Salade Rafraîchissante de Betteraves au Yaourt et Quinoa

Découvrez une recette exquise et colorée de salade composée avec des ingrédients riches en saveurs et en textures. Cette salade rafraîchissante associe parfaitement betteraves, quinoa et un mélange onctueux de fromage frais. Les pousses de pois apportent une touche croquante qui contraste délicieusement avec la tendreté des betteraves et la suavité du fromage. Accompagnée d'une sauce au yaourt grec subtilement parfumée à la menthe et au citron, elle émerveillera vos papilles. Non seulement visuellement attrayante, cette salade est aussi une option saine et nutritive. Idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement, cette recette est simple à réaliser tout en restant sophistiquée. Parfaite pour les amateurs de cuisine légère, elle ravira aussi ceux à la recherche d'une alimentation équilibrée.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 betteraves cuites
• 1 paquet de fromage frais
• 2 c. à soupe de quinoa cuit
• Petite poignée de pousses de pois

Pour la sauce

• 4 c. à soupe de yaourt grec
• 1 c. à café de menthe hachée
• 1 c. à café de jus de citron

Temps de préparation

Total : 30 minutes (préparation incluse)

Instructions détaillées

1. Préparez le quinoa : Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
2. Façonnez le fromage frais : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec une petite quantité de yaourt grec pour obtenir une texture légèrement crémeuse, puis roulez-le en petites boules.
3. Coupez les betteraves : Tranchez les betteraves cuites en quartiers réguliers.
4. Lavez les pousses de pois : Rincez-les soigneusement sous l’eau froide et égouttez.
5. Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la menthe hachée et le jus de citron. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Assemblez la salade : Sur une grande assiette, disposez les quartiers de betterave, les boules de fromage frais et le quinoa refroidi.
7. Ajoutez les pousses : Parsemez de pousses de pois pour donner du volume à votre salade.
8. Versez la sauce : Répartissez la sauce uniformément sur l’ensemble de l’assiette.
9. Ajustez l’assaisonnement : Selon votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre.
10. Servez froid : Cette salade est à déguster fraîche pour profiter au maximum de ses arômes et textures.

Conseils

• Astuce fraîcheur : Pour une touche encore plus fraîche, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus de la salade.
• Substitutions : Essayez avec de la feta à la place du fromage frais pour un goût plus corsé.
• Techniques : Utilisez une mandoline pour des tranches de betterave parfaitement régulières.

Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)

• Calories : 250
• Protéines : 10 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 35 g

Variantes

• Végétalien : Remplacez le yaourt grec par un yaourt à base de soja ou d’amande.
• Sans gluten : Assurez-vous que votre quinoa est certifié sans gluten.

Suggestions de service

• Accompagnements : Servez avec une tranche de pain complet ou un bol de soupe légère.
• Garnitures : Ajoutez quelques noix grillées pour un croquant supplémentaire.

Meilleurs endroits

1. Café de Flore - Un classique parisien pour découvrir les délices de la capitale. Location : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Le Pain Quotidien - Biologique et durable, parfait pour les amateurs de bon goût et de bonnes pratiques. Location : 18 Rue des Archives, Paris, France.
3. Villa Mamas - Une fusion des saveurs du Moyen-Orient et de l'Occident. Location : 25 Boulevard de la Mer, Manama, Bahreïn.
4. Café Gratitude - Inspiré de la cuisine végétalienne californienne, pure joie pour les sens. Location : 300 S Santa Fe Ave, Los Angeles, USA.
5. Dans le Noir - Une expérience culinaire unique, à découvrir les yeux fermés! Location : 51 Rue Quincampoix, Paris, France.
6. Noma - Gastronomie innovante nordique. Location : Refshalevej 96, 1432 København, Danemark.
7. Per Se - Excellence culinaire au cœur de Manhattan. Location : Time Warner Center, 10 Columbus Cir, New York, USA.
8. Gaggan - Cuisine progressive au cœur de Bangkok. Location : 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thaïlande.
9. El Celler de Can Roca - Un trois étoiles qui flirte avec la perfection. Location : Can Sunyer 48, Girona, Espagne.
10. Chez Panisse - Le pionnier de la ferme à la table aux États-Unis. Location : 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.