Косые макаруни

Косые макаруни — это восхитительное угощение, которое покоряет своим изысканным вкусом и хрустящей текстурой. Приготовление этих десертов требует мастерства и терпения, но результат стоит всех усилий. Главная особенность их приготовления — тщательный выбор ингредиентов и внимательное следование этапам рецепта. Основой является миндальная мука, которая придает макарунам невероятную легкость. Эти кондитерские изделия завораживают своим разнообразием — вы можете выбирать различные начинки и цвета, чтобы удивить своих близких и гостей. Готовить макаруны можно в различных вариациях, подчеркивающих вашу индивидуальность. Они прекрасно подойдут для праздничного стола, а также как подарок для сладкоежки. Для достижения идеального результата важно соблюдение температурного режима. В дополнение к яркому внешнему виду, косые макаруни порадуют вас богатым ароматом и приятным послевкусием. Пригласите своих друзей и семью насладиться этим удивительным десертом вместе с чашечкой кофе или чая.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 110 г яичных белков
• 140 г миндальной муки
• 120 г сахарной пудры
• 110 г сахара

Время приготовления

Общее время: 999 минут

Пошаговая инструкция

1. Отделите яичные белки от желтков и храните их в герметичном контейнере в холодильнике на сутки. За несколько часов до использования оставьте белки при комнатной температуре.
2. Просейте миндальную муку и сахарную пудру вместе, чтобы они хорошо смешались.
3. В другой миске взбейте яичные белки до воздушной консистенции, постепенно добавляя сахар.
4. Взбивайте белки до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей. При желании добавьте пищевой краситель и взбивайте еще 2 минуты.
5. Добавьте просеянные ингредиенты к взбитым белкам. Используйте силиконовую лопатку для перемешивания от краев к центру.
6. Следите за консистенцией массы: она не должна быть слишком жидкой. Проверьте, подняв лопатку из массы, — смесь должна медленно стекать, но не растекаться полностью.
7. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
8. На противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, отсадите кружочки диаметром 2-3 см.
9. Несколько раз постучите противнем об стол для удаления лишнего воздуха из теста.
10. Оставьте макаруны стоять 30 минут или дольше. Если поверхность стала слегка сухой на ощупь, можно выпекать.
11. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Выпекайте макаруны 15 минут.
12. Остудите готовые макаруны и аккуратно снимите их с бумаги или силикона.
13. Для начинки используйте варенье, заварной крем, свежие ягоды или любые другие понравившиеся ингредиенты.
14. Склеивайте макаруны начинкой и подавайте к столу.

Советы

• Используйте только свежие яйца, чтобы масса получилась идеальной консистенции.
• Если у вас много усилий уходит на взбивание белков, добавьте щепотку соли.
• Пробуйте различные начинки: фисташковый крем, шоколадное фондю или кокосовую стружку.
• Подавайте макаруны, когда они немного настоятся и приобретут все свои вкусовые качества.

Пищевая ценность

• Калории: 120 ккал на 100 г
• Белки: 4 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Вместо миндальной муки можно использовать фисташковую для более насыщенного аромата.
• Добавьте в тесто какао, чтобы получить шоколадные макаруны.
• Замените сахар пудрой из стевии для менее калорийного варианта.

Рекомендации по подаче

• Подавайте макаруны с кофе или зеленым чаем для лучшего раскрытия вкусов.
• Украсьте тарелку микроситом свежих ягод или кусочками фруктов для контраста.

Лучшие места

1. Pierre Hermé - Известен своими изысканными макарунами и роскошным ассортиментом вкусов. Расположение: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
2. Ladurée - Легендарное место, где можно попробовать классические и современные макаруны. Расположение: 16 Rue Royale, Париж, Франция.
3. Bouchon Bakery - Популярное место в Нью-Йорке с уникальными вариантами макарунов. Расположение: 10 Columbus Circle, Нью-Йорк, США.
4. Sadaharu Aoki - Французско-японский кондитер, предлагающий необычные вкусы. Расположение: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
5. Dreams & Coffee - Независимая кондитерская с авторскими макарунами. Расположение: Van Baerlestraat 39, Амстердам, Нидерланды.
6. La Belle Miette - Специализируется на макаронах без глютена и лактазы. Расположение: 30 Hardware Ln, Мельбурн, Австралия.
7. Patisserie Sadaharu Aoki Tokyo - Японская версия с легкими азиатскими нотками. Расположение: Tokyo Midtown B1F, Токио, Япония.
8. Laudrée Harrods - Магазин в знаменитом лондонском универмаге с богатым ассортиментом макарунов. Расположение: 87-135 Brompton Rd, Лондон, Великобритания.
9. MakMak - Современные тренды и новшества в мире макарунов. Расположение: 272 Cleveland St, Сидней, Австралия.
10. Kuma's Macarons - Фантастический выбор для веганов и людей с пищевыми ограничениями. Расположение: 5 Tai Thong Crescent, Сингапур.