Пикантная свинина карбонаде

Пикантная свинина карбонаде — это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит для ужина в кругу семьи или друзей. Его особый вкус создается благодаря маринаду из свежего имбиря, чеснока и чили, который придает мясу необычайный аромат и легкую остроту. Приготовление не требует особых навыков, однако важно соблюдать время маринования, чтобы свинина получилась максимально сочной. Подача с пикантным соусом и гарниром из риса сделает ваше блюдо по-настоящему изысканным. Эта комбинация вкусов и ароматов наверняка понравится всем любителям мясных деликатесов. Благодаря соевому соусу блюдо приобретает азиатские нотки, что делает его еще более интересным и необычным. Венская изысканная горчица вносит свою неуловимую нотку в общую симфонию вкуса. Добавление вкусного, слегка пряного томатного вкуса завершает образ этой великолепной свинины. Не требуются сложные ингредиенты - всё можно найти в ближайшем магазине.

Состав

Основные ингредиенты:

• 4 свиные карбонады
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный чили перец
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. нежной дижонской горчицы
• 5 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. малинового или белого винного уксуса
• 3 ст.л. растительного масла

Время приготовления

Общее время: 155 минут

Поэтапные инструкции

1. Имбирь вымыть и нарезать маленькими кусочками, затем отжать через пресс.
2. Чеснок очистить и тоже отжать через пресс.
3. Чили перец разрезать пополам, удалить семена. Хорошо вымыть половинки и мелко нарезать.
4. Смешать имбирь, чеснок, чили, томатную пасту, горчицу, соевый соус и уксус в одной емкости.
5. Подготовленные карбонады промокнуть бумажным полотенцем и обмазать со всех сторон получившейся смесью специй. Сложить карбонады друг на друга, накрыть и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.
6. После того, как карбонады достаточно промариновались, вынуть их из холодильника и аккуратно снять ножом пасту специй.
7. Разогреть растительное масло в большой сковороде. На среднем огне обжарить карбонады с каждой стороны по 6-8 минут. Готовность можно проверить, проткнув мясо — сок должен быть прозрачным.
8. Для соуса: пригоревшую муку на сковороде растворить в 1/8 литра несладкого яблочного сока. Добавить снятую с карбонадов пасту специй и довести всё вместе до кипения.
9. Подавайте мясо с рисом и пикантным соусом, посыпав зелёным луком. Приятного аппетита!

Советы

• Можно использовать куриное мясо вместо свинины.
• Для более выраженного вкуса чили оставьте немного семян.
• Соус можно приправить медом для более сладкого вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 350 ккал, Белки: 28 г, Жиры: 18 г, Углеводы: 8 г

Варианты

• Для вегетарианцев: используйте тофу вместо свинины.
• Для более острых ощущений добавьте ещё один чили перец.

Рекомендации по подаче

• С гарниром из жасминового риса и свежим огуречным салатом.
• С бокалом белого сухого вина.

Лучшие места

1. Le Cinq - Известный французский ресторан с роскошной атмосферой. Location: 31 Avenue George V, Париж, Франция.
2. Osteria Francescana - Итальянская оазис вкусов. Location: Via Stella, Модена, Италия.
3. El Celler de Can Roca - Семейный ресторан, известный своей инновационной кухней. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
4. The Fat Duck - Знаменитый кулинарный экспериментальный ресторан. Location: High St, Брей, Великобритания.
5. Narisawa - Японская высокая кухня с эко акцентом. Location: Minami Ayoyama 2-6-15, Токио, Япония.
6. Gaggan - Экспрессивные индийские блюда. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
7. Geranium - Современная скандинавская кухня. Location: Per Henrik Lings Allé 4, Копенгаген, Дания.
8. Eleven Madison Park - Изящная американская кухня. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
9. Attica - Уникальная австралийская гастрономия. Location: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
10. Pujol - Современная мексиканская кухня от лучшего шефа. Location: Tennyson 133, Мехико, Мексика.