Compote de Pommes aux Clous de Girofle

La compote de pommes aux clous de girofle est une recette réconfortante qui vous plongera immédiatement dans l'esprit automnal. Cette préparation, à base de pommes juteuses, est réchauffée par la chaleureuse présence des épices comme le clou de girofle et la cannelle. Non seulement délicieuse, elle est aussi simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. C'est un moyen parfait de conserver les pommes de saison et d'apporter une touche de douceur à vos repas d'hiver. Avec une saveur subtilement sucrée, rehaussée par le parfum vanillé, elle peut être dégustée seule ou en accompagnement de divers plats. De plus, cette recette s'adapte facilement aux goûts et aux régimes alimentaires différents. Les ingrédients sont simples mais se combinent pour offrir une expérience gustative sophistiquée. Les épices ajoutent une profondeur aromatique qui se diffuse dans la maison lors de la cuisson, éveillant les sens et évoquant une ambiance chaleureuse. En somme, c'est une recette incontournable pour les amateurs de pommes et de plats épicés.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 4 kg de pommes
• 7 litres d'eau
• 900 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Épices :

• 25 clous de girofle
• 5 bâtons de cannelle

Temps de Préparation

Total : 70 minutes (préparation et cuisson incluses)

Instructions Étape par Étape

1. Préparez les pommes : Lavez soigneusement les pommes, puis coupez-les en quartiers en retirant le cœur.
2. Stérilisation : Placez les quartiers de pommes dans des bocaux préalablement stérilisés pour assurer la conservation.
3. Ajoutez les épices : Versez les clous de girofle et les bâtons de cannelle dans les bocaux, autour des pommes.
4. Premier bouillon : Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau. Une fois l'eau à ébullition, versez-la sur les pommes dans les bocaux et laissez reposer pendant 20 minutes.
5. Retirez l'eau : Après les 20 minutes, videz l'eau des bocaux en la remettant dans la casserole.
6. Ajoutez les sucres : Incorporez le sucre et le sucre vanillé à l'eau dans la casserole.
7. Deuxième bouillon : Mélangez bien jusqu'à ce que les sucres soient dissous et portez à nouveau à ébullition.
8. Versez à nouveau : Versez le sirop sucré et bouillant sur les pommes.
9. Fermez les bocaux : Couvrez les bocaux avec leurs couvercles et scellez hermétiquement.
10. Conserver : Placez les bocaux dans un endroit frais pour qu'ils refroidissent et été conservés jusqu'en hiver.

Astuces

• Conservation : Assurez-vous que vos bocaux et couvercles sont bien stérilisés pour éviter tout risque de contamination.
• Substitutions : Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre pour une version plus naturelle.
• Techniques : Laissez reposer davantage les bocaux pour un goût plus profond des épices.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)

• Calories : 44 kcal
• Protéines : 0 g
• Lipides : 0 g
• Glucides : 11 g

Variations

• Avec alcool : Ajoutez une cuillère à soupe de rhum pour un goût tropical.
• Sans sucre : Utilisez du jus de pomme non sucré pour réduire l'apport en sucre.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servez la compote avec des crêpes ou des pancakes pour un petit-déjeuner copieux.
• Garnitures : Ajoutez des noix concassées pour un croquant supplémentaire.

Les Meilleurs Endroits

1. Café de Flore - Un lieu historique à Paris pour savourer des pâtisseries avec votre compote. Localisation: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. The Blue Box Cafe - Connu pour son ambiance unique et ses desserts raffinés. Localisation: 727 Fifth Avenue, New York, États-Unis.
3. Eilenau Hotel - Un endroit charmant pour le goûter à Hambourg. Localisation: Eilenau 36-37, Hambourg, Allemagne.
4. The Mandarin Cake Shop - Une expérience gastronomique à ne pas manquer à Hong Kong. Localisation: 5 Connaught Road, Central, Hong Kong.
5. Café Savoy - Appréciez la patisserie viennoise à Prague. Localisation: Vítězná 5, Prague, République tchèque.
6. Caffè Giacosa - Savourez l'élégance italienne à Florence. Localisation: Via Tornabuoni 83R, Florence, Italie.
7. Gerbeaud Café - L'un des cafés les plus anciens de Budapest. Localisation: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
8. Feyrouz - Une fusion de saveurs au cœur d'Athènes. Localisation: Karori 23 & Aiolou, Athènes, Grèce.
9. Confiserie Sprüngli - La tradition suisse à son sommet à Zurich. Localisation: Bahnhofstrasse 21, Zurich, Suisse.
10. Pasticceria Marchesi 1824 - Un incontournable à Milan pour les amateurs de fine pâtisserie. Localisation: Via Santa Maria Alla Porta 11/A, Milan, Italie.

Profitez de cette recette pour ajouter une touche épicée et chaleureuse à vos soirées automnales!