Millefeuille au Fromage avec Rhubarbe et Fraises

Cet élégant dessert combine la douceur acidulée des rhubarbes et des fraises avec la richesse crémeuse d'une mousse de fromage onctueuse. C'est une véritable explosion de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de desserts légers mais gourmands. Le mariage parfait entre la tendreté des fruits et le croquant des biscuits offre une expérience gustative irrésistible. Ce dessert est idéal pour une fin de repas fraîche et savoureuse, tout en étant simple à réaliser. Chaque couche apporte une nuance de goût différente, forçant nos papilles à apprécier chaque bouchée. Servi dans de jolis verrines ou des coupes à dessert, il offre aussi une belle présentation qui ravira vos invités. Rapide à préparer, il permet de profiter des saveurs estivales. Il ne manquera pas de séduire ceux qui aiment les desserts fruités et crémeux. Parfait pour toutes les occasions, il est aussi une excellente façon de faire apprécier la rhubarbe aux plus sceptiques.

Ingrédients

Pour les biscuits :

• 10-15 biscuits Selgas (au choix)
• 4 c. à soupe de beurre fondu

Pour la couche de fruits :

• 1 tasse de rhubarbe
• 1 tasse de fraises
• 3/4 tasse de sucre

Pour la couche de fromage :

• 200 g de fromage à la crème
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de crème liquide

Temps de Préparation

60 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des biscuits : Émiettez finement les biscuits Selgas et mélangez-les avec le beurre fondu. Réservez ce mélange.

2. Préparation des fruits : Nettoyez et coupez les rhubarbes et les fraises. Placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez refroidir les fruits cuits.

3. Préparation de la mousse de fromage : À l'aide d'un mixeur, fouettez le fromage à la crème avec la crème sure jusqu'à obtenir une texture aérienne.

4. Préparation de la crème fouettée : Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly, puis incorporez-la délicatement à la mousse de fromage.

5. Assemblage du dessert : Dans le fond des verrines ou coupes à dessert, déposez une couche de biscuits, suivie d'une généreuse couche de mousse de fromage, puis des fruits.

6. Décorez le dessus avec une petite portion de mousse de fromage et parsemez de quelques miettes de biscuits pour ajouter du croquant.

7. Réfrigérez avant de servir pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

8. Dégustation : Servez bien frais et savourez ce délicieux mariage de saveurs et de textures.

Conseils

• Substitutions : Utilisez des framboises ou des myrtilles pour une variante différente.
• Techniques : Pour une base encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron dans les biscuits émiettés.
• Préparation à l’avance : Ce dessert peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.

Nutritions

• Calories : approx. 380 par portion
• Protéines : 5g
• Lipides : 24g
• Glucides : 35g

Variations

• Remplacez le fromage à la crème par du mascarpone pour une texture encore plus crémeuse.
• Pour une version allégée, optez pour une crème sure et une crème liquide à faible teneur en matières grasses.
• Ajoutez une touche de vanille à la couche de fromage pour une saveur douce et réconfortante.

Suggestions de Présentation

• Servez avec une boule de glace à la vanille pour une touche de fraîcheur.
• Garnissez de quelques feuilles de menthe pour une belle présentation et une saveur herbacée supplémentaire.

Best Places

1. Chez L'Ami Jean - Connu pour ses saveurs innovantes et ses desserts raffinés. Location : 27 Rue Malar, Paris, France.

2. Le Decor Café & Restaurant - Un cadre élégant avec des pâtisseries délicieuses. Location : 78-80 St John St, London, UK.

3. Café Central - Tradition et culture dans un dessert classique. Location : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.

4. Café Einstein - Un parfait mélange de modernité et de tradition. Location : Kurfürstenstraße 58, Berlin, Allemagne.

5. El Nacional - Ambiance espagnole et desserts gourmands. Location : Passeig de Gràcia, 24, Barcelone, Espagne.

6. La Madeleine - Savourez des desserts dans une atmosphère française. Location : 5290 Belt Line Rd Ste 112, Dallas, États-Unis.

7. Yauatcha - Pékin moderne avec des desserts surprenants. Location : Broadwick St, Soho, London, UK.

8. Pasteleria Ideal - Atmosphère mexicaine et douceurs traditionnelles. Location : Av. Simon Bolivar 12, Mexico City, Mexique.

9. Flanagan’s - Pâtisseries inventives dans un cadre informel. Location : 5232 Butler St, Pittsburgh, États-Unis.

10. Lenôtre - Un des premiers à réinventer les pâtisseries françaises. Location : 10 Rue de la Pompe, Paris, France.

Profitez de ce dessert composé avec amour et créativité, parfait pour sublimer n'importe quelle journée.