Тарт с масляной тыквой, шалфеем и твердым сыром "Джиугас"

Тарт с масляной тыквой, шалфеем и твердым сыром "Джиугас" – это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Основные ингредиенты – это свежая тыква, твердый сыр и ароматные травы, такие как шалфей. Этот тарт сочетает в себе нежное тесто и насыщенную кремовую начинку, что делает его очень аппетитным и изысканным. Основной вкус достигается за счет соленого и сливочного вкуса "Джиугас", который прекрасно дополняет сладость тыквы. Шалфей придает блюду легкую пряность и аромат, что добавляет летних оттенков. Рецепт потребует немного времени и терпения, но результат безусловно стоит затраченных усилий. Это блюдо, которым можно угостить гостей или просто насладиться самим. Сочетание ингредиентов позволяет создать отличный вкус и текстуру, которая непременно порадует любителей кулинарных экспериментов. Поданный теплым, тарт с масляной тыквой станет настоящей изюминкой вашего меню.

Ингредиенты

Для основы:

• 1/4 стакана муки
• 2.5 чайные ложки измельченного свежего шалфея
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки холодного маргарина, нарезанного кубиками
• 2-4 столовые ложки холодной воды
• 1 яичный белок

Для начинки:

• 3/4 масляной тыквы
• 1.5 столовые ложки масла
• Щепотка соли
• 1 стакан сливок
• 1 стакан тертого твердого сыра "Джиугас"
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• Немного перца
• Несколько листиков шалфея для украшения

Время приготовления

Общее время: 200 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста: Смешайте муку, измельченный шалфей и соль. Добавьте кубики масла и маргарина, перемешайте и добавьте воду. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час.
2. Формирование основы: На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто, чтобы получить 43 см прямоугольник с поднятыми краями. Аккуратно наколите основу и стороны теста вилкой и оставьте на полчаса.
3. Предварительное выпекание: Разогрейте духовку до 190°C. Поместите основу с пергаментной бумагой в форму, накройте ее еще одним листом и насыпьте бобы. Выпекайте 18-20 минут.
4. Удаление бобов: Аккуратно удалите бумагу и бобы и выпекайте еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Обмажьте основу яичным белком и выпекайте еще 5 минут, чтобы тесто стало сухим и глянцевым. Оставьте остывать на 15 минут.
5. Подготовка начинки: Очистите тыкву, нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем, сбрызните маслом и слегка потушите, затем отложите.
6. Сливочная смесь: В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения, постоянно помешивая. Остудите и смешайте с тертым "Джиугас". Добавьте соль и перец.
7. Смешивание ингредиентов: Взбейте яйцо и желток, соедините с кремовой смесью и добавьте подушенные кубики тыквы.
8. Запекание тартa: Выложите начинку на основу и продолжайте выпекать тарт в духовке при 160°C примерно 30 минут.
9. Окончание: После выпекания, не торопитесь разрезать тарт – посыпьте его шалфеем и подождите 20 минут перед подачей.

Советы

• Охлаждение теста: это важно, чтобы избежать рассыпчатой текстуры.
• Шалфей можно заменить: петрушкой или тимьяном для другого аромата.
• Используйте охлажденные ингредиенты: для достижения наилучшего результата.

Питательная ценность

• Калории: 320 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Для вегетарианцев: замените сыр аналогом без животного молока.
• Для безглютеновой диеты: используйте безглютеновую муку.

Рекомендации к подаче

• Прекрасно сочетается с зеленым салатом или тушеными овощами.
• Украсьте несколькими листиками свежего базилика.

Лучшие места

1. Café Pushkin - Элитный ресторан с французской кухней. Расположение: Тверской бульвар 26/5, Москва, Россия.
2. White Rabbit - Панорамный вид и русская кухня. Расположение: Смоленская площадь 3, Москва, Россия.
3. Restoran - Традиционные блюда с новым прочтением. Расположение: Viru tn 3, Таллинн, Эстония.
4. Dacha Na Pokrovke - Стильно и уютно. Расположение: Покровка ул., 8, Москва, Россия.
5. Beluga - Высшее кулинарное искусство. Расположение: Моховая ул., 15/1, Москва, Россия.
6. Sad - Уют и эстетика. Расположение: Кутузовский пр-т, 12, Москва, Россия.
7. Syraia Lavka - Магазин и ресторан под одной крышей. Расположение: Лаврушинский пер., 15, Москва, Россия.
8. Geraldine - Французский шарм в Москве. Расположение: Киевская улица, 2, Москва, Россия.
9. Karavaev Brothers - Вкус и уют. Расположение: ул. Земляной Вал, 7, Москва, Россия.
10. LavkaLavka - Экоферма и фермерская продукция. Расположение: ул. Тимирязевская, 59, Москва, Россия.