Ароматные булочки с травами

Эти ароматные булочки станут настоящим украшением вашего стола. Они идеально подойдут для завтрака, обеда или ужина. Восхитительное сочетание трав придает им уникальный вкус и аромат. Основой для этих булочек является цельнозерновая пшеничная мука, что делает их полезнее и насыщеннее. Приготовление требует немного времени и терпения, но результат оправдает все затраты. Тесто приятно работать и легко готовится, а после выпекания булочки станут мягкими, воздушными и красивыми. Попробуйте разнообразить свой повседневный рацион этими великолепными булочками. Вы можете подавать их с маслом, сырами или использовать в качестве основы для бутербродов. Это идеальный выбор для тех, кто ценит вкус и качество домашней выпечки. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 250 г цельнозерновой пшеничной муки
• 250 г пшеничной муки
• Соль
• 350 г пахты
• 42 г свежих дрожжей

Специи:

• 2 ч.л. сушеных прованских трав

Время приготовления

95 минут

Пошаговая инструкция

1. В большой миске смешайте оба вида муки с щепоткой соли. Сделайте в середине углубление.
2. Подогрейте пахту в кастрюле, аккуратно разотрите травы и добавьте их в пахту.
3. Измельчите дрожжи и смешайте их с частью теплой пахты.
4. Добавьте разведенные дрожжи в углубление в муке, слегка посыпьте мукой, накройте и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы тесто подошло.
5. Затем влейте оставшуюся пахту и замесите гладкое, эластичное тесто. Сформируйте из теста шар и положите его обратно в миску. Накройте и оставьте в тепле на час или в холодильнике на всю ночь для брожения.
6. После поднятия теста, снова его обомните, разделите на 14 частей и сформируйте из них 14 круглых булочек.
7. Смажьте противень жиром и присыпьте мукой.
8. Выложите булочки на противень, накройте и оставьте еще на 15 минут для подъема.
9. Смажьте булочки теплой водой и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, пока они не станут красивого золотистого цвета.
10. Выньте булочки из духовки и дайте им остыть.

Советы

• Для лучшего аромата можете добавить немного чесночного порошка или мелко нарезанного свежего чеснока.
• Если у вас нет пахты, вы можете заменить её смесью молока и 1 ст. л. уксуса или лимонного сока.
• Для разнообразия вкуса используйте разные смеси трав, например, итальянские или средиземноморские.

Пищевая ценность (на 1 булочку)

• Калории: 150
• Белки: 4 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 28 г

Вариации

• Для безглютеновой версии используйте специальную безглютеновую муку.
• Добавьте в тесто тертый сыр, семена льна или подсолнечника для разнообразия текстуры и вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подавайте булочки с оливковым маслом или травяным маслом.
• Отлично сочетаются с сырной тарелкой и свежими овощами.
• Используйте их для сэндвичей с прохладными мясными нарезками или копченым лососем.

Лучшие заведения

• Maison Kayser - Известная пекарня с ароматными булочками собственного производства. Location: 8 Rue Monge, Париж, Франция.
• Balthazar Bakery - Отличное место для покупки свежих булочек с травами. Location: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
• Tatte Bakery & Cafe - Современное кафе с богатым выбором выпечки. Location: 70 Memorial Dr, Кембридж, США.
• Bageriet - Лондонская пекарня с датскими традициями. Location: 24 Rose St, Лондон, Великобритания.
• Il Pane Quotidiano - Известна своим разнообразием ароматных булочек. Location: Viale Col di Lana, 9, Милан, Италия.
• Dallmayr Cafe Bistro - Прекрасное место в Мюнхене для искушения выпечкой. Location: Dienerstraße 14-15, Мюнхен, Германия.
• PAUL - Популярная французская сеть с традиционной выпечкой. Location: 3 Rue de Seine, Париж, Франция.
• Sadaharu Aoki - Инновационная парижская пекарня с японскими акцентами. Location: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
• Ottolenghi - Лондонский гастрономический магазин с восточными акцентами. Location: 287 Upper St, Лондон, Великобритания.
• Farrera Pasticceria - Барселонская пекарня с широким выбором булочек. Location: Plaça Sant Jaume, 1, Барселона, Испания.