Красочные Запеченные Овощи в Орехово-Изюмном Соусе

Этот рецепт запеченных овощей с орехово-изюмным соусом объединяет в себе яркие цвета и насыщенные вкусы. Подача этого блюда на вашем столе создаст атмосферу богатства и щедрости осеннего урожая. Запеченные овощи остаются сочными благодаря маринаду из бальзамического уксуса и трав, который проникает в каждую частику. Орехово-изюмный соус придаёт блюду сладковато-ореховый оттенок, который идеально гармонирует с натуральной сладостью корнеплодов. Готовое блюдо не только красиво выглядит, но и обладает насыщенным комплексным вкусом. Это замечательное дополнение к вашему меню, подходит как для праздников, так и для повседневных обедов. Подготовьте овощи заранее, чтобы насытить их всеми составляющими аромата. Вы можете использовать разнообразные травы для усиления вкуса. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых. В дополнение к насыщенному вкусу, это блюдо также богато полезными витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты

Для овощей:

• 5 средних морковок
• 2 большие свеклы
• 2 пастернака
• Тыква (такое же количество, как и пастернак)
• 4 ст. л. бальзамического уксуса
• Морская соль, черный перец по вкусу
• 1 ст. л. прованских трав
• 30 мл оливкового масла extra virgin + немного для обрызгивания
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. свежего, измельченного розмарина
• Веточки свежего тимьяна (по желанию)
• Кедровые орешки (по желанию)

Для орехово-изюмного соуса:

• 5-6 ст. л. арахисового масла с изюмом "Biona"
• Горсть изюма sultana "Rapunzel"
• 5-6 ст. л. органического масла

Время приготовления

130 минут

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте овощи на одинаковые кусочки. Свеклу можно нарезать на более тонкие дольки, так как она плотнее других овощей и будет жариться дольше.
2. Поместите свеклу в одну миску, остальные овощи в другую, чтобы избежать смешивания цветов и вкусов.
3. Свеклу полейте бальзамическим уксусом, щедро добавьте соль и черный перец, а также немного оливкового масла, оставьте мариноваться на 1-3 часа.
4. Оливковое масло соедините с чесноком, прованскими травами, розмарином, солью и перцем. Измельчите или разотрите в ступке. Полученной ароматной смесью полейте остальные овощи и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли все кусочки. Оставьте мариноваться на 1-3 часа.
5. Выложите овощи в оливковом масле на противень. Слейте жидкость со свеклы, добавьте её к остальным овощам на противне, посыпьте кедровыми орешками и уложите пару веточек тимьяна. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.
6. Пока овощи запекаются, приготовьте соус. В кастрюле растопите масло, добавьте арахисовое масло и размешайте, пока все комочки не исчезнут. Если нужно больше соуса, увеличьте объемы, сохраняя пропорции.
7. Когда овощи будут готовы, сервируйте их на тарелках, полейте арахисовым соусом и украсьте изюмом.
8. Ореховый соус можно подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу. Приятного аппетита!

Советы

• Важное правило: маринуйте овощи достаточно долго для насыщенности вкуса.
• Используйте свежие и качественные продукты для лучшего результата.
• Замена: можно использовать миндальное масло вместо арахисового.

Питательная ценность

• Калории: 320 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для веганской версии замените обычное масло на кокосовое или оливковое.
• Можно добавить другие овощи, такие как брюква или сладкий картофель.

Рекомендации по подаче

• Подавать с киноа или булгуром для полноценного обеда.
• Украсьте свежей зеленью для придания яркости и свежести.

Лучшие места

1. L'Arpège - Известен своими инновационными блюдами из овощей. Место: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
2. Noma - Знаменитый ресторан, фокусирующийся на использовании сезонных растений. Место: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
3. Eleven Madison Park - Высококлассный ресторан, предлагающий различные меню с фокусом на овощах. Место: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
4. Gustavino - Популярное место с уникальными блюдами из овощей. Место: Viale Gorizia, Милан, Италия.
5. The Ledbury - Известен своей современной британской кухней и использованием местных продуктов. Место: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
6. D.O.M. - Ресторан с мировым именем, сочетающий бразильские традиции с современными техниками. Место: R. Barão de Capanema, Сан-Паулу, Бразилия.
7. Central - Инновационный подход к перуанской кухне. Место: Av. Pedro de Osma, Лима, Перу.
8. Gaggan - Известен экспериментальной индийской гастрономией. Место: Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
9. Atelier Crenn - Ресторан в честь современной французской кухни. Место: 3127 Fillmore St, Сан-Франциско, США.
10. El Celler de Can Roca - Трехзвездочный ресторан с акцентом на местные ингредиенты. Место: Can Sunyer, Жирона, Испания.