Суп-пюре из цуккини и нута

Суп-пюре из цуккини и нута — это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Легкий и нежный вкус цуккини в сочетании с питательным нутом делает этот суп сытным и полезным. Благодаря добавлению специй, таких как карри и кайенского перца, суп приобретает неповторимые нотки восточного аромата. Ароматный бульон добавляет глубину вкуса, а греческий йогурт делает текстуру кремовой и насыщенной. Этот суп прост в приготовлении и требует минимального количества ингредиентов, что делает его доступным для любого бюджета. Подходит для вегетарианцев и любителей здорового питания. Подавайте с кусочками свежего хлеба или хрустящими гренками для полного удовольствия от еды. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

800 г цуккини
800 мл мясного или овощного бульона
240 г консервированного нута
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1.5 ч.л. карри
1 щепотка каенского перца
Соль по вкусу
1 ст.л. оливкового масла для жарки
Греческий йогурт для подачи

Для приготовления нута:

120 г консервированного нута
1 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. копченой паприки
1 щепотка соли

Время приготовления

40 минут

Инструкции по приготовлению

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте крупно нарезанный лук до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавьте сушеный консервированный нут, порезанный кольцами цуккини, измельченные зубчики чеснока, карри и кайенский перец.
Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, около 5 минут, затем залейте бульоном и варите 20-25 минут.
Пока суп варится, приготовьте нут для подачи. Выложите консервированный сухой нут на сковороду с разогретым оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой и солью, обжаривайте 2 минуты, пока нут не станет более твердым и покрытым специями.
Слегка остудите суп, затем перелейте его в блендер (внимание, слишком горячий суп заливать нельзя) и измельчите до почти однородной консистенции.
Перелейте суп обратно в кастрюлю, снова подогрейте и добавьте соль по вкусу.
Подавайте суп горячим с добавлением греческого йогурта и приготовленным нутом.

Советы

Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон.
Можно заменить карри на куркуму для более мягкого вкуса.
Если суп получился слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона.

Пищевая ценность

Калории: 250
Белки: 12 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для веганской версии замените йогурт на кокосовый или миндальный.
Добавьте к супу мелко нарезанную морковь или сельдерей для разнообразия текстуры и вкуса.

Лучшие места

Souper Café - Прекрасное место для любителей супов, предлагающее разнообразие вкусов. Адрес: ул. Горького 15, Москва, Россия.
Soup Plantation - Популярное заведение с разнообразным меню супов и салатов. Местоположение: 10045 Курри Роуд, Сан-Диего, США.
El Caldo - Испанский ресторан, славящийся отличными супами и тапас. Адрес: Каррер де Маллорка, 200, Барселона, Испания.
Pho 24 - Вьетнамская сеть ресторанов, известная своими ароматными азиатскими супами. Место: 350 1st Street, Хошимин, Вьетнам.
Soup Peddler - Кафе в Техасе, предлагающее органические и здоровые супы. Местоположение: 1401 Лоуайд Роуд, Остин, США.
Le Sud - Французский ресторан с насыщенным меню супов и вторых блюд. Адрес: 91 Rue Queen Mary, Монреаль, Канада.
Soup Cycle - Эко-дружественное кафе, которое доставляет свежие супы на велосипедах. Адрес: 1234 NE 122nd Ave, Портленд, США.
Borsalino's Soup Bar - Изысканное место для ценителей супов и закусок. Место: Авенида Саламанка 22, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Ramen Co - Японский ресторан, известный своими раменами и супами. Местоположение: 12 Шибуя, Токио, Япония.
Broth & Bowl - Здоровые и полезные супы с уникальными компонентами. Адрес: 789 Ванкуверский проспект, Ванкувер, Канада.