Лососевый суп с томатами

Лососевый суп с томатами – это ароматное и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Этот суп сочетает в себе насыщенный вкус лосося с нежностью овощей и легкой кислинкой томатов. Приготовление супа не требует много времени и усилий, но результат непременно порадует всех за столом. Используемое молоко или сливки придают блюду нежность и густоту. А зелень, добавляемая перед подачей, придаст свежесть и приятный аромат. Лососевый суп – это не только вкусно, но и полезно благодаря содержанию омега-3 жирных кислот. Готовый суп может быть немного изменен по вашему вкусу, добавив или заменив некоторые ингредиенты. Главное – следовать основным шагам и уделить внимание деталям. Попробуйте этот рецепт и откройте для себя новое блюдо, которое может стать вашим любимым.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Лососевая голова и кости: 1 штука
• Крупные картофелины: 3 штуки
• Томаты: 2 штуки
• Оливковое масло: 1 столовая ложка
• Лук-порей: 1 штука
• Морковь: 1 штука
• Жирное молоко или кофейные сливки: 500 мл

Специи:

• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу

Украшение:

• Зелень: по вкусу

Время приготовления

30 минут

Пошаговая инструкция

1. Поместите лососевую голову и кости в кастрюлю, добавьте 1,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Удалите пену и продолжайте варить 3-5 минут.
2. Выньте рыбу из бульона и дайте ей остыть. После этого отделите мясо от костей.
3. Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке.
4. Лук-порей промойте и порежьте светлую часть кольцами.
5. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук-порей до золотистого цвета. Добавьте их в бульон и продолжайте варку.
6. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в бульон и варите 10 минут.
7. Поместите томаты в кипящую воду на 2 минуты, затем охладите, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте в суп и варите ещё 10 минут.
8. В конце варки добавьте очищенное мясо рыбы, влейте жирное молоко, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо подогрейте суп.
9. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы

• Используйте свежую зелень, такую как укроп или петрушка.
• Если нет лука-порея, можно заменить его на обычный лук.
• Для более насыщенного вкуса попробуйте заменить часть воды в бульоне на белое вино.

Питательная ценность (на 1 порцию)

• Калории: 450
• Белки: 25 г
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Вегетарианский вариант: замените лосося на копчёный тофу.
• Диетическая версия: вместо молока используйте нежирный йогурт.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте суп с хрустящими багетами или ржаными гренками.
• Хорошо подходит белое сухое вино как напиток.

Лучшие заведения

• Le Bernardin - Французский ресторан с изысканным морским меню. Адрес: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
• Nobu - Известная сеть ресторанов с фокусом на японскую кухню. Адрес: 105 Hudson St, Нью-Йорк, США.
• The Fat Duck - Ресторан с уникальной молекулярной кухней. Адрес: High St, Bray, Великобритания.
• Gaggan - Индийская инновационная кухня. Адрес: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Таиланд.
• Pujol - Современная мексиканская гастрономия. Адрес: Tennyson 133, Mexico City, Мексика.
• Osteria Francescana - Творческий итальянский ресторан. Адрес: Via Stella, 22, Modena, Италия.
• Noma - Экспериментальная скандинавская кухня. Адрес: Strandgade 93, Копенгаген, Дания.
• Attica - Уникальный австралийский ресторан. Адрес: 74 Glen Eira Rd, Melbourne, Австралия.
• Geranium - Один из лидеров скандинавской кухни. Адрес: Per Henrik Lings Allé 4, Копенгаген, Дания.
• Eleven Madison Park - Шикарный ресторан с современным американским меню. Адрес: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.