Пана-котта с кофейным вкусом и карамельной пеной

Пана-котта с кофейным вкусом и карамельной пеной – это изысканный десерт, который объединяет в себе шелковистую текстуру сливочного крема и насыщенный аромат кофе. Этот десерт идеально подходит как для торжественного застолья, так и для приятного завершения обычного ужина. Сначала готовится основа из нежного сливочного крема с добавлением крепкого кофе и небольшого количества сахара. Для загустения используется желатин, который позволяет десерту держать форму. Готовая пана-котта охлаждается и украшается воздушной пеной с карамельным сиропом. Результат получается восхитительным и оставляет неповторимое послевкусие. Готовить его несложно, а ингредиенты легко доступны. Вы также можете проявить фантазию, украсив десерт тертым темным шоколадом, который добавит приятную горечь. Каждый кусочек этого десерта будто переносит вас в уютный итальянский ресторан, где ценят истинные гурманы.

Ингредиенты

Для пана-котты:

• 200 мл сливок
• 150 мл молока
• 50 г сахара
• 50 мл крепкого кофе
• 8 г желатина

Для карамельной пены:

• 100 мл сливок
• 30 мл карамельного сиропа
• 25 г сахара
• 50 г темного шоколада для подачи

Время приготовления

180 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте желатин, заливая его холодной водой и оставляя для набухания.
2. В кастрюле смешайте сливки, молоко, кофе и сахар. Поставьте на огонь и, иногда помешивая, подогревайте смесь.
3. Когда масса нагреется, добавьте набухший желатин и продолжайте помешивать, пока не начнёт закипать.
4. Разлейте смесь по формочкам на ваш выбор, такими как чашки эспрессо или стаканы.
5. Поместите формы в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
6. Для карамельной пены, слегка взбейте сливки с сахаром, постепенно добавляя карамельный сироп. Взбивайте до образования устойчивых пиков.
7. Натрите темный шоколад на мелкой тёрке, чтобы использовать для украшения.
8. Украсьте остывшую пана-котту карамельной пеной и посыпьте тертым шоколадом. Приятного аппетита!

Советы

• Чтобы желатин равномерно растворился, не доводите смесь до кипения.
• Вместо крепкого кофе можно использовать эспрессо для более насыщенного вкуса.
• Подбирайте формочки разных размеров для создания интересной подачи.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 350 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 22 г

Вариации

• Для безмолочной версии используйте кокосовое молоко и кокосовые сливки.
• Можно добавить немного ванильного экстракта для более ароматного десерта.

Рекомендации по Подаче

• Отлично сочетается с фруктовым пюре, особенно ягодным.
• Подавайте с бокалом десертного вина или чашечкой свежезаваренного кофе.

Лучшие места

• Café Central - Историческое кафе с изысканными десертами. Адрес: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
• Caffè Florian - Знаменитый венецианский кафе-бар. Адрес: Piazza San Marco, Венеция, Италия.
• The French Laundry - Всемирно известный ресторан с обширным десертным меню. Адрес: 6640 Washington St, Йонтвилл, США.
• Pierre Hermé Paris - Легендарная кондитерская парижская. Адрес: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
• Cafe de la Paix - Историческое кафе с изысканными блюдами. Адрес: 5 Place de l'Opéra, Париж, Франция.
• Demel - K.u.K. Hofzuckerbäcker - Традиционное австрийское кафе. Адрес: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
• American Bar at The Savoy - Знаменитый бар с деликатесами. Адрес: Strand, Лондон, Великобритания.
• Pastisseria Escribà - Семейная пекарня с традициями, уходящими в XVIII век. Адрес: Gran Via de les Corts Catalanes, Барселона, Испания.
• Cafe Tortoni - Одно из старейших кафе в Аргентине. Адрес: Avenida de Mayo 825, Буэнос-Айрес, Аргентина.
• Café Landtmann - Уютное кафе с поистине австрийским стилем. Адрес: Universitätsring 4, Вена, Австрия.