Filet de Veau à la Moutarde et Céleri

Ce plat délicieux de filet de veau est une véritable explosion de saveurs, parfait pour un dîner raffiné. Avec la combinaison de la moutarde épicée et de la racine de céleri, chaque bouchée est une aventure captivante. La préparation n'est pas trop longue et le résultat est un repas qui étonne à chaque fois. La tendreté du filet de veau est sublimée par une cuisson précise et le mélange d'épices savamment dosé. La chaleur douce du wasabi associée au goût terreux du céleri crée un équilibre parfait dans votre assiette. De plus, ce plat peut être un excellent choix pour impressionner vos invités lors d'un repas spécial. L'arôme du thym ajoute une dimension supplémentaire à cette recette succulente. Ce plat peut également être adapté en fonction de vos goûts personnels avec des variations intéressantes. N'oubliez pas d'accompagner ce plat de votre vin rouge préféré pour une expérience culinaire encore plus raffinée.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 400 g de filet de veau
• 1/2 tube de pâte de wasabi
• 1/4 de racine de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de thym
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Épices :

• Poivre
• Sel

Temps de préparation

Total : 30 minutes

Instructions étape par étape

1. Coupez le filet de veau en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Disposez la viande dans un plat peu profond, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez avec les mains.
3. Pressez 1/2 tube de pâte de wasabi, ajoutez l'ail pressé ou haché et le thym finement haché, bien mélanger.
4. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant 10 minutes pour éviter qu'elle ne devienne dure en cuisant.
5. Préchauffez le four à 220 degrés et recouvrez une plaque de papier d'aluminium.
6. Coupez la racine de céleri en tranches, disposez-la sur le papier aluminium, ajoutez l'oignon coupé en tranches, et versez 2 c. à soupe d'huile dessus.
7. Chauffez une poêle, faites frire les morceaux de filet de veau environ 1 minute de chaque côté à feu vif pour bien les saisir.
8. Disposez les morceaux de filet dorés sur la feuille d'aluminium, au-dessus des tranches de céleri et d'oignon, refermez l'aluminium et placez au four.
9. Faites cuire pendant 20 minutes à 220 degrés, puis laissez reposer sans déballer pendant 10 minutes supplémentaires.
10. Servez chaud et savourez ce plat exquis !

Conseils

• Pour une option plus douce, réduisez la quantité de wasabi.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la cuisson parfaite du veau.
• Si vous n'avez pas de pâte de wasabi, optez pour de la moutarde à l'ancienne.

Valeurs nutritionnelles

• Calories: 350 par portion
• Protéines: 28g
• Lipides: 25g
• Glucides: 8g

Variations

• Remplacez le céleri par des courgettes pour une saveur différente.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu ou du tempeh.
• Essayez avec un mélange de champignons pour une texture plus riche.

Suggestions de service

• Accompagnez d'une purée de pommes de terre pour un plat complet.
• Servez avec une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs.
• Un verre de vin rouge léger s'accordera parfaitement avec ce plat.

Meilleurs endroits

• L'Arpège - Cuisine innovante avec des produits de saison et une présentation artistique. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
• Blue Hill - Expérience gastronomique unique avec des ingrédients locaux exceptionnels. Location: 75 Washington Pl, New York, USA.
• Osteria Francescana - Cuisine inventive avec un accent sur les saveurs traditionnelles italiennes. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy.
• El Celler de Can Roca - Mets de haute qualité avec une attention exquise aux détails. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spain.
• Narisawa - Harmonie de la cuisine japonaise avec des influences françaises. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo, Japan.
• Central - Exploration des ingrédients indigènes péruviens. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Pujol - Représentation moderne des saveurs mexicaines. Location: Tennyson 133, Polanco, Mexico City, Mexico.
• Mugaritz - Fusion de techniques culinaires avant-gardistes et de cuisine basque. Location: Otzazulueta Baserria, Aldura-Aldea 20, Errenteria, Spain.
• The French Laundry - Cuisine américaine raffinée avec une attention méticuleuse aux détails. Location: 6640 Washington St, Yountville, USA.
• Alinea - Expériences culinaires multi-sensorielles inoubliables. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.