Сочные венские шницели

Венские шницели являются одним из символов австрийской кухни и представляют собой тонкие отбивные из свинины, приготовленные с использованием панировки из ржаного хлеба. Их готовят на сковороде в масле до золотистой корочки, а затем подают с долькой лимона. Этот рецепт предлагает простые, но тщательно подобранные ингредиенты, чтобы создать насыщенный вкус. Для идеальной текстуры важно соблюсти тонкость отбивных и правильно приготовить панировку. Сочные и хрустящие снаружи, мягкие внутри — они порадуют вас простотой и великолепным вкусом. Венские шницели идеально подходят для семейного ужина или праздничного застолья. Их можно подавать как основное блюдо с различными гарнирами. Рекомендации в этом рецепте помогут вам добиться наилучшего результата и поделятся способами приготовления шницеля для различных диет. Включены советы по сервировке и возможным вариациям приготовления. Наслаждайтесь процессом создания настоящего кулинарного шедевра!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 0,5 кг свиной шеи
• Батон для панировки
• Лимон
• 3 яйца
• Мука
• Масло

Специи и приправы:

• Черный перец
• Соль
• Зелень

Время приготовления

• Общее время: 30 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте сухари: нарежьте батон ломтиками и помещите в духовку на 80 градусов на 1,5-2 часа. Затем натрите их на терке.
2. Нарежьте свинину на кусочки толщиной примерно 1 см.
3. Приправьте мясо: посыпьте каждый кусочек солью и молотым перцем с обеих сторон.
4. Заверните мясо в пищевую пленку.
5. Отбейте мясо: начните с середины и двигайтесь к краям, чтобы придать овальную форму. Толщина каждого кусочка должна быть несколько миллиметров.
6. Подготовьте панировку: обваляйте каждый кусочек мяса сначала в муке, затем в взбитом яйце, и, наконец, в приготовленных заранее сухарях.
7. Разогрейте масло на сковороде.
8. Обжарьте шницели: обжаривайте каждый кусочек по 2 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки.
9. Добавьте цитрусовую нотку: сбрызните готовые шницели лимонным соком перед подачей на стол.
10. Повторите процесс для всех кусочков мяса.

Советы

• Используйте свежую свинину для лучшего вкуса.
• Храните сухари в герметичном контейнере для сохранения хрусткости.
• Чтобы сделать блюдо более диетическим, попробуйте запекать шницели в духовке.

Пищевая ценность

• Калории: 450 ккал
• Белки: 30 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для безглютенового варианта используйте безглютеновый хлеб для панировки.
• Вместо свинины можно использовать курицу или индейку.

Рекомендации по подаче

• Подавайте шницели с картофельным пюре или свежими овощами.
• Украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона.

Лучшие места

1. Figlmüller - Известен своими огромными шницелями. Location: Wollzeile 5, Вена, Австрия.
2. Plachutta - Изысканный ресторан, известный традиционными блюдами. Location: Wollzeile 38, Вена, Австрия.
3. Café Landtmann - Историческое кафе, популярное среди местных и туристов. Location: Universitätsring 4, Вена, Австрия.
4. Unger und Klein - Современный подход к классическим блюдам. Location: Sandgasse 3, Вена, Австрия.
5. Schweizerhaus - Популярное место в центре. Location: Prater Hauptallee 116, Вена, Австрия.
6. Zum Schwarzen Kameel - Бар-ресторан с вековой историей. Location: Bognergasse 5, Вена, Австрия.
7. Glacis Beisl - Уютное место с локальным акцентом. Location: Breite Gasse 4, Вена, Австрия.
8. Gasthaus Pöschl - Традиционная австрийская кухня. Location: Weihburggasse 17, Вена, Австрия.
9. Lugeck - Традиции и современность на одной тарелке. Location: Lugeck 4, Вена, Австрия.
10. Augustinerkeller - Кухня в историческом подвале. Location: Augustinerstraße 1, Вена, Австрия.