Шоколадный крем с черносливом

Этот изысканный десерт сочетает в себе нежность шоколада и пикантную нотку чернослива, что добавляет глубину и разнообразие вкусу. Готовится он с использованием белого шоколада и коньяка, что придаёт особую насыщенность и аромат. Чернослив предварительно замачивается в десертном вине, что добавляет сладости и фруктовых нот. Нежный крем прекрасно сочетается с натертой белой и темной шоколадной стружкой и свежими ягодами, такими как клубника или малина. Приготовление требует немного времени и терпения, но конечный результат несомненно порадует вас и ваших гостей. Это блюдо - прекрасный выбор для особенных случаев или завершения романтического ужина. Благодаря гармонии вкусов и текстур, этот крем оставляет долгое и приятное послевкусие. Кроме того, он впечатляет своим элегантным внешним видом, что делает его отличным вариантом для сервировки. Насладитесь этим замечательным десертом и создайте незабываемое впечатление на своих близких.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 150 г сушеного чернослива
• 100 мл белого десертного вина
• 6 г желатина
• 200 г белого шоколада
• 2 ст. л. какао
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 20 мл коньяка
• 600 мл сливок

Для украшения

• Натертый белый и темный шоколад
• Свежие ягоды (клубника, малина, черника и т.д.)

Время приготовления

Общее время: 260 минут (включая время для маринования и охлаждения в холодильнике).

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте чернослив: Измельчите его и залейте белым десертным вином. Оставьте на 20 минут, чтобы чернослив промариновался и впитал часть жидкости.
2. Растопите шоколад: В миске на водяной бане растопите белый шоколад до жидкого состояния, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Смешайте яйца: В другой миске на паровой бане взбейте яйцо и яичные желтки, пока они не станут светлыми и пышными.
4. Соедините ингредиенты: Добавьте расплавленный шоколад к взбитым яйцам, аккуратно перемешайте. Затем добавьте измельчённый чернослив в смесь.
5. Подготовьте желатин: Замочите желатин в холодной воде до набухания, затем растворите его на водяной бане до полного растворения.
6. Добавьте желатин: Влейте растворённый желатин в шоколадно-яичную смесь, хорошо перемешайте.
7. Подготовьте сливки: Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в основную смесь, стараясь сохранить воздушную текстуру.
8. Охладите: Ополосните десертные формочки холодной водой, затем наполните их шоколадным кремом. Поместите в холодильник минимум на 4 часа.
9. Украсьте: Перед подачей украсьте десерт натертой шоколадной стружкой и свежими ягодами.
10. Подача: Подавайте охлаждённым, наслаждайтесь прекрасным смешением вкусов.

Советы

• Если нет белого десертного вина, можно заменить его сладким вермутом или фруктовым соком.
• Для достижения наилучшего результата используйте свежие и качественные ингредиенты.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 450
• Белки: 5 г
• Жиры: 35 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для безалкогольной версии используйте фруктовый сок вместо десертного вина и безалкогольный экстракт рома.
• Для вегетарианского варианта используйте агар-агар вместо желатина.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с чашечкой эспрессо или бокалом сладкого ликера, чтобы подчеркнуть богатство вкуса.
• Дополнительные свежие ягоды добавят яркости и сочности блюду.

Лучшие места

• Café Central - Историческое кафе с роскошным интерьером. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
• Café de Flore - Известное место для творческих личностей. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Café Tortoni - Старейшее кафе в Аргентине с богатыми традициями. Location: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
• Konditorei Demel - Легендарная австрийская кондитерская с лучшими десертами. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
• Caffè Florian - Одно из самых старых кафе в Европе. Location: Piazza San Marco, Venice, Italy.
• La Maison Angelina - Элегантное место с непревзойденной горячим шоколадом. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Fika - Популярное шведское кафе для отдыха и наслаждения. Location: Drottninggatan 77, Stockholm, Sweden.
• Pastéis de Belém - Знаменитая пекарня в Португалии. Location: Rua de Belém nº 84 92, Lisbon, Portugal.
• Café Sperl - Традиционное венское кафе с уютной атмосферой. Location: Gumpendorfer Str. 11, Vienna, Austria.
• The Coffee Academics - Прекрасное место для любителей кофе и коллекционеров второстепенных сладостей. Location: 38 Yiu Wa St, Causeway Bay, Hong Kong.