Панированное рыбное филе с овощами

Это блюдо представляет собой восхитительное сочетание нежного рыбного филе в хрустящей миндально-укропной корочке и ароматных овощей. Рыба сочная и мягкая, а панировка придает ей аппетитную текстуру и аромат. Овощи, такие как картофель, зелёные стручковые фасоли, томаты и кабачки, обжариваются до золотистого цвета и тушатся в легком овощном бульоне, благодаря чему сохраняют все свои полезные свойства и приобретают неповторимый вкус. Это блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно богато белками и полезными жирами, что будет особенно полезно для активного образа жизни. Рыбное филе, например, морской окунь или треска, отлично сочетается с овощами, создавая слишком вкусный и при этом питательный обед. Укроп и миндальные лепестки дополняют вкус рыбы, добавляя нотку свежести и легкую ореховую нотку. Нежный аромат оливкового масла и чеснока придают блюду пикантность, а лимонный сок добавляет немного кислоты, делая вкус блюда гармоничным. Прелесть этого блюда также в его простоте и минимуме усилий, которые требуются для его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные ингредиенты

4 небольших картофеля, которые не развариваются при готовке
100 г зелёных стручковых фасоли
4 сливовых томата
2 небольших кабачка
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
1 ст. л. трав
3 ст. л. овощного бульона
4 рыбных филе (например, морской окунь или треска)

Для панировки

2 пучка укропа
100 г миндальных лепестков
3 ст. л. муки
2 яйца
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. масла

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Всего 60 минут, включая время на подготовку и готовку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Подготовка ингредиентов. Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на четыре части.
Замочите стручковую фасоль и отрежьте кончики, нарежьте на кусочки длиной по 4 см.
Подготовка томатов. Очистите томаты от кожуры, разрежьте на четыре части.
Кабачки. Вымойте кабачки, очистите их и нарежьте ломтиками толщиной с палец.
Луковицу и чеснок очистите от кожуры и мелко нарубите.
Обжарка. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте картофель, зелёные фасоли и кабачки, обжаривайте на сильном огне, пока овощи слегка не подрумянятся.
Добавление томатов и специй. Положите томаты, траву, соль, перец и овощной бульон, доведите до кипения.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут.
Подготовка рыбы. Рыбные филе слегка посолите.
Укроп и миндаль. Укроп тщательно вымойте и мелко нарежьте.
На плоской тарелке смешайте укроп с миндальными лепестками и перцем.
На другой тарелке взбейте яйца с лимонным соком.
Разогрейте масло.
Обваляйте рыбные филе в муке, затем в яйце, и в конце в миндально-укропной смеси.
Обжаривайте филе на разогретой сковороде в течение 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подача. Подавайте рыбное филе вместе с овощным рагу.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

СОВЕТЫ

Для вегетарианцев: рыбу можно заменить на панировку из панирного сыра.
Для остроты: добавьте в овощи немного чили перца.
Рыбные филе лучше брать свежие для более яркого вкуса.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

Калории: 400 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 35 г

ВАРИАНТЫ

Веганская версия: используй тофу и льняные семена вместо яиц.
Более пикантный вариант: добавь кусочек имбиря в овощи.

ЛУЧШИЕ МЕСТА

Le Bernardin - Ресторан с морепродуктами, известный своими изысканными блюдами. Локация: 155 West 51st Street, New York, USA.
Osteria Francescana - Итальянская кухня с морепродуктами мирового класса. Локация: Via Stella 22, Modena, Italy.
Geranium - Знаменитое место для поклонников северной кухни и морепродуктов. Локация: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhagen, Denmark.
Mugaritz - Экспериментальная кухня с использованием свежих морепродуктов. Локация: Aldura Aldea, San Sebastián, Spain.
Narisawa - Современная японская кухня с морепродуктами. Локация: 2-6-15 Minami Aoyama, Minato City, Tokyo, Japan.
Quintonil - Мексиканская кухня с элегантной подачей рыбы и морепродуктов. Локация: Av. Isaac Newton 55, Mexico City, Mexico.
The Ledbury - Из-под пера шефа Бреда Макледа, место славится своими рыбой и морепродуктами. Локация: 127 Ledbury Road, London, United Kingdom.
Pujol - Известно инновационной мексиканской кухней с морепродуктами. Локация: Tennyson 133, Mexico City, Mexico.
Steirereck - Стильно приготовленные морепродукты австрийской кухни. Локация: Am Heumarkt 2A, Vienna, Austria.
The Fat Duck - Уникальная подача морепродуктов от шефа Хестона Блюменталя. Локация: High Street, Bray, United Kingdom.