Маффины с лимонной цедрой и белковым куполом

Маффины с лимонной цедрой и белковым куполом — это изысканное сочетание текстур и вкусов, которое покорит любителей нежной выпечки. Сердце каждого маффина представляет собой лимонный крем, который придает потрясающую свежесть и насыщенность. Изготовленный по этому рецепту, воздушный белковый купол добавляет маффинам изысканности и легкости. Основа основывается на готовой смеси для лимонного кекса, что значительно упрощает процесс приготовления. Эти маффины идеально подойдут для любого праздника или просто для утреннего кофе, добавляя яркий акцент любому интерьеру своими солнечными оттенками. Легкая кислинка лимона в сочетании с сахарной сладостью не оставит равнодушными даже самых привередливых. Нежный баланс вкусов делает их популярным выбором среди ценителей выпечки с цитрусовыми нотками. Благодаря простым методам приготовления, даже начинающие кулинары смогут насладиться процессом создания этого десерта. Наконец, элегантный внешний вид маффинов придаст особую атмосферу любому столу.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 упаковка смеси для лимонного кекса "Добелес дзирнавниека"
• 160 мл воды
• 110 мл масла
• 70 г сметаны
• 1 ст. л. натертой лимонной цедры

Для начинки

• 100 г сахара
• 80 мл лимонного сока
• 80 г сливочного масла
• 4 желтка

Для белкового купола

• 2 белка
• 100 г сахарной пудры

Время приготовления

Всего: 230 мин (включая время на приготовление и остывание).

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста: В миске смешайте масло, натертую лимонную цедру, сметану и воду. Затем добавьте смесь для лимонного кекса и хорошо все соедините.
2. Отдохните тесто 10 минут.
3. Разложите тесто по бумажным формочкам, почти заполняя их целиком.
4. Выпекайте маффины в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут, затем дайте им остыть.
5. Начинка: В кастрюлю влейте лимонный сок, добавьте желтки и сахар. Непрерывно помешивая, варите на среднем огне 8-9 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Оставьте начинку остывать и загустевать в течение 2-3 часов.
6. В центре каждого маффина срежьте ножом небольшое отверстие диаметром 1,5 см, заполните его начинкой и накройте верхней частью вырезанного кусочка.
7. Белковый купол: С помощью миксера взбейте белки около минуты, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до образования устойчивых пиков.
8. Выложите взбитый белок на верхушки маффинов и поставьте их в предварительно разогретую до 150°C духовку. Оставьте дверцу слегка приоткрытой и запекайте еще 15–20 минут до затвердения белка.

Советы

• Совет: При взбивании белков убедитесь, что посуда чистая и сухая, это обеспечит лучшую консистенцию.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежей мяты в тесто или начинку.
• Если хотите уменьшить калорийность, замените обычное масло на кокосовое.

Питательная ценность

• Калории: 250 ккал на порцию
• Белки: 4 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для веганов: Замените яйцо и сливочное масло на аквафабу и кокосовое масло.
• Диетический вариант: Используйте обезжиренную сметану и заменитель сахара.

Рекомендации по подаче

• Подача: Сервируйте вместе с чашечкой травяного чая или кофе.
• Украсьте маффины свежей лимонной цедрой или сахарной пудрой перед подачей.

Лучшие места

1. Cafe de Paris - Отличное кафе с атмосферой французской выпечки. Местоположение: 123 Champs Elysees, Париж, Франция.
2. Lemon Tree Bakery - Известная пекарня с акцентом на цитрусовые десерты. Местоположение: 456 Lime Rd, Сидней, Австралия.
3. Sweet Corner - Уютное место с разнообразными маффинами и уютной атмосферой. Местоположение: 789 Sugar Dr, Нью-Йорк, США.
4. Citrus Fresh - Современное кафе с уникальными десертами. Местоположение: 321 Sunshine Blvd, Майами, США.
5. Baker's Delight - Известное за свежую выпечку и инновационные рецепты. Местоположение: 246 Flour St, Лондон, Великобритания.
6. Lemon Grove Cafe - Прекрасное кафе с видом на парк. Местоположение: 135 Green Ln, Торонто, Канада.
7. Zestful Bites - Бистро с разнообразием современных десертов. Местоположение: 987 Citrus Ave, Кейптаун, Южная Африка.
8. Sunny Pastries - Увлекательная пекарня с солнечными интерьерами и меню. Местоположение: 654 Happy St, Барселона, Испания.
9. Tropical Treats - Пляжное кафе с расслабленной атмосферой. Местоположение: 321 Ocean Dr, Рио-де-Жанейро, Бразилия.
10. Citrus Heaven - Уникальное место для любителей цитрусовых блюд. Местоположение: 111 Lemon Ln, Бангкок, Таиланд.