Ароматные бискотти с миндалем

Бискотти с миндалем — это классическое итальянское печенье, которое известно своим хрустом и насыщенным ароматом. Его можно подавать как к традиционному итальянскому эспрессо, так и к чашке чая. Главная особенность бискотти — это их дважды запеченная текстура, что делает их невероятно хрустящими и идеально подходящими для макания. Готовя бискотти дома, вы можете добавить такие ингредиенты, как сухофрукты, шоколад или даже специи. Кроме того, это печенье долго хранится, если соблюдать некоторые простые правила. Настоящий вкус Италии можно получить просто, не выходя из дома. Попробуйте приготовить и насладиться бискотти собственного производства. Всё, что вам нужно, это немного времени и базовые ингредиенты, которые всегда можно найти на кухне. Этот рецепт также можно адаптировать под ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 370 г сахара
• 4 яйца
• 7 г разрыхлителя
• 600 г муки
• 500 г миндаля с кожурой
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/4 цедры лимона
• 100 г сливочного масла
• 50 г меда
• 1 яйцо для смазывания

Время приготовления

60 минут

Пошаговая инструкция

1. Просейте муку в большую миску и смешайте с разрыхлителем.
2. Сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте яйца, аккуратно смешивая деревянной ложкой.
3. Добавьте мягкое масло, нарезанное кусочками, сахар и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
4. Вмешайте ванильный сахар, щепотку соли и мед. Тщательно перемешайте.
5. Последним шагом добавьте миндаль. Начинайте замешивать руками до образования однородной массы. По мере замеса тесто станет более мягким, а миндаль хорошо в него впитается.
6. Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из каждой длинные колбаски.
7. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Яйцо для смазывания слегка взбейте вилкой и щедро смажьте каждую колбаску.
9. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут, до золотистого цвета.
10. После запекания дайте немного остыть.
11. Очень острым ножом нарежьте печенье на кусочки 5-7 см под небольшим углом. Выложите срезом вверх.
12. Если тесто трудно резать, дайте ему полностью остыть.
13. Разместите кусочки на противне и выпекайте еще 10 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.
14. Остывшие бискотти храните в плотно закрывающихся контейнерах.
15. Экспериментируйте с добавками: сухофрукты, другие орехи или семечки тоже подойдут.

Советы

• Используйте острый нож для нарезки, чтобы добиться ровных краев.
• Не пугайтесь, если миндаль поначалу не смешивается с тестом; продолжайте замешивать.
• Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить несколько капель миндальной эссенции.

Питательные свойства

• Калорийность: около 430 ккал на 100 г
• Белки: 9 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 65 г

Вариации

• Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку.
• Можно добавить кусочки темного шоколада или сушеные ягоды.
• Замена сливочного масла на кокосовое также прекрасно подходит для тех, кто придерживается веганства.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с чашкой горячего кофе или чая.
• Украсьте свежими ягодами или посыпьте сахарной пудрой.
• Сочетайте с фруктовым салатом для легкого десерта.

Лучшие места

• Caffè Florian - Знаменитое кафе с колоритной атмосферой и историей, известное своими итальянскими сладостями. Локация: Сан-Марко, 57, Венеция, Италия.
• Antico Forno Roscioli - Это место славится своими классическими итальянскими выпечками, включая бискотти. Локация: Via dei Chiavari, 34, Рим, Италия.
• Pasticceria Marchesi - Известна своими безукоризненными десертами, идеально подходящими для любителей кофе и чая. Локация: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Милан, Италия.
• La Bottega del Caffe - Отличное кафе для наслаждения итальянским печеньем и кофе. Локация: Via Cola di Rienzo, 25/37, Рим, Италия.
• Café de Flore - Одно из старейших и живописнейших кафе, где подают божественные десерты. Локация: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
• Pasticceria Giovanni Scaturchio - Знаменитое неаполитанское кафе для любителей сладостей. Локация: Piazza San Domenico Maggiore, 19, Неаполь, Италия.
• Pavè Milano - Модное пространство, где выпечка становится настоящим искусством. Локация: Via Felice Casati, 27, Милан, Италия.
• Pastéis de Belém - Известно своим нежным сладким ассортиментом. Локация: R. de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.
• Pasticceria Sal De Riso - Отлично подходит для любителей лимонных и шоколадных бискотти. Локация: Via Roma, 80, Минори, Италия.
• Maison Bertaux - Известно своими французскими и итальянскими сладостями в Лондоне. Локация: 28 Greek St, Лондон, Великобритания.