Апельсиново-йогуртовый крем

Этот апельсиново-йогуртовый крем – идеальный десерт для тех, кто любит сочетание свежести и деликатности. Основой рецепта являются апельсины, чья кислинка гармонично сочетается со сладостью ванильного йогурта и воздушностью взбитых сливок. Благодаря использованию чувственного денного апельсина, десерт получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой крем станет украшением любого стола, привлекая внимание слегка экзотическим видом и незабываемым ароматом. Этот рецепт также прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Даже исходя из минимального количества сахара, крем не теряет своей сладости и насыщенности. Благодаря добавлению кукурузного крахмала он получает особую консистенцию, которая позволяет ему стойко держать форму в апельсиновых "чашах". Завершает картину нежное украшение из взбитых сливок, которое придаёт десерту лёгкости. Этот крем можно подать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими десертами.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 4 апельсина
• 150 г ванильного йогурта
• 150 г взбитых сливок
• 1/2 ст. л. сахарной пудры
• 50 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

Время приготовления

80 минут

Пошаговая инструкция

1. С каждого апельсина срежьте небольшую тонкую полоску с нижнего края, чтобы фрукты стояли устойчиво. Также срежьте верхнюю часть, как крышечку.
2. Аккуратно извлеките мякоть из каждого апельсина.
3. Порежьте мякоть апельсина на очень мелкие кусочки, удалите семечки, а сок соберите в отдельную мисочку.
4. Смешайте апельсиновые кусочки и сок с сахаром в небольшой кастрюле.
5. Отлейте немного сока и растворите в нём кукурузный крахмал.
6. Смешайте до закипания, чтобы сахар полностью растворился.
7. Влейте растворённый крахмал в горячую апельсиновую массу.
8. Дайте смеси закипеть ещё раз, после чего переложите её в миску и остудите.
9. Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавляя сахарную пудру.
10. Оставьте часть взбитых сливок для украшения, оставшиеся смешайте с йогуртом и добавьте в остывшую апельсиновую смесь.
11. Наполните апельсиновые "чаши" получившимся кремом и поместите их в холодильник на 1 час для загустевания.
12. Перед подачей украсьте каждую апельсиновую чашу взбытыми сливками.

Советы

• Для достижения более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры.
• Замена ванильного йогурта на греческий йогурт придаст десерту дополнительную кремовую текстуру.
• Лучше всего использовать свежие апельсины, чтобы получить ароматы насыщенности.

Пищевая ценность

• Калории: 210 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 29 г

Вариации

• Для веганского варианта используйте кокосовый йогурт и кокосовые взбитые сливки.
• Добавьте немного корицы или кардамона для пряного аромата.
• Можно использовать любой другой цитрусовый фрукт вместо апельсинов, например, мандарины или лимоны.

Рекомендации по подаче

• Подавайте крем с чашечкой кофе или чая.
• Украсьте десерт мятой или цедрой лимона для особенного аромата.
• Идеально сочетается с лёгким фруктовым салатом на десертной тарелке.

Лучшие места

• The Chocolate Room - Известное кафе, отличающееся своими изысканными десертами. Местоположение: 86 West Houston St, New York, USA.
• Pierre Hermé Paris - Исключительное французское пекарня и кофейня, предлагающая большое разнообразие изысканных лакомств. Местоположение: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
• Café Central - Историческое кафе в центре города с европейским шармом. Местоположение: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
• Angelina - Знаменитое парижское кафе, особенное своими пирожными и тортами. Местоположение: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Laduree - Известное французское кафе и пекарня с большим выбором макаронс и других десертов. Местоположение: 16 Rue Royale, Paris, France.
• Antonio Bachour - Футуристическое кафе с инновационными десертами. Местоположение: 2020 Salzedo St., Coral Gables, USA.
• Café Sacher - Дом легендарного торта \"Захер\", известного своим насыщенным шоколадным вкусом. Местоположение: Philharmonikerstrasse 4, Vienna, Austria.
• Max Brenner - Шоколадное кафе, предлагающее обширное меню десертов и напитков. Местоположение: 841 Broadway, New York, USA.
• Belmond Copacabana Palace - Известный отель и ресторан с изысканными десертами рядом с пляжем. Местоположение: Av. Atlântica, 1702, Rio de Janeiro, Brazil.
• Dominique Ansel Bakery - Революционная кондитерская, известная своими инновациями и современными подходами к рецептам. Местоположение: 189 Spring St, New York, USA.