Изысканная панна котта с клубничным соусом

Панна котта — это легкий и изысканный итальянский десерт, который порадует вас своей нежной текстурой и богатым вкусом. Основу блюда составляет сливочный крем, приправленный натуральной ванилью. Гармоничное сочетание крема и ягодного соуса делает этот десерт идеальным завершением любой трапезы. Благодаря относительно простому процессу приготовления, панна котта прекрасно подходит как для будничного ужина, так и для торжественного мероприятия. Вкусовая палитра блюда удивительно сбалансирована: сладость сливок подчеркнута кислинкой свежих ягод. Для украшения можно использовать различные ягоды, орехи или веточку мяты. Этот десерт станет украшением вашего стола и оставит незабываемые впечатления у гостей. Именно поэтому панна котта так любима не только в Италии, но и по всему миру.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 стручок ванили
300 мл сливок
50 г сахара
2 ч.л. желатина
Немного сливочного масла для смазки формочек

Для соуса:

250 г свежих клубник
2 ст.л. сахара

Время приготовления

Общее время: 340 минут (включая время на подготовку и застывание).

Пошаговая инструкция

Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена.
Налейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте ванильные семена, стручок и сахар.
Нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, около 10 минут. Затем снимите с огня.
Залейте желатин холодной водой. Удалите стручок ванили из сливок.
После того как желатин разбухнет, добавьте его к сливкам и тщательно перемешивайте, пока он полностью не растворится.
Смажьте формы для десерта тонким слоем сливочного масла.
Разлейте сливочную массу по формочкам.
Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6 часов для застывания.
Тем временем подготовьте соус: очистите клубнику и перемешайте с сахаром в блендере до однородной массы.
Просейте полученную массу через сито для удаления семян.
Для вынимания панна котты, аккуратно нагрейте нож и проведите вдоль стенок формочек.
Выложите десерт на тарелки, используя ложку или лопатку.
Подавайте с клубничным соусом, распределив его вокруг панна котты.
Украсьте по желанию свежими ягодами или мятой.
Приятного аппетита!

Советы

Для усиления вкуса можно добавить цедру лимона или лайма в сливки.
Желатин можно заменить агар-агаром для вегетарианской версии.
Сливочное масло можно заменить кокосовым, если вы предпочитаете более легкий вкус.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 320
Белки: 5 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для более богатого вкусового букета попробуйте заменить клубнику на малину или чернику.
Вместо ванили можно использовать лавровый лист или корицу для более пряного аромата.

Лучшие места

La Pergola - Превосходная итальянская кухня с потрясающим видом. Location: Via Alberto Cadlolo, 101, Рим, Италия.
The French Laundry - Ультрабанкетный ресторан, предлагающий изысканные блюда. Location: 6640 Washington St, Йаунтвилл, Калифорния, США.
Osteria Francescana - Изысканная кухня и уникальный взгляд на традиционную итальянскую пищу. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Le Meurice - Отличное сочетание французской традиции и современного искусства. Location: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Noma - Ресторан, специализирующийся на переборке сезонных продуктов. Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
Arpège - Стильный ресторан, в меню которого используются свежие овощи и фрукты. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
Mirazur - Открыточный вид на французскую Ривьеру. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
Gaggan - Современная индийская кухня с неожиданными вкусами. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
Eleven Madison Park - Превосходное заведение с фокусом на современную американскую кухню. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
Mugaritz - Экспериментальная кухня в современном интерьере. Location: Aldura Aldea, 20, Сан-Себастьян, Испания.