Яблочный тарт Татен

Яблочный тарт Татен — это изысканный десерт, который отличается своей оригинальностью и богатым карамельным вкусом. Он получил свое название в честь сестер Татен, которые впервые приготовили его во Франции. Тарт сочетает в себе аромат свежих яблок, тонкой хрустящей корочки и сладкой карамели. Эта простая в приготовлении и очень вкусная выпечка мгновенно станет любимой у всей семьи и друзей. Основное преимущество тарта Татен заключается в том, что его можно легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения, добавив немного корицы или ванилина. Современные версии рецепта допускают использование различных сортов яблок и теста, что позволяет разнообразить текстуру и вкус десерта. Несмотря на всю свою простоту, тарт имеет потрясающий внешний вид, который украсит любой праздничный стол. Это блюдо идеально подходит для уютных домашних собраний, так как его аромат наполняет дом теплом и уютом. Не упустите шанс попробовать этот замечательный десерт, который гармонично сочетает в себе вкус и эстетику. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь этим гастрономическим чудом со своими близкими.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 9 твердых яблок (желательно сорта Golden, Royal Gala или Pink Lady)
• 200 г слоеного или песочного теста
• 150 г сливочного масла
• 150 г мелкого сахара

Специи и добавки:

• Корица
• Ванилин (по желанию)

Время приготовления

Общее время: 70 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, нарежьте на 4-8 частей и удалите сердцевину.
2. Растопите масло. На большой сковороде или сразу в форме для выпечки (размером 24 см) растопите сливочное масло, добавьте сахар и ванилин по желанию, аккуратно перемешайте.
3. Карамелизация. Карамелизируйте смесь на слабом огне, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, пока не начнет проявляться карамельный цвет (примерно 3-5 минут).
4. Добавьте яблоки. Выложите нарезанные яблоки, оставьте их готовиться на слабом огне около 10 минут. Они должны пропитаться карамельным сиропом.
5. Переложите в форму для выпечки. Переложите яблоки в форму, равномерно распределив их вместе с карамельным сиропом.
6. Подготовьте тесто. Раскатайте тесто в тонкий круг чуть больше диаметра формы.
7. Накройте яблоки тестом. Укройте яблоки тестом, края подогните внутрь, чтобы они охватывали начинку.
8. Прокол в тесте. В центре теста сделайте небольшой прокол для выхода пара во время запекания.
9. Выпекание. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте тарт около 30 минут. Следите за карамельным сиропом, который должен начать пробиваться сквозь края.
10. Переверните тарт. Снимите из духовки, накройте форму тарелкой и быстро переверните. Убедитесь, что сироп не вытечет при переворачивании.
11. Готовьте к подаче. Если требуется, разогрейте тарт перед подачей. Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
12. Наслаждайтесь тестом. Выпечка будет великолепна как теплая, так и остывшая.

Советы

• Выбор яблок: Ориентируйтесь на твердые и сочные сорта, такие как Golden или Pink Lady.
• Тесто: Вы можете использовать магазинное или домашнее слоеное/песочное тесто.
• Правильная карамель: Будьте внимательны, чтобы не перегреть карамель, слишком темная она станет горькой.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: 330
• Белки: 3 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 35 г

Вариации

• Безглютеновая версия: Используйте безглютеновое тесто.
• Сливочная корочка: Посыпьте корицу и сахар на тесто перед выпеканием.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, что подчеркнет карамельный вкус.
• Идеально сочетается с чашечкой эспрессо или зеленым чаем.

Лучшие места

1. Boulangerie Poilâne - Уникальные тарт Татены и выпечка. Локация: 8 Rue du Cherche-Midi, Париж, Франция.
2. Ladurée Paris - Классический французский десерт. Локация: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
3. Le Meurice - Шикарная презентация и вкус. Локация: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
4. Maison Kayser - Знаменитый пекарь Эрик Кайзер. Локация: 14 Rue Monge, Париж, Франция.
5. Café de la Paix - Историческое заведение, предлагающее изысканные десерты. Локация: 5 Place de l'Opéra, Париж, Франция.
6. Balthazar - Американский взгляд на классические французские десерты. Локация: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
7. Blé Sucré - Известно своими утонченными десертами. Локация: 7 Rue Antoine Vollon, Париж, Франция.
8. Angelina - Популярное кафе с известными десертами. Локация: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
9. L'atelier de Joel Robuchon - Предлагает уникальные десерты. Локация: 5 Rue de Montalembert, Париж, Франция.
10. Cézanne - Потрясающий тарт Татен в сердце Парижа. Локация: 33 Avenue George V, Париж, Франция.