Purée de Lentilles aux Oignons

La purée de lentilles aux oignons est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les jours où vous avez besoin de quelque chose de copieux et de nutritif. Ce plat simple met en valeur des ingrédients frais et offre une combinaison parfaite de textures crémeuses et de saveurs délicates. Les lentilles jaunes, trempées pendant la nuit, sont la base de ce plat riche en protéines. Les oignons finement dorés ajoutent une touche caramélisée douce qui complète parfaitement la texture douce des lentilles. Le tout est agrémenté d'herbes fraîches et de ghee pour un goût sublime et légèrement beurré. Avec ses arômes captivants et sa préparation simple, ce plat peut être facilement adapté à diverses préférences gustatives en changeant les épices ou les herbes utilisées. Idéal comme accompagnement ou plat principal, il se marie très bien avec des salades légères ou des viandes grillées. Suivez cette recette détaillée pour créer un plat qui ravira vos papilles. Vous pouvez également varier les plaisirs en explorant d'autres herbes et assaisonnements. Bon appétit !

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 500 g de lentilles jaunes
• 5 gros oignons (500 g)
• Sel, poivre au goût
• Ghee pour la cuisson
• Aneth et autres herbes de votre choix

Temps de préparation

40 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer les lentilles : Faites tremper les lentilles jaunes dans de l'eau pendant la nuit. Cela aidera à les ramollir et à réduire le temps de cuisson.
2. Rincer et égoutter : Le matin, égouttez les lentilles et rincez-les bien à l'eau froide pour éliminer tout résidu.
3. Cuire les lentilles : Placez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse les lentilles d'un centimètre. Cela évitera de devoir égoutter l'excès d'eau plus tard.
4. Chauffer : Allumez le feu et portez l'eau à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.
5. Faire revenir les oignons : Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
6. Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel aux oignons pendant qu'ils cuisent pour rehausser leur saveur.
7. Mixer : Une fois les lentilles cuites, mettez-les dans un bol avec les oignons dorés. Utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en une purée onctueuse.
8. Ajouter des herbes : Incorporez l'aneth et les autres herbes choisies, ainsi que le sel et le poivre au goût.
9. Servir : Versez la purée dans des bols individuels.
10. Finition : Ajoutez une cuillerée de ghee sur le dessus de chaque portion et garnissez d'anneaux d'oignons dorés pour une présentation attrayante.

Astuces

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve, mais veillez à bien les rincer.
• Le ghee peut être remplacé par du beurre normal ou de l'huile d'olive pour une option végétalienne.
• Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pendant la cuisson des oignons.

Valeurs nutritionnelles (estimées par portion)

• Calories : 350
• Protéines : 12 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 45 g

Variations

• Remplacez les lentilles jaunes par des lentilles rouges pour un goût légèrement différent.
• Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de couleur et de nutriments.
• Pour une version plus épicée, incorporez du piment en poudre ou des flocons de chili.

Suggestions de présentation

• Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
• Accompagnez de pain croustillant ou de croûtons pour un contraste supplémentaire de textures.
• Une sauce au yaourt à l'ail peut être un excellent complément pour ajouter de la fraîcheur.

Meilleurs endroits

• Le Comptoir des Lentilles - Découvertes culinaires de différentes variétés de lentilles. Localisation : 12 Rue de la Pureté, Paris, France.
• Café des Saveurs - Cuisine végétarienne purement délicieuse. Localisation : 23 Rue de la Dégustation, Lyon, France.
• Bistro Oignon Caramélisé - Plats élaborés autour de l'art de la caramélisation. Localisation : 38 Rue des Flaveurs, Marseille, France.
• Lentil Palace - Offre une cuisine fusion innovante autour des lentilles. Localisation : 45 King Street, Londres, Royaume-Uni.
• Le Jardin des Délices - Cadre charmant pour savourer des plats végétariens. Localisation : 30 High Street, Édimbourg, Royaume-Uni.
• Café Nature & Santé - Des plats sains et équilibrés dans une ambiance paisible. Localisation : 19 Wellness Lane, Melbourne, Australie.
• Gourmet de la Terre - Pour les vrais amateurs de légumes et légumineuses. Localisation : 101 Greenway, Dublin, Irlande.
• La Casa Bio - Mets bio savoureux et engageants. Localisation : 15 Calle de la Salud, Madrid, Espagne.
• Vegan Delight - Cuisine 100% végétalienne avec une créativité sans pareille. Localisation : 9 Harmony Road, Toronto, Canada.
• Plant Based Bistro - Expérience culinaire entièrement dédiée à la cuisine à base de plantes. Localisation : 27 Unity Street, New York, États-Unis.