Армянский Хлеб

Традиционный армянский хлеб является не только вкусным, но и символизирует гостеприимство и богатую культуру Армении. Этот хлеб отличается своей мягкостью и насыщенным ароматом, что делает его идеальным дополнением к любому блюду. Основой рецепта является несложное тесто, которое требует терпения и времени для правильного подъема. Истинная магия заключается в процессе замеса и брожения, который предопределяет структуру и вкус хлеба. Когда хлеб пекут, он заполняет дом теплым ароматом, который трудно перепутать с чем-то другим. Армянский хлеб идеально подходит для того, чтобы использовать его как основу для самых разнообразных закусок и блюд, будь то оливки, сыры или восточные пряности. Его пористая структура и хрустящая корочка заставят вас влюбиться в него с первого укуса. Подобно искусству, требующему времени и внимания, этот хлеб становится неотъемлемой частью семейных застолий и праздников. Попробуйте приготовить этот хлеб дома, чтобы насладиться настоящим кусочком Армении за собственным столом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 200 мл воды
• 7 г свежих дрожжей или 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 250 г муки
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 столовые ложки масла

Время подготовки

Всего: 180 минут.

Пошаговая инструкция

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, добавьте соль и муку. Замесите тесто, периодически промывая руки в холодной воде и смазывая их маслом для предотвращения прилипания. В процессе замеса важно уделить время и силы, продолжайте около 20 минут.
2. После замеса положите тесто в смазанный маслом контейнер, накройте его пленкой и оставьте в теплой для подъема на 1 час, пока объем не удвоится.
3. Через час повторно замесите тесто и оставьте подниматься еще на 30 минут. Объем теста удвоится, как и раньше.
4. Снова замесите тесто и сформируйте из него круглый или овальный хлеб. Продавите пальцами, чтобы создать вовнутрь впадинки.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. После продолжительного замеса и подъема, хлеб готов к выпечке.
6. Перед выпечкой можете смазать хлеб взбитым яйцом или слегка увлажненными в холодной воде руками.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов около 20 минут, пока корочка не станет золотистой.
8. Свежеиспеченный хлеб накройте полотенцем и дайте остыть. Этот хлеб будет с хрустящей корочкой и пористым мякишем.
9. Наслаждайтесь ароматным и вкусным армянским хлебом!

Советы

• Убедитесь, что вода для теста теплая, но не горячая, чтобы не убить дрожжи.
• Для более насыщенного вкуса можно добавлять в тесто различные специи и травы.
• Если у вас нет свежих дрожжей, замените их на сухие, используя половину чайной ложки.

Пищевая ценность

• Калории: 150 на порцию
• Белки: 4 г
• Жиры: 3 г
• Углеводы: 28 г

Вариации

• Для безглютенового варианта используйте безглютеновую смесь муки.
• Добавьте в тесто семена кунжута или льна для дополнительной текстуры и вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подавайте хлеб с оливковым маслом и свежими травами.
• Используйте как основу для бутербродов с различными начинками.
• Хорошо сочетается с сырами и медом на завтрак.

Лучшие места

• Матнакаш ресторация - Известен своими традиционными блюдами и уютной атмосферой. Адрес: Туманян 17, Ереван, Армения.
• The Armenian Bakery - Кафе с уникальным подбором армянских хлебных изделий. Местоположение: Горького 20, Гюмри, Армения.
• Noble Bread - Популярное место для любителей хлеба с домашним изготовлением. Местоположение: Бродвей 455, Финикс, США.
• Lavash Bakery - Отличное место для семейных обедов и традиционного хлеба. Адрес: Кэмпбелл-авеню 321, Лос-Анджелес, США.
• Traditional Breads - Пекарня с многолетними традициями и высоким качеством. Местоположение: Невский проспект 15, Санкт-Петербург, Россия.
• Manoush & Co - Представляет смесь армянской и восточной кухни. Адрес: Кинг-стрит 243, Сидней, Австралия.
• Arman Bakery - Предлагает широкий выбор традиционных армянских хлебобулочных изделий. Местоположение: Антео-стрит 19, Лиссабон, Португалия.
• Bread & Roses – Известная сеть пекарен с акцентом на свежесть и натуральные ингредиенты. Адрес: Рю де Фубур-Сент-Оноре 35, Париж, Франция.
• The Bakehouse at Chelsea Market – Популярное место с разнообразием видов хлеба. Местоположение: Девятая авеню 75, Нью-Йорк, США.
• Khachapuri House - Меню включает в себя армянские хлеба и другие восточные вкусности. Адрес: Тарасова улица 11, Киев, Украина.