Биезпиа кулич с зефирным кремом

Биезпиа кулич с зефирным кремом — это традиционное угощение, отлично подходящее для праздничного стола. Этот десерт популярен благодаря своей нежной и воздушной текстуре. Основой для кулича служит биезпяс, который придает ему необыкновенную мягкость и влажность. Процесс приготовления включает использование свежих фруктов, орехов и изюма, насыщая вкус каждого кусочка. Особую изысканность куличу придает зефирный крем, который укрывает его воздушной сладкой волной. Специи, такие как свежий имбирь, добавляют пикантные нотки в общий букет. Подобное сочетание ингредиентов создает уникальный вкус, который надолго останется в памяти. Что может быть лучше, чем насладиться этим десертом в кругу близких и друзей! Кулинарное творчество и внимание к деталям сделают ваш кулич настоящим шедевром!

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г творога
• 2 яйца
• 1 желток
• 15 г свежих дрожжей
• 60 мл молока
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 3 стакана муки
• 1 ч.л. свеженатертого имбиря
• 1/2 ч.л. соли
• Изюм, орехи, сушеные фрукты по желанию (можно использовать коньяк или лимонный сок для освежения)

Для крема:

• 1 белок
• 100 мл воды (или 50 мл воды и 50 мл сиропа)
• 2 ч.л. желатина (без горки)
• 8 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока
• 1 ст.л. ванильного сахара
• Щепотка соли

Время приготовления

120 минут

Пошаговая инструкция

1. Раздробите дрожжи в миске, добавьте столовую ложку сахара и подогретое молоко. Перемешайте, затем оставьте на 10 минут под крышкой.
2. Взбейте яйца и желток с сахаром и солью. Добавьте творог и растопленное масло, тщательно перемешайте.
3. Залейте сушеные фрукты коньяком или лимонным соком и оставьте настояться.
4. В яйцово-сахарную смесь добавьте дрожжевую закваску, орехи, сушеные фрукты и натертый имбирь. Всыпьте муку и замесите тесто.
5. Переложите тесто в смазанную маслом форму, заполняя её наполовину.
6. Накройте форму и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.
7. Через 40 минут разогрейте духовку до 200 градусов и пеките 10 минут, затем убавьте до 180 градусов и пеките ещё 40 минут.
8. Оставьте куличи остыть в формах.
9. Готовые куличи украсьте зефирным кремом.
10. Для крема взбейте белок с солью до кремообразного состояния, добавьте 1 ст.л. сахара и ванильный сахар. Взбивайте до устойчивой массы, затем поместите в холодильник.
11. Размешайте желатин в 50 мл воды или сиропа.
12. В кастрюле объедините оставшиеся 50 мл воды, 7 ст.л. сахара и лимонную кислоту, варите, постоянно помешивая, около 7 минут после закипания.
13. Проверьте готовность сиропа, капнув его в холодную воду: если сироп затвердевает, он готов. Добавьте желатин в сироп и перемешайте.
14. Медленно влейте сироп с желатином в белок, постоянно взбивая до загустения.
15. Украсьте куличи кремом и оставьте при комнатной температуре для застывания. Приятного аппетита!

Советы

• Коньяк или лимонный сок: Для насыщенного аромата сухофрукты можно замочить на всю ночь.
• Творог: Используйте нежирный творог для более легкой текстуры кулича.
• Орехи и сухофрукты: Подбирайте ингредиенты по вкусу, чтобы создать уникальные сочетания.

Пищевая ценность (на порцию):

• Калории: 320
• Белки: 7 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку, а для вегетарианской — замените внедряемые компоненты на растительные альтернативы.
• Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое или миндальное масло для различия во вкусовых оттенках.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с фруктовым компотом или травяным чаем.
• Украсьте свежими ягодами или ореховой крошкой.

Лучшие места

1. Pasticceria Marchesi - Известная своими традиционными итальянскими сладостями. Адрес: Via Montenapoleone 9, Милан, Италия.
2. Café Central - Историческое венское кафе с изысканными десертами. Адрес: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
3. La Durée - Парижская кондитерская с лучшими макаронами и десертами. Адрес: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
4. Confitería El Río - Вкусные торты и домашние сладости. Адрес: Calle de Alcalá 107, Мадрид, Испания.
5. Eclair Bakery - Небольшая пекарня с разнообразными зефирными десертами. Адрес: 305 E 53rd St, Нью-Йорк, США.
6. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Японская кондитерская во Франции с уникальными десертами. Адрес: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
7. Konditorei Oberlaa - Искусство австрийской кондитерской в Вене. Адрес: Neuer Markt 16, Вена, Австрия.
8. Pastéis de Belém - Португальская пекарня, знаменитая своими пастелями. Адрес: Rua de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.
9. Café Sacher - Здесь можно попробовать оригинальный Сахер Торт. Адрес: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия.
10. Tartine Bakery - Легендарная пекарня с эксклюзивными выпечками. Адрес: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.