Маринованные рулетики из скумбрии

Маринованные рулетики из скумбрии — это нежное и ароматное блюдо, которое порадует всех любителей рыбы. Сочетание специй и нежного вкуса скумбрии делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Благодаря процессу маринования, рыба становится сочной и насыщенной ароматами используемых специй и ингредиентов. Это идеальный рецепт для романтического ужина или праздничного стола. Он не требует сложной подготовки и будет по достоинству оценен вашими гостями. Несмотря на кажущуюся простоту, рулетики имеют богатую текстуру и вкус. Этот рецепт внесет разнообразие в ваше повседневное меню. Кроме того, скумбрия — это настоящий кладезь омега-3 жирных кислот и белка. Попробовав их однажды, вы захотите приготовить это блюдо снова.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Скумбрия
Соль
Перец
Сахар

Для маринада

1 л воды
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. эссенции уксуса (или 7 ст. л. уксуса)
2 лавровых листа
4 гвоздики
5 душистых перцев
10 черных перцев
2-3 луковицы
Немного растительного масла для полива сверху

Время приготовления

~ 2 дня и 24 часа (включая время для маринования и охлаждения)

Пошаговая инструкция

Очистите скумбрию от внутренностей и аккуратно промокните бумажным полотенцем, избегая промывания водой.
Удалите центральные кости из каждой скумбрии, оставляя боковые ребра нетронутыми.
На дно емкости для маринования насыпьте немного соли и сахара, выложите первый слой филе так, чтобы они не перекрывались.
Посыпьте каждый слой филе солью, сахаром и молотым перцем. Продолжайте укладывать филе слоями, пока все рыбы не займут контейнер.
Оставьте в холодильнике для засолки на три дня. Важно: используйте пропорцию 60% соли и 40% сахара.
После трех дней снимите кожицу со скумбрий и отделите длинные боковые кости.
Нарежьте лук полукольцами и заверните его внутрь филе скумбрии. Зафиксируйте рулетики зубочистками.
Выложите рулетики в банку или другой контейнер, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на ночь.
Перед подачей рекомендуется подать рулетики с зеленью или белым хлебом.

Советы

Не мойте скумбрию водой, чтобы не потерять ее вкус.
Если хотите добавить остроты, можно использовать немного кайенского перца.
Можно заменить уксусную эссенцию на яблочный уксус для дополнительного аромата.

Питательная ценность (на 100 г)

Калории: 250
Белки: 20 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 2 г

Вариации

Используйте красный лук для более нежного вкуса.
Добавьте свежую зелень, такую как укроп или петрушка, в сыром виде перед маринованием.
Для пикантности добавьте немного давленого чеснока в маринад.

Подавать к столу

Идеально сочетается с картофельным пюре или ризотто.
Хорошо дополняется свежим овощным салатом или соленым огурцом.

Лучшие места

The Fish Market - известен своим свежим морепродуктом и непринужденной атмосферой. Location: 6501 Red Hook Plaza, Сент-Томас, Американские Виргинские острова.
Barrafina - изысканная испанская кухня с уклоном на морепродукты. Location: 26-27 Dean Street, Лондон, Великобритания.
Aqua Shard - ресторан с прекрасным видом на город и великолепной панорамой на небоскрёбы Лондона. Location: Level 31, The Shard, Лондон, Великобритания.
La Mar - лучший выбор для любителей перуанской кухни с морепродуктами. Location: Av. Malecón de la Reserva 610, Лима, Перу.
O Ya - современная японская кухня с ультрасовременными местами для ужина. Location: 9 East St, Бостон, США.
Nobu Los Angeles - идеальное место для гурманов, желающих насладиться японской фьюжн-кухней. Location: 903 N La Cienega Blvd, Лос-Анджелес, США.
Chez L'Ami Jean - уютный французский бистро с акцентом на аутентичные блюда. Location: 27 Rue Malar, Париж, Франция.
Sushi Saito - первоклассный суши-ресторан, известный своей аутентичностью и вниманием к деталям. Location: Ark Hills South Tower, Токио, Япония.
Din Tai Fung - популярное заведение, предлагающее суповые пельмени и морепродукты. Location: 101 World Trade Center, Тайбэй, Тайвань.
Le Bernardin - знаменитый ресторан, награжденный мишленовской звездой, который славится своими морепродуктами. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.

Приятного аппетита!