seconde moitié de la pâte, en veillant à bien les enrober.
15. Enfournez le gâteau pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
16. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
17. Si désiré, versez du chocolat fondu sur le dessus du gâteau refroidi.
18. Vous pouvez également saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une finition élégante.
19. Laissez reposer le glaçage ou le sucre avant de servir.
20. Servez le gâteau en tranches généreuses et dégustez.

Conseils

• Variante alcoolisée : Si vous n'aimez pas le rhum, vous pouvez le remplacer par du Kirsch ou l'omettre complètement.
• Texture : Pour un chocolat encore plus fondant, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
• Substitutions : Utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten.

Nutrition

• Calories : Environ 420 kcal par portion
• Protéines : 5 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 45 g

Variantes

• Sans alcool : Remplacez le rhum par du jus de cerise pour une version sans alcool.
• Vegan : Utilisez du beurre végétalien et remplacez les œufs par un substitut végétal comme le yaourt de soja.

Suggestions de service

• Accompagnement : Servez avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly légère.
• Boisson : Un vin rouge doux ou un café espresso se marient parfaitement avec ce gâteau.

Best Places

1. Ladurée - Connu pour ses pâtisseries exquises. Location: 16 Rue Royale, Paris, France.
2. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion française et japonaise. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
3. Café Central - Pâtisserie classique dans un cadre historique. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
4. Chocolatería San Ginés - Célèbre pour ses desserts au chocolat. Location: Pasadizo de San Ginés, 5, Madrid, Espagne.
5. Pierre Hermé - Des créations pâtissières innovantes. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
6. Demel - Tradition viennoise et chocolats délicieux. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
7. Fauchon - Luxe et élégance dans la pâtisserie. Location: 30 Place de la Madeleine, Paris, France.
8. Maison Bertaux - La plus ancienne pâtisserie française à Londres. Location: 28 Greek St, Soho, Londres, Royaume-Uni.
9. Café Gerbeaud - Connu pour ses gâteaux raffinés en Hongrie. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
10. Café Sacher Wien - Renommé pour le gâteau Sacher. Location: Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.