Гребешки на Пюре из Цветной Капусты

Это изысканное блюдо идеально подойдет как для изысканного ужина, так и для уютного обеда в семейном кругу. Нежные гребешки в ароматной специи карри на основе цветного капустного пюре создают неповторимый вкусовой контраст. Легкое и быстрое в приготовлении, это угощение принесет радость как новичкам на кухне, так и опытным гурманам. Сливочное пюре из цветной капусты добавит нежности основной частью блюда – гребешкам. Блюдо радует глаз изысканным видом и тонким ароматом благодаря набору специй и свежей зелени. Подготовка занимает минимальное количество времени, что делает его идеальным для занятых людей. Гребешки с пюре из цветной капусты – это также отличный способ порадовать своих дорогостоящих гостей. Это блюдо также предлагает свободу для экспериментов с дополнительными ингредиентами. Те, кто его попробуют, наверняка вернутся за добавкой.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

Гребешки – 500 г
Цветная капуста – 1 средний кочан
Молоко – 100 мл
Сливки – 100 г

Специи и масла:

Соль – по вкусу
Карри порошок – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2 столовые ложки

Для украшения:

Свежая зелень – по вкусу

Время Приготовления

20 минут

Пошаговая Инструкция

Разделите цветную капусту на небольшие кусочки и промойте их под водой.
Поместите кусочки капусты в кастрюлю и добавьте немного молока, чтобы тушение прошло мягче.
Добавьте к капусте **100 г сливок**, перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте щепотку соли и тушите до мягкости капусты.
Когда капуста станет мягкой, пробейте ее в блендере в пюре. Чтобы избежать комочков, начинайте процесс, пока капуста еще теплая.
Перелейте готовое пюре в миску и оставьте в стороне.
Гребешки очистите и разрежьте пополам, если они крупные.
Смешайте порошок карри с солью в равных пропорциях и обсыпьте этой смесью гребешки.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте гребешки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
На тарелку выложите небольшие порции пюре, аккуратно распределив его.
Сверху на пюре разложите приготовленные гребешки.
Украсьте блюдо свежей зеленью для завершения.
Подавайте блюдо теплым, добавив по желанию бокал белого вина.

Советы

Для более яркого аромата можно добавить щепотку чесночного порошка при обжарке гребешков.
Сливочное масло вместо оливкового придаст гребешкам еще более насыщенный вкус.
Попробуйте использовать кокосовые сливки для более экзотического аромата.

Пищевая ценность

Калории: 380 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 15 г

Вариации

Замените гребешки на большие креветки – они также прекрасно сочетаются с цветной капустой.
Для вегетарианской версии можно использовать грибы вместо морепродуктов.

Лучшие места

The Ledbury - Элегантный ресторан с великолепными морепродуктами. Местоположение: 127 Ledbury Rd, London, Великобритания.
Osteria Francescana - Известный ресторан, предлагающий современные итальянские блюда. Местоположение: Via Stella, 22, Modena, Италия.
Le Bernardin - Известный ресторан морепродуктов с французским акцентом. Местоположение: 155 W 51st St, New York, США.
The Fat Duck - Экспериментальная кухня от Хестона Блюменталя. Местоположение: High St, Bray, Великобритания.
Zuma - Современная японская трапеза с акцентом на кайсэки. Местоположение: 5 Raphael St, London, Великобритания.
Narisawa - Японский ресторан с высоким уважением к местным ингредиентам. Местоположение: Minami Aoyama, Tokyo, Япония.
D.O.M. - Ресторан, известный своими бразильскими кулинарными инновациями. Местоположение: R. Barão de Capanema, 549, São Paulo, Бразилия.
Quintonil - Мексиканская кухня с современным взглядом. Местоположение: Newton 55, Ciudad de Mexico, Мексика.
Per Se - Американская кухня с вершинами совершенства. Местоположение: 10 Columbus Circle, New York, США.
Geranium - Известный ресторан с фокусом на скандинавской кухне. Местоположение: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhagen, Дания.