Карамелизированные апельсиновые дольки в шоколаде

Этот рецепт представляет собой вкусное и эффектное лакомство - карамелизированные апельсиновые дольки в шоколаде. Они идеально подойдут как отдельный десерт или в качестве дополнения к тортам и пирожным. Апельсины, пропитанные сладким сиропом, приобретают мягкость и аромат, при этом сохраняя приятную кислинку. Заставляя апельсины фокусом этого блюда, вы создадите необычайное сочетание вкусов с шоколадом. Этот процесс требует немного времени и терпения, но результат стоит того. Даже новички на кухне смогут справиться с этой задачей, следуя пошаговым инструкциям. Если вы хотите удивить гостей необычным десертом или украсить праздничное блюдо, этот рецепт - идеальный выбор. Каждый шаг рецепта описан детально, чтобы помочь вам достичь наилучших вкусовых результатов. Включение шоколада добавляет насыщенность и завершает композицию десерта.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 шт. апельсин
300 г сахара
150 мл воды
Ванильный сахар
50 г шоколада

Время приготовления

60 минут (включая подготовку и варку).

Пошаговая инструкция

Подготовьте сахарный сироп. В кастрюлю всыпьте сахар и добавьте воду. Доведите смесь до кипения. Это будет основа для карамелизации апельсиновых долек.
Удалите горечь апельсина. В другом кастрюле доведите воду до кипения и погрузите в нее целый апельсин на несколько минут. Это поможет избавиться от горького вкуса кожуры.
Нарежьте апельсин. Остудите апельсин и нарежьте его на дольки средней толщины. Слишком тонкие дольки могут развариться.
Карамелизируйте апельсиновые дольки. Поместите нарезанные дольки в кипящий сироп так, чтобы они были полностью покрыты им.
Тушите дольки. Готовьте апельсиновые дольки на медленном огне под крышкой, время от времени переворачивая их для равномерной карамелизации. Процесс займет около часа, пока кожура не станет полупрозрачной.
Сушите дольки. Выложите дольки на фольгу или пекарскую бумагу и поместите в духовку при самой низкой температуре на 20-25 минут.
Остывание. Переложите готовые дольки на новый лист пекарской бумаги для остывания. Дольки будут липкими и напоминать цукаты.
Покрытие шоколадом. Остывшие дольки обмакните в растопленный шоколад. Также можно посыпать их сахаром или измельченными орехами по желанию.
Финальный штрих. Дольки после остывания приобретут легкую жевательную текстуру и минимальную горчинку.
Подача. Готовые карамелизированные дольки станут отличным угощением и декором для разных десертов.

Советы

Для более насыщенного вкуса добавьте немного корицы или кардамона в сироп.
Если вы предпочитаете менее сладкий десерт, уменьшите количество сахара.
Для шоколадного покрытия выбирайте высококачественный темный шоколад.

Питательная ценность

Калории: 250 ккал на порцию
Белки: 2 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Используйте лимоны или лаймы для более кисловатого вкуса.
Вместо шоколада попробуйте обвалять дольки в кокосовой стружке или молотых орехах.

Лучшие места

Pasticceria Marchesi - Итальянская пекарня с богатыми традициями. Location: Via Santa Maria alla Porta 1, Милан, Италия.
Pierre Hermé - Знаменитое французское кондитерское. Location: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
Ladurée - Legend with an array of heavenly desserts. Location: 16 rue Royale, Париж, Франция.
Dominique Ansel Bakery - Дом Cronut® и изысканных сладостей. Location: 189 Spring Street, Нью-Йорк, США.
Tartine Bakery - Известна своими невероятными хлебами и выпечкой. Location: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
Conditori La Glace - Старая датская кондитерская. Location: Skoubogade 3, Копенгаген, Дания.
Konditorei Buchwald - Историческое кафе с роскошными десертами. Location: Bartningallee 29, Берлин, Германия.
El Nacional Barcelona - Место, наполненное мультикультурными вкусами. Location: Passeig de Gràcia, 24 bis, Барселона, Испания.
Belmond Mount Nelson Hotel - Утонченные чайные часеы. Location: 76 Orange St, Кейптаун, Южная Африка.
Café Central - Историческое венское кафе. Location: Herrengasse 14, Вена, Австрия.