Пупиновый суп

Пупиновый суп - это вкусное и сытное блюдо, в основе которого лежат бобовые и копчености. Этот суп становится особенно популярным в холодное время года благодаря своему согревающему эффекту и насыщенному вкусу. Изначально рецепты подобного супа возникли в деревенских хозяйствах, где использовали доступные продукты и копчености, чтобы добавлять вкус и питательность в повседневное меню.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 копченая свиная ножка
• 200-300 г фасоли (можно использовать разные виды)
• 2 горсти перловки
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 ломтик корня сельдерея
• 3 л воды

Специи:

• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца

Время приготовления

120 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте все ингредиенты. Морковь, картофель и лук очистите и нарежьте кубиками, а корень сельдерея — ломтиком.
2. Возьмите копченую свиную ножку и положите ее в большой кастрюльку. Залейте водой, доведите до кипения.
3. По мере появления темной пены на поверхности воды, снимите ее ложкой.
4. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты: морковь, фасоль, перловку, сельдерей, лук, черный и душистый перец, лавровые листья.
5. Убавьте огонь до среднего и варите около двух часов.
6. Следите за состоянием мяса и фасоли. Если мясо стало мягким, а фасоль еще твердая, выньте мясо из супа, а остальные ингредиенты доведите до готовности.
7. Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанный картофель.
8. Варите до мягкости картофеля.
9. Проверьте все ингредиенты на готовность и, если нужно, варите еще 10-15 минут.
10. Когда суп будет готов, выньте свиную ножку, отделите мясо от костей и верните его в суп.
11. Подавайте суп горячим, украсив зеленью по желанию.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных видов фасоли.
• Вместо копченой свиной ножки попробуйте копченые ребрышки.
• Если хотите сделать суп более диетическим, уберите часть жира после снятия пены.

Пищевая ценность

На 100 г: 200 ккал, 15 г белков, 9 г жиров, 18 г углеводов.

Вариации

• Для вегетарианской версии замените свиную ножку на копченую паприку и добавьте больше овощей.
• Можно добавить свежие травы, такие как тимьян или розмарин, для яркого аромата.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с деревенским хлебом или гренками.
• Украсьте свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.

Лучшие места

• Café des Artistes - Известное кафе с самыми вкусными супами. Location: 106 Rue Quincampoix, Paris, France.
• Soup Kitchen - Уютное место с уникальными супами. Location: 31 Golders Green Rd, London, UK.
• Brodo - Кафе с большим выбором супов. Location: 157 Mulberry St, New York, USA.
• Софийский стол - Традиционная русская кухня и домашние супы. Location: ул. Тверская, 25, Москва, Россия.
• Čili Pica - Латвийская сеть известных супов. Location: Dzirnavu iela 57a, Rīga, Latvia.
• Zupa - Незабываемые первые блюда. Location: ul. Karmelicka 17, Kraków, Poland.
• Sopa - Большой выбор куриных и фасолевых супов. Location: Calle Travesía de las Damas, 14, Madrid, Spain.
• Rasoi - Индийская кухня с разнообразными первыми блюдами. Location: Plaza de Chueca, Madrid, Spain.
• Eintopf - Традиционная немецкая кухня с вкусными супами. Location: Karl-Marx-Str. 1, Berlin, Germany.
• Zuppa - Вкусные итальянские супы на любой вкус. Location: Via del Corso, 277, Rome, Italy.