En iyi tarifler - mantarlı, kabaklı ve rikottalı tam buğday makarna
En iyi tarifler - mantarlı, kabaklı ve rikottalı tam buğday makarna
Mantarlı, kabaklı ve rikottalı tam buğday makarna, iki kişilik pratik ve doyurucu bir ana yemektir. Taze otlar, sarımsak ve tavada kızaran sebzeler yemeğe güçlü bir aroma verir. Makarna haşlama suyuyla açılan rikotta ise pürüzsüz ve hafif bir sos oluşturur.
Malzemeler
- 240 g tam buğday makarna
- 30 ml üzüm çekirdeği yağı
- 200 g organik kültür mantarı
- 250 g organik kabak
- 250 g rikotta peyniri
- 2 diş sarımsak
- Damak zevkine göre taze kekik, biberiye ve maydanoz
- 30 g Grana Padano peyniri
- Damak zevkine göre tuz ve karabiber
Hazırlık süresi
Yaklaşık 25 dakika. Tarif 2 porsiyon içindir.
Adım adım yapılışı
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve tam buğday makarnayı paketteki süreye göre haşlayın. Makarnanın hafif diri kalması sosla birleştiğinde daha iyi bir sonuç verir.
- Mantarları temizleyip büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Kabağı küçük, eşit parçalara doğrayın. Sarımsakları ezin ya da ince kıyın.
- Üzüm çekirdeği yağını geniş bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, renk alıp aromaları yoğunlaşana kadar soteleyin.
- Kabağı, seçtiğiniz taze otları ve sarımsağı tavaya ilave edin. Ateşi orta seviyeye alın ve 5 dakika daha pişirin. Kabak yumuşamalı, ancak tamamen ezilmemelidir.
- Rikottayı tavaya koyun ve makarnanın haşlama suyundan bir kepçe ekleyin. Karıştırarak yüksek ateşte ısıtın; ricotta ve su birleşerek kremsi bir sos haline gelsin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Makarnayı süzün, ancak haşlama suyundan biraz ayırın. Makarnayı sosa ekleyip iyice karıştırın ve 1 dakika birlikte pişirin. Sos koyu görünürse ayırdığınız sudan az miktarda ekleyin.
- Tabaklara paylaştırın ve üzerine rendelenmiş Grana Padano serpin.
İpuçları
Haşlama suyundaki nişasta, rikottalı sosun makarnaya daha iyi tutunmasına yardımcı olur; bu nedenle suyu bir anda değil, kontrollü ekleyin. Mantarların suyunu salmadan kızarması için tava iyice ısınmış olmalıdır. Taze kekik, biberiye ve maydanozu elinizde olanlara ve sevdiğiniz aromalara göre kullanabilirsiniz.
Servis önerileri
Bu makarnayı sosu sıcak ve akışkanken hemen servis edin. Hızlı bir öğle yemeği veya sade bir akşam yemeği için uygundur. Yanında taze yeşil salata sunabilir, isteyenler için masaya ilave Grana Padano koyabilirsiniz.