Арзень со сливочным соусом и курицей

Этот насыщенный и аппетитный суп станет прекрасным дополнением вашего стола, сочетая нежные овощи и ароматные специи. Основой блюда является картофель и другие овощи, которые создают густую, однородную текстуру. Сливки придают особенную мягкость и нежность вкусу, в то время как курица с карри и черным перцем добавляет пикантности и насыщенности. Брокколи освежает блюдо ярким зеленым акцентом, тогда как поджаренные крутоны обеспечивают интересный контраст текстур. Эта комбинация делает суп поистине уникальным и невероятно вкусным. Подавая это блюдо, вы можете быть уверены, что оно завоюет сердца всех, кому доведется его попробовать. Приготовление не требует особых сил, а процесс настолько увлекательный, что готовка станет удовольствием. Подавайте суп с куриными добавками и крутонами, чтобы почувствовать игру текстур и гармонию вкусов. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтобы насладиться нежностью и гармоничностью всех ингредиентов в одном блюде.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 2 картофеля, грубо нарезанные
• 2 моркови, грубо нарезанные
• 1 корень сельдерея, грубо нарезанный
• 1 светлая часть лука-порея, нарезанная
• 1 л овощного или куриного бульона
• 200 мл сливок
• 2 брокколи (тщательно очищенные), соцветия отделены, стебель нарезан кусочками

Специи и добавки

• 1 ч.л. сушеного базилика
• Соль, перец по вкусу
• 3 куриные грудки, нарезанные мелкими кубиками
• 1 ч.л. карри
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ч.л. чили соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 белый хлеб без корки, мякоть нарезанная кубиками, поджаренная в сухарики (обжаренные на масле)
• Оливковое масло
• Горячая вода
• 2 ч.л. кунжутных семян

Время приготовления

40 мин.

Пошаговая инструкция

Приготовление супа:

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле, добавьте 3 ст.л. оливкового масла.
2. Добавьте нарезанный лук-порей, морковь и корень сельдерея, тушите под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
3. Добавьте картофель и стебли брокколи, перемешайте. Влейте 500 мл горячей воды и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Измельчите всё в однородную массу, добавьте бульон и сливки. Смешайте до однородности, добавьте 1 ч.л. базилика, соль и перец по вкусу. Варите на малом огне 10 минут. По необходимости добавьте горячую воду.
5. Снимите с огня и добавьте соцветия брокколи, перемешайте.

Приготовление курицы:

6. Растопите оставшуюся часть сливочного масла с оливковым маслом.
7. Чеснок мелко нарежьте и слегка обжарьте.
8. Добавьте кусочки куриного филе, посыпьте карри и солью, жарьте до испарения всей жидкости и легкого зарумянивания курицы.
9. Добавьте чили соус и слегка обжарьте. Затем добавьте кунжутные семечки, базилик и обжаривайте, пока всё не карамелизуется.
10. В конце добавьте сухарики, перемешайте и обжарьте ещё минуту.

Подача:

11. Готовый суп разлейте по тарелкам. В процессе еды постепенно добавляйте курицу с сухариками.
12. Приятного аппетита!

Советы

• Замены: Вместо брокколи можно использовать цветную капусту.
• Техника: Чтобы суп был еще более насыщенным, используйте домашний бульон.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: около 350 ккал
• Белки: 30 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Вместо курицы можно использовать индейку или вегетарианские заменители мяса.
• Для более острого вкуса добавьте дополнительный перец чили.

Рекомендации по подаче

• Подавать суп с ломтиком хрустящего багета или чесночными гренками.
• Отлично сочетается с бокалом легкого белого вина.

Лучшие места

• Restaurant Il Gabbiano - Итальянская кухня и вид на воду. Location: 335 S Biscayne Blvd, Miami, USA.
• The Ledbury - Английская кухня с вниманием к деталям. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
• Ultraviolet by Paul Pairet - Ресторация со смелыми экспериментами с вкусами. Location: Huangpu, Shanghai, China.
• Per Se - Высокий уровень сервиса и инновационные блюда. Location: 10 Columbus Cir, New York, USA.
• Gaggan - Ароматная азиатская кухня и уникальные специи. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
• Narisawa - Японская кухня с экологически чистыми продуктами. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Tokyo, Japan.
• El Celler de Can Roca - Испанская кухня с семейными традициями. Location: C/ de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.
• D.O.M. - Известен своей новой бразильской кухней. Location: R. Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.
• Steirereck - Традиции и креативность в австрийской кухне. Location: Am Heumarkt 2A, Vienna, Austria.
• Noma - Новаторские блюда и использование местных продуктов. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.