Праздничный фруктовый кекс

Этот праздничный фруктовый кекс будет отличным дополнением к вашему столу. Богатый вкус и разнообразие сухофруктов делают его настоящим лакомством для любителей сладостей. Кекс подходит для особых случаев, таких как праздники или семейные торжества. Приготовление требует времени, но результат стоит затраченных усилий. Секрет вкуса кроется в том, что фрукты предварительно замачиваются в алкоголе, чтобы насыщенно отдать свой вкус и аромат десерту. Кекс обладает восхитительной текстурой — мягкой внутри и хрустящей сверху благодаря покрову из орехов. Главное, что его можно приготовить заранее и даже выдержать на протяжении месяца до подачи. Он отлично подходит для вечернего чаепития или может стать прекрасным подарком. Узнайте, как воплотить этот рецепт в жизнь, и убедитесь, насколько это восхитительно.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 500 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста
• 100 г коричневого сахара
• 200 г светлых изюмов
• 200 г тёмных изюмов
• 100 г сушёной вишни
• 100 г сушёного чернослива
• 100 г сушёных абрикосов
• 200 г цукатов
• 200 г орехов пекан
• 4 яйца
• 125 мл пахты или кефира

Специи и ароматы

• Щепотка молотой гвоздики
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• Щепотка тёртого мускатного ореха
• Цедра с половины лимона
• 300 мл виски или Рижского чёрного бальзама
• Щепотка соли

Время приготовления

150 минут

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка фруктов: Изюм поместите в стеклянную ёмкость, залейте виски или бальзамом, закройте крышкой и оставьте настаиваться как минимум 3 дня.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, солью и специями. Добавьте изюм, предварительно отцеженный через сито, и аккуратно перемешайте с мукой.
3. Подготовка фруктов: Нарежьте вишню, чернослив, абрикосы и цукаты и добавьте их в муку.
4. Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной миске миксером взбейте яйца, затем добавьте пахту и оставшийся алкоголь от изюма. Перелейте эту смесь в муку и тщательно перемешайте.
5. Подготовка формы: Застелите прямоугольную форму для выпечки бумагой для выпекания, выложите тесто и разровняйте его поверхность ложкой.
6. Добавьте орехи: Посыпьте тесто орехами пекан и слегка вдавите их в тесто.
7. Выпекание: Выпекайте кекс в духовке при температуре 180 °C в течение часа, затем снижайте температуру до 150 °C и выпекайте ещё полтора часа.
8. Охлаждение и хранение: Полностью охладите кекс в форме, затем извлеките его, удалите бумагу для выпекания. Для лучшего вкуса кекс можно завернуть в фольгу и хранить в сухом прохладном месте до Рождества.

Советы

• Для наилучшего вкуса используйте смеси различных орехов или замените пекан на миндаль или фундук.
• Чтобы разнообразить вкус, добавьте небольшое количество тёмного шоколада.
• Храните кекс в тёмном, прохладном месте завернутым в фольгу, так он останется свежим на протяжении нескольких недель.

Питательная ценность (на 100 г)

• Калории: 350
• Белки: 6 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 48 г

Вариации

• Для тех, кто предпочитает безалкогольную версию, замените алкоголь на чай или фруктовый сок.
• Вегетарианцы могут заменить яйца на 100 г яблочного пюре.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с чашкой крепкого чёрного чая или свежемолотого кофе.
• Отлично сочетается со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Лучшие места

1. The Spotted Pig - Уютное место с уникальной атмосферой и необычными блюдами. Местонахождение: 314 W 11th St, New York, USA.

2. El Celler de Can Roca - Семейный ресторан с исключительной кухней и элегантной обстановкой. Местонахождение: C/ de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.

3. Noma - Высокая кухня и инновации в мире кулинарии. Местонахождение: Strandgade 93, Copenhagen, Denmark.

4. Le Meurice - Французский шик и изысканность. Местонахождение: 228 rue de Rivoli, Paris, France.

5. Attica - Модерн и изысканная кухня с невероятными блюдами и сервировкой. Местонахождение: 74 Glen Eira Rd, Melbourne, Australia.

6. Joel Robuchon - Всемирно известная французская кухня в роскошной обстановке. Местонахождение: 13-15 Ave. des Ligures, Monte-Carlo, Monaco.

7. Osteria Francescana - Исключительные блюда от всемирно известного шеф-повара. Местонахождение: Via Stella, 22, Modena, Italy.

8. Per Se - Инновационная кухня с использованием премиальных продуктов. Местонахождение: 10 Columbus Cir, New York, USA.

9. Mugaritz - Выдающаяся кухня, сочетающая современность и традиции. Местонахождение: Aldura Aldea, 20, Gipuzkoa, Spain.

10. Gaggan - Уникальные и захватывающие блюда тайской кухни с современным уклоном. Местонахождение: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.