Крем-Карамель

Крем-карамель — это изысканный десерт, который покоряет своей нежной текстурой и гармоничным сочетанием сливочного и карамельного вкусов. Это блюдо, несмотря на свою простоту, всегда производит впечатление среди гурманов. Приготовление требует немного терпения и аккуратности, но результат стоит затраченных усилий. Насыщенный вкус ванили и сладкой карамели создаёт восхитительное ощущение, которое остается в памяти на долгое время. Этот удивительный десерт прекрасно подойдёт как для особых случаев, так и для угощения в кругу семьи и друзей. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и гармонировать с легкими фруктовыми гарнирами. Подача крем-карамели всегда вызывает восторг у гостей. Этот рецепт раскроет секреты идеального крем-карамели и предложит увлекательный путь к приготовлению этого потрясающего десерта.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

400 мл молока
385 г сгущенного молока с сахаром
80 г сахара
4 яйца
2 желтка
90 мл горячей воды
Ванильный экстракт или эссенция

Время приготовления

60 минут.

Пошаговая инструкция

В кастрюле слегка взбейте яйца и желтки. Смешивайте до объединения белков и желтков.
Добавьте сгущенное молоко, обычное молоко и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
Растопите сахар в кастрюле, дождитесь, пока он станет золотистым.
Осторожно постепенно добавляйте горячую воду, чтобы предотвратить разбрызгивание. Размешивайте до однородности.
Перелейте полученную карамель в форму для запекания, распределяя по поверхности.
Добавьте яичную смесь поверх карамели. Используйте форму диаметром 17 см или индивидуальные формочки.
Установите форму в духовку, выбрав режим пара, и выпекайте 40 минут при 100 °C. Альтернатива — запекайте накрыв, при 45 минутах и 160 °C. Используя маленькие формочки, выпекайте 15 минут с паром или 30 без пара.
Готовый десерт слегка колышется при легком движении, но не жидкий. Дайте остыть после извлечения.
Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
На следующий день аккуратно отделите крем от стенок формы. Положите тарелку сверху и переверните быстрым движением - карамель окажется сверху.

Советы

**Используйте свежие яйца** для более насыщенного вкуса.
**Сахар** можно заменить коричневым для более глубокого карамельного вкуса.
Если карамель застыла до покрытия формы, слегка подогрейте её.

Питательная ценность

Калории: около 350 на порцию
Белки: 8 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Замените молоко на **кокосовое или миндальное** для безлактозного варианта.
Добавьте **имбирный порошок** или **корицы** для придания пряности.

Лучшие места для крем-карамели по всему миру

Chez L'Ami Jean - Французская кухня с восхитительной крем-карамелью. Местоположение: 27 Rue Malar, Париж, Франция.
Barrafina - Испанский тапас-бар с шикарным десертом. Местоположение: 54 Frith Street, Лондон, Великобритания.
El Celler de Can Roca - Ресторан с разнообразными изысканными десертами. Местоположение: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
La Petite Maison - Выдающаяся средиземноморская кухня. Местоположение: 54 Blvd Dubouchage, Ницца, Франция.
Blue Hill at Stone Barns - Прекрасная смесь традиций и инноваций. Местоположение: 630 Bedford Road, Нью-Йорк, США.
L'Atelier de Joël Robuchon - Вдохновляющий гастрономический опыт. Местоположение: The Landmark, 15 Queen’s Road Central, Гонконг, Китай.
Central Restaurante - Экзотическое сочетание кулинарных традиций Перу. Местоположение: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
Quintonil - Современная мексиканская кухня с инновационными десертами. Местоположение: Newton 55, Мехико, Мексика.
Mugaritz - Ресторан высокого уровня с новаторским взглядом на десерты. Местоположение: Aldura Aldea 20, Gipuzkoa, Испания.
Pujol - Современный взгляд на мексиканскую кулинарию. Местоположение: Tennyson 133, Мехико, Мексика.

Наслаждайтесь приготовлением и дегустацией крем-карамели!