Вкусный рецепт курземских скландраушей

Курземские скландрауши - это примечательное блюдо, которое сочетает в себе ржаную основу и нежный овощной фарш. Это лакомство имеет свою уникальность и привлекает гурманов своими насыщенными вкусовыми нотками. Основой для теста служат ржаная и пшеничная мука, которые придают блюду характерный аромат и текстуру. Внутри традиционно размещается нежный картофельный и морковный фарш, который обогащен сливочным маслом и сметаной для более глубокого вкуса. Этот рецепт позволяет не только насладиться необычным вкусом, но и показать свою кулинарную смекалку в процессе приготовления. Скландрауши можно подавать как горячими, так и холодными, в зависимости от личных предпочтений. Это идеальный выбор для тех, кто ищет что-то новое и необычное среди классических рецептов. Дополнять блюдо можно сдержанными пряностями, такими как кумин или корица. Незабываемый вкус и приятная текстура делают это блюдо полюбившимся для многих. Это отличный вариант для праздничного стола или уютного семейного ужина.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 350-400 мл воды
• 1000 г ржаной муки
• 100 г пшеничной муки
• 120 г маргарина или сливочного масла
• Соль по вкусу

Для начинки:

Основные ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг картофеля
• 3,2-3,5 кг моркови

Дополнительные добавки (по усмотрению):

• 150-180 г сливочного масла
• 600-800 г сметаны
• 300-500 г сахара
• Яйца
• Соль по вкусу
• Кумины или корица по вкусу
• Манка или мука

Время приготовления

• 120 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста: Смешайте ржаную и пшеничную муку. К ним добавьте горячую воду, в которой предварительно растворите масло и соль.

2. Замесите жесткое тесто, которое можно будет легко раскатать. Раскатайте тесто толщиной около 2-3 мм и вырежьте из него круглые формы диаметром 8-14 см.

3. Начинка из картофеля: Отварите картофель до готовности и разомните его в однородную массу, добавив соль, сметану и яйца по вкусу. Можно также использовать натертый сырой картофель, слив из него лишнюю жидкость.

4. Начинка из моркови: Отварите морковь и измельчите в пюре. Добавьте сахар, яйца и немного муки или манки, если это требуется.

5. На ржаное тесто сначала выкладывается картофельная масса, а сверху морковная. Пропорция начинки может варьироваться в пределах 1:2 - 1:1.

6. Поместите скландрауши на смазанную маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 220-250°C в течение 15-30 минут, пока тесто не высохнет.

7. По желанию, после готовности можно смазать скландрауши смесью сметаны, сахара и яйца или просто сметаной и присыпать сахаром.

8. Используйте кумин или корицу для дополнительного аромата.

9. Подавайте горячими или холодными, в зависимости от предпочтений.

10. Приятного аппетита!

Советы

• Замена ингредиентов: Можно использовать сливочное масло вместо маргарина, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
• Подготовка овощей: При использовании сырого картофеля и моркови убедитесь, что они тщательно слиты от лишней жидкости.
• Оптимальная температура: Внимательно следите за температурой во время выпечки, чтобы избежать пересушивания.

Пищевая ценность

• Калории: приблизительно 380 ккал на порцию
• Белки: 5 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 65 г

Вариации

• Для безглютенового варианта можно использовать безглютеновую муку.
• Вегетарианцы могут заменить яйца крепкими заменителями или авокадо для более сливочного вкуса.

Предложения по сервировке

• Подавать с зеленью и льняным маслом.
• В качестве гарнира выбрать свежий салат или кисломолочные напитки.

Лучшие места

1. Café Central - Шведский стиль и комфорт. Адрес: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
2. La Pâtisserie Cyril Lignac - Французская классика на высшем уровне. Адрес: 24 Rue Paul Bert, Париж, Франция.
3. Demitasse Café - Индийская кухня и чайный рай. Адрес: 35 Cross St, Бангалор, Индия.
4. KaffeeKüche - Австрийское очарование и выпечка. Адрес: Friedrichstraße 111, Берлин, Германия.
5. Nobis Café - Итальянское наследие и современные акценты. Адрес: Drottninggatan 15, Стокгольм, Швеция.
6. Café Sacher - Дом знаменитого торта в Вене. Адрес: Philharmonikerstraße 4, Вена, Австрия.
7. Camden Tea Room - Британия и все, что с ней связано. Адрес: 31 Jamestown Rd, Лондон, Великобритания.
8. Amorino Gelato - Итальянский холод и сладость. Адрес: 15 Rue Saint-Louis, Монреаль, Канада.
9. Ah Cacao Chocolate Café - Традиции и вкусы Мексики. Адрес: 5th Avenue, Плайя-дель-Кармен, Мексика.
10. Hara & Co Café - Современные японские сладости. Адрес: Shinjuku 3-5, Токио, Япония.