Ревенёво-миндальный торт

Ревенёво-миндальный торт - это сладкая и освежающая выпечка, которая идеально подходит для летнего угощения. Этот торт сочетает в себе легкий кисловатый вкус ревеня с мягким миндальным кремом и хрустящей корочкой. Этот рецепт позволит вам насладиться богатством вкусов и простой, но изысканной текстурой. Основное время приготовления занимает около 120 минут, что делает его идеальным для выходных или праздничных дней. Найдите свежий ревень для этого рецепта, чтобы придать вашему торту яркость и аромат. Апельсиновая цедра добавит тонковатую фруктовую ноту, усиливая вкусовую гамму торта. Этот торт будет отличным выбором для всех любителей миндаля и ревеня. Подавайте его с чашкой чая или кофе, чтобы почувствовать его великолепие. Украсьте торт свежими ягодами, чтобы придать ему яркий и аппетитный вид.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 300 г ревеня
• 250 г пахты
• 200 г сахара
• 200 г пшеничной муки
• 110 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г миндальной муки
• 50 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 1.5 ч.л. разрыхлителя
• Цедра одного апельсина
• 1 ст.л. ванильного экстракта

Крем

• 250 г крем-сыр
• 120 г сливок
• 80 г сахарной пудры
• 1 ст.л. ванильного экстракта

Для крошки

• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• 25 г сахара

Время приготовления

Общее время: 120 минут

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Оберните 24-сантиметровую форму для выпечки пергаментной бумагой и смажьте края сливочным маслом.
2. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения светлой и однородной массы.
3. Добавьте яйца и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
4. Просейте муку и разрыхлитель над яично-масляной смесью и аккуратно перемешайте.
5. В другой чаше смешайте пахту с ванильным экстрактом и апельсиновой цедрой.
6. Постепенно добавьте пахтовую смесь в тесто, взбивая до образования кремообразной консистенции.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке 30-35 минут.
8. Очистите ревень и нарежьте его стебли на кусочки длиной около 15 см.
9. Выложите ревень на противень, застланный пергаментной бумагой, и посыпьте коричневым сахаром.
10. Запекайте, пока ревень не станет мягким, около 20-30 минут, затем остудите.
11. Для крема взбейте в миске крем-сыр с ванильным экстрактом и сахарной пудрой.
12. Постепенно добавляйте сливки и взбивайте до образования густого крема.
13. После остывания выложите торт на сервировочную тарелку или подложку.
14. Нанесите крем на торт и сверху разместите запеченный ревень.
15. Можно украсить торт тонко нарезанной клубникой для дополнительного цвета и вкуса.
16. Чтобы приготовить крошку, смешайте ингредиенты до образования сыпучей смеси.
17. Рассыпьте крошку на противне и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
18. Украсьте торт крошкой перед подачей.
19. Нарежьте торт на порции и подавайте с чай или кофе.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Для вариации: Можно заменить пахту на кефир или йогурт, если нет под рукой.
• Дополнительные вкусы: Попробуйте добавить свежие ягоды как украшение, чтобы придать торту цвет и свежесть.
• Для лучшего вкуса: Перед подачей торт стоит немного охладить.

Питательная ценность

• Калории: 400 ккал на порцию
• Белки: 6 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на миндальную или кокосовую муку.
• Для веганов: Используйте растительное масло вместо сливочного масла и замените яйца на льняные яйца.

Рекомендации по подаче

• Подавайте торт в охлажденном виде с горячим чаем или кофе.
• Украсьте свежими ягодами, чтобы придать цвет и вкус.
• Отлично сочетается с ванильным или сливочным мороженым.

Лучшие места

• Pâtisserie Stohrer - Известная парижская кондитерская с изысканными десертами. Местоположение: 51 Rue Montorgueil, Париж, Франция.
• Café Sacher Salzburg - Известен своим классическим тортом Захер. Местоположение: Schwarzstraße 5-7, Зальцбург, Австрия.
• The Hummingbird Bakery - Популярная лондонская пекарня. Местоположение: 47 Old Brompton Rd, Лондон, Великобритания.
• Magnolia Bakery - Известная нью-йоркская булочная с потрясающими тортами. Местоположение: 401 Bleecker St, Нью-Йорк, США.
• Flour Bakery + Café - Бостонская пекарня с инновационными сладостями. Местоположение: 12 Farnsworth St, Бостон, США.
• Tartine Bakery - Знаменитая пекарня в Сан-Франциско. Местоположение: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
• Conditori La Glace - Старейшая кондитерская Копенгагена. Местоположение: Skoubogade 3, Копенгаген, Дания.
• Pastéis de Belém - Известность за счет португальского кондитерского искусства. Местоположение: Rua de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.
• Кондитерская Ковыляевского - Русская классическая кондитерская. Местоположение: Невский проспект 44, Санкт-Петербург, Россия.
• Demel - Историческая венская кондитерская. Местоположение: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.