Золотистая рыба с пикантным соусом

Это блюдо из рыбы порадует не только вкусом, но и изысканным внешним видом. Свежая рыба, обжаренная до румяной корочки, прекрасно гармонирует с пикантным соусом из весеннего лука и маринованных огурцов. Лимонная цедра и сок придают рыбе свежесть и легкость, а панировка из румяных сухарей делает блюдо аппетитно хрустящим. Приготовление занимает немного времени, а результат непременно порадует и вас, и ваших гостей. Такая рыба отлично подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, это блюдо можно готовить регулярно. Необходимые продукты достаточно распространены и наверняка уже есть у вас дома. Попробуйте разнообразить ваше меню этим замечательным рецептом!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

700 г рыбного филе (лучше всего использовать филе морского окуня или лосося)
1 ст. л. лимонного сока
1/2 цедры лимона, натертой
8 ст. л. панировочных сухарей
Соль
Перец
2 яйца
4 ст. л. муки
2-3 ст. л. топленого масла

Для соуса:

3 весенних лука
2 маринованных огурца
100 г майонеза
2 ст. л. сметаны
Кайенский перец

Время приготовления

30 мин.

Пошаговая инструкция

Промойте рыбное филе в холодной воде и обсушите.
Нарежьте филе на полоски толщиной с палец и сбрызните лимонным соком.
Посыпьте рыбу небольшим количеством соли и перца.
В глубокой тарелке смешайте лимонную цедру с панировочными сухарями.
В отдельной тарелке взбейте яйца, в другой — всыпьте муку.
Приготовьте соус: очистите и промойте весенний лук, затем нарежьте его мелко вместе с зелеными перьями.
Огурцы нарежьте на очень маленькие кусочки.
Смешайте лук и огурцы с майонезом и сметаной.
Добавьте кайенский перец и немного соли по вкусу для пикантности.
Обваляйте куски рыбы сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в смеси с панировочными сухарями.
Легко прижмите панировку к рыбе, чтобы она хорошо держалась.
В большой сковороде разогрейте топленое масло.
Обжаривайте кусочки рыбы до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут.
Снимите рыбу со сковороды и подавайте вместе с приготовленным ранее соусом.
Наслаждайтесь свежим, домашним вкусом и ароматом.

Советы

Топленое масло можно заменить растительным для легкости блюда.
Сметану можно заменить густым йогуртом, если хотите более легкую версию соуса.
Для пикантности добавьте в блюда больше кайенского перца.

Пищевая ценность

На 100 г:

Калории: 250 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 10 г

Вариации

Добавьте чеснок в состав соуса для более насыщенного вкуса.
Используйте филе другой рыбы, например, трески, чтобы изменить вкус.
Соус может быть заменен классическим тартаром или лимонным маслом.

Лучшие места

The River Cafe - Известный элегантный ресторан с видом на Темзу. Location: Thames Wharf, Rainville Road, London, UK.
Le Bernardin - Роскошный рыбный ресторан с тремя звездами Мишлен. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Matsuhisa - Японская кухня с рыбными деликатесами. Location: 129 North La Cienega Blvd., Beverly Hills, USA.
Nobu Tokyo - Современный японский ресторан с уникальной атмосферой. Location: Toranomon Towers, Tokyo, Japan.
Osteria Francescana - Итальянская кухня с инновационными блюдами. Location: Via Stella 22, Modena, Italy.
Arzak - Испанский ресторан с современной баскской кухней. Location: Avenida Alcalde Elósegui, San Sebastián, Spain.
Fiskmarkadurinn - Вкусные морепродукты в современном исландском стиле. Location: Vesturgata 2a, Reykjavík, Iceland.
Geranium - Уникальное сочетание скандинавской и мировой кухни. Location: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhagen, Denmark.
La Mar Cebichería - Перуанская кухня с акцентом на морепродукты. Location: Malecón de la Reserva 610, Lima, Peru.
Restaurant Kadeau - Вдохновение местными продуктами и скандинавским стилем. Location: Wildersgade 10B, Copenhagen, Denmark.