Ароматный домашний кетчуп

Домашний кетчуп — это простой и вкусный способ добавить индивидуальность вашим блюдам. Он изготавливается из свежих, натуральных ингредиентов, что делает его намного полезнее магазинных аналогов. Этот рецепт предлагает насыщенный вкус благодаря сочетанию спелых томатов, чеснока и пряностей. Процесс приготовления несложный и вполне можно справиться за менее чем час. Дома сделанный кетчуп отличается оранжевым цветом из-за натуральных ингредиентов. Такое лакомство не даст вас взгрустнуть в обед или ужин, а также станет отличным подарком для родных и друзей. Простота ингредиентов позволяет адаптировать рецепт под свои вкусы, добавляя любимые специи или пряности. Перед подачей его можно украсить зеленью или использовать как основу для соусов и супов. Удачно сочетается с жареными или запеченными блюдами, придавая пикантности и насыщенности вкусу. Домашний прошуршевый рецепт станет настоящим открытием для любителей кухонных экспериментов.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 кг томатов
6 ст. л. оливкового масла extra virgin
3 ч. л. тростникового или кокосового сахара
3 ч. л. нерафинированного яблочного уксуса
2 измельченные дольки чеснока
0,33 ч. л. кайенского перца
Черный перец по вкусу
Щепотка соли

Время приготовления

50 минут.

Пошаговая инструкция

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченные дольки чеснока и специи, кроме соли. Осторожно перемешайте.
Разрежьте каждый томат на четыре части и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока томаты не начнут развариваться.
Добавьте сахар и уксус. Тушите смесь, пока вода из томатной пасты не испарится, и она не загустеет. Это может занять около 30-40 минут.
Используйте блендер, чтобы добиться однородной массы. Чтобы достичь ресторанного качества, можете протереть пасту через сито.
Перелейте кетчуп в банку и храните в холодильнике.
Для более длительного хранения после измельчения дополнительно нагрейте кетчуп, пока он не закипит. Разлейте по стерилизованным банкам, постучите дном банок о стол, чтобы удалить воздух.
Попробуйте кетчуп и приправьте солью и перцем по вкусу.
Готовый кетчуп может использоваться сразу или оставлен на несколько дней для лучшего насыщения вкусом.
Можно добавить больше перца для остроты или уменьшить количество сахара для тех, кто предпочитает менее сладкий вкус.
Храните в холодильнике до нескольких недель, тщательно закрывая банку после каждого использования.

Полезные советы

Для более насыщенного цвета используйте спелые красные томаты.
Если хотите более интенсивный вкус, добавьте щепотку корицы или гвоздики.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучшего вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 120
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 15 г

Вариации

Веганская версия: используется без сахара, только натуральные подсластители.
Менее острый вариант: исключите кайенский перец.

Лучшие места

The Spotted Pig - устричный бар и ресторан с современным подходом к британской кухне. Местоположение: 314 W 11th St, Нью-Йорк, США.
El Celler de Can Roca - ресторан каталонской кухни от команды братьев Рока. Местоположение: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
Osteria Francescana - три звезды Мишлен и творчество шефа Массимо Боттура. Местоположение: Via Stella 22, Модена, Италия.
Narisawa - изысканная японская кухня и уникальные кулинарные впечатления. Местоположение: Minami Ayoyama, Минато, Токио, Япония.
Pujol - современная мексиканская кухня под руководством шефа Энрика Ольвера. Местоположение: Tennyson 133, Polanco, Мехико, Мексика.
D.O.M. - шеф Алекс Атала и его уникальная бразильская кухня. Местоположение: Rua Barão de Capanema 549, Сан-Паулу, Бразилия.
Chez Panisse - ресторан, задавший моду на органическую еду. Местоположение: 1517 Shattuck Ave, Беркли, США.
Mirazur - невероятная французская кухня на берегу моря. Местоположение: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
Asador Etxebarri - гриль-ресторан и иммерсивный кулинарный опыт. Местоположение: San Juan Plaza, 1, Ачондо, Испания.
Noma - данный ресторан изменил nordic k itchen. Местоположение: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.