Маммы Спека Пироги

Маммы спека пироги - это вкусные и сытные пирожки, которые готовят по домашнему рецепту с дымящейся начинкой и нежным тестом. Они идеально подходят для дружеских встреч или семейных ужинов, ведь их вкус позволяет соединить в себе лучшие традиции домашней кулинарии. Начинка из копченостей и обжаренного лука придаёт пирогам особую пикантность, а тесто на основе свежих дрожжей и молока делает их удивительно мягкими и ароматными. Подача таких пирогов создаст уютную атмосферу и станет украшением любого стола. Каждому кусочку присущи нотки заботы и домашнего тепла. Эти пироги особенно хорошо подавать тёплыми, когда аромат только усиливается, а начинка остаётся сочной. Попробуйте приготовить их самостоятельно и насладитесь результатом! Пошаговый рецепт поможет вам не ошибиться в тонкостях приготовления.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

700 г пшеничной муки
600 мл молока
130 г сливочного масла (комнатной температуры)
50 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара
Щепотка соли
Взбитые яйца для смазывания пирогов
Кунжут для посыпки (по желанию)

Начинка:

250 г копченого бекона, нарезанного мелкими кусочками
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная маленькими кубиками
1 яичный желток
Щепотка соли (опционально, если мясо не солёное)
Масло для жарки

Время приготовления

Всего: 140 минут

Пошаговая инструкция

Подготовка дрожжей. Подогрейте 50 мл молока до теплого состояния, снимите с огня и растворите в нем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки.
Основное тесто. Оставшееся молоко смешайте с размягченным сливочным маслом, оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте активированные дрожжи и постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте. Начните вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски. Оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут.
Повторное поднимание теста. Ударьте тесто, чтобы выпустить воздух, затем дайте ему второй раз подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Начинка. Пока тесто поднимается, обжарьте лук на разогретом масле до прозрачности, добавьте бекон и жарьте еще 1,5 минуты. Снимите с огня, охладите и добавьте яичный желток.
Подготовка пирожков. Нагрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте тесто в квадраты 10х10 см, в центр положите начинку, сложите края и вырежьте пирожок стаканом. Уложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4 см друг от друга.
Смазывание и выпекание. Смажьте пироги взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте 20-23 минуты до золотистого цвета.

Советы

Замена ингредиентов: Вместо бекона можно использовать ветчину или грибы для вегетарианской версии.
Техника: Тесто лучше поднимать в теплой комнате для равномерного подъема.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: ~120 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 14 г

Вариации

Можно добавить измельченные грибы или овощи для разнообразия вкуса.
Используйте бездрожжевое тесто, если предпочитаете более хрустящую корочку.

Лучшие места

Cafe Leningrad - уютное кафе с традиционными латышскими блюдами. Location: Lāčplēša iela 19, Rīga, Латвия.
Fabrikas Restorāns - элегантный ресторан с видом на Даугаву. Location: Balasta dambis 70D, Rīga, Латвия.
Starāķa - кафе в сердце Риги с домашним уютом и вкусной выпечкой. Location: Ģertrūdes iela 3, Rīga, Латвия.
Chomsky - бар с богемной атмосферой и разнообразным меню. Location: Lāčplēša iela 68, Rīga, Латвия.
Milda - кулинарная классика Латвии в каждом блюде. Location: Vaļņu iela 8, Rīga, Латвия.
Rocket Bean Roastery - место для ценителей кофе и вкусной еды. Location: Miera iela 29/31, Rīga, Латвия.
Bergs - ресторан в стиле фьюжн с нотками латвийской кухни. Location: Elizabetes iela 83/85, Rīga, Латвия.
3 Pavāru Restorāns - гастрономическая игра вкусов и текстур. Location: Torņa iela 4, Rīga, Латвия.
Fazenda Bazārs - уютное место с домашней атмосферой и свежими продуктами. Location: Mārupes iela 15A, Rīga, Латвия.
Vincent’s - Michelin-level ресторан с изысканной кухней. Location: Elizabetes iela 19, Rīga, Латвия.