Летний шашлык с асино

Летний шашлык - идеальное блюдо для пикника или семейного обеда на свежем воздухе. Готовится он быстро и просто, а результат всегда превосходит ожидания. Главное, правильно замариновать мясо, чтобы оно стало сочным и ароматным. Лук, чили и лимон добавят свежесть и пикантность, а сахар и масло - гармоничность вкуса. У этого блюда есть множество вариантов приготовления, но основа всегда остаётся неизменной: свежее мясо и правильно выбранные специи. Приготовление шашлыка не требует особых навыков, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Этот рецепт подойдёт для компании любых размеров. Дополнить шашлык можно свежими овощами, зеленью или лёгкими соусами. Пусть ваш отдых на природе станет настоящим гастрономическим событием!

Состав

Основные ингредиенты:

• Свинина (карбонат) - 1.8 кг
• Лук - в равных долях с мясом
• Лимон - 1 шт.
• Чили - 1.5 шт. на каждый килограмм мяса
• Оливковое масло - 1 ст. ложка

Специи:

• Соль - 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар - щепотка

Время приготовления

Всего: 24 часа и 30 минут (подготовка 30 минут, маринование 24 часа)

Пошаговая инструкция

1. Почистите и нарежьте лук. Лука не бывает много, используйте в равных количествах с мясом.
2. Натереть лук на тёрке для ускорения процесса.
3. Добавьте нарезанный чили, лимонный сок, соль, сахар и оливковое масло.
4. Перемешайте специи руками, чтобы начать выделять сок.
5. В основном луковая смесь должна постоять пару минут, чтобы сок размягчил её структуру.
6. Замесите лук с остальными ингредиентами руками, пока не выделится сок.
7. Только после этого перемешайте луково-пряную смесь с мясом.
8. Промешайте тщательно мясо с луком.
9. Уберите миску с мясом в холодильник минимум на 24 часа.
10. Перед жаркой мясо достаньте из холодильника за 30 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры.
11. Разогрейте гриль или мангал, распределите угли равномерно.
12. Насадите мясо на шампуры, стараясь равномерно распределить кусочки.
13. Жарьте шашлык на сильном огне, постоянно переворачивая.
14. Важно добиться равномерной золотистой корочки, избегая при этом пересушивания мяса.
15. Проверяйте степень прожарки, делая небольшие надрезы.
16. Идеально прожаренное мясо будет мягким и нежным внутри, с румяной корочкой снаружи.
17. Снимите шашлык с огня и дайте ему отдохнуть пару минут перед подачей.
18. Подавайте с нарезанными овощами или свежей зеленью.
19. Для насыщенного вкуса можно дополнить блюдо легким соусом из йогурта с зеленью.
20. Наслаждайтесь летним шашлыком в кругу близких и друзей!

Советы

• Для более мягкой текстуры нарезайте мясо против волокон.
• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в маринад немного паприки или других пряностей.
• Чили можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше в зависимости от желаемой пикантности.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 250 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 19 г
• Углеводы: 3 г

Вариации

• Вместо свинины можно использовать куриное филе или говядину.
• Для вегетарианцев подойдут грибы или цветная капуста.
• Можно заменить оливковое масло на подсолнцечное или кунжутное для изменения вкусовового профиля.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с маринованным луком и свежей кинзой.
• Отлично сочетается с печёным картофелем или лёгким овощным салатом.
• Хлеб и прохладительные напитки идеально дополнят летнее блюдо.

Лучшие заведения мира

• Churrascaria Palace - Бразильская стейкхаус, идеально сочетающая опыт и лучшие рецепты. Местоположение: Rua Rodolfo Dantas, 16, Копакабана, Рио-де-Жанейро, Бразилия.
• Lavash - Армянский ресторан, известный своими ароматными шашлыками. Местоположение: ул. Тегерана, Ереван, Армения.
• Bade Miya - Уличный фуд-шоп, предлагающий вкуснейшие индийские шашлыки. Местоположение: Tulloch Rd, Colaba, Мумбаи, Индия.
• Kapnos - Греческий ресторан, предлагающий оригинальные шашлыки с восточными нотками. Местоположение: 2201 14th St NW, Вашингтон, США.
• Kebabs on the Grille - Прекрасный ресторан индийских блюд с изысканными шашлыками. Местоположение: G/F, 29 Tai Wong Street East, Wanchai, Гонконг.
• Mangal Ocakbasi - Известный турецкий ресторан, предлагающий настоящие турецкие шашлыки. Местоположение: 10 Arcola Street, Лондон, Великобритания.
• Tulum - Мексиканский ресторан, вдохновленный традиционными рецептами. Местоположение: Carretera Tulum-Boca Paila, Тулум, Мексика.
• Rasika West End - Индийская кухня высокого уровня с оригинальными шашлыками. Местоположение: 1190 New Hampshire Ave NW, Вашингтон, США.
• Develi - Популярное заведение с турецкими шашлыками и традиционной кухней. Местоположение: Emin Ali Paşa Cd. 1/A, Стамбул, Турция.
• Beyti - Турецкий ресторан с долгой историей и лучшими шашлыками в городе. Местоположение: Orman Caddesi, No:8/A Küçükçekmece, Стамбул, Турция.