En iyi tarifler - Vanilyalı hafif dolgulu, kum hamurlu tabanlı krem peynirli cheesecake
En iyi tarifler - Vanilyalı hafif dolgulu, kum hamurlu tabanlı krem peynirli cheesecake
Bu fırında pişen cheesecake, kısa süre ön pişirilen kum hamurlu bir taban ve vanilya aromalı, ipeksi bir krem peynir dolgusu ile hazırlanır. Dolguyu daha hafif yapan detay ise yumurta aklarının ayrı çırpılıp nazikçe karışıma yedirilmesidir. Tamamen soğutulduğunda kıvamı oturur, dilimlemesi kolaylaşır ve lezzeti belirginleşir.
Malzemeler
Taban için
- 250 g un
- 125 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 50 g şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)
Dolgu için
- 500 g krem peynir
- 1 yemek kaşığı un
- 120 g şeker
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı ekşi krema
- 4 yemek kaşığı krema
- 1 paket vanilinli şeker
Hazırlama Süresi
Yaklaşık 1,5 saat
Adım Adım Yapılışı
- Kum hamurunu hazırla. Yumuşak tereyağını unla birlikte parmak uçlarınla ovalayarak ince ve eşit kırıntı kıvamına getir. Şekeri ve yumurta sarısını ekleyip yoğurarak pürüzsüz bir hamur oluştur. Hamur kuruysa 1 yemek kaşığı soğuk suyu ilave edip toparla.
- Hamuru böl ve soğut. Hamuru büyük bir top yap. Yaklaşık 1/3’ünü taban için ayır. Kalan 2/3’ünü folyoya sarıp buzdolabına koy.
- Kalıbı hazırla. Yuvarlak bir kek kalıbını, kenarlar dahil olacak şekilde pişirme kâğıdıyla kapla. Taban için ayırdığın hamuru kalıbın dibine eşit şekilde bastır.
- Tabanı ön pişir. 200 °C fırında 6–9 dakika pişir: kenarlar hafifçe renk almalı, orta kısım açık kalmalıdır. Çıkarıp soğut.
- Dolgu bazını karıştır. Krem peyniri şekerle çırp. Yumurtaları ayır. Sarıları ekleyip çırpmaya devam et. Unu, ekşi kremayı, kremayı ve vanilinli şekeri ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Kenarları şekillendir. Buzdolabındaki hamuru çıkar ve kalıbın iç yanlarına bastırarak kenar oluştur. Üstte yaklaşık 0,5 cm boşluk bırak.
- Yumurta aklarını ekle. Akları sert tepe olana kadar çırp. Krem peynirli karışıma azar azar ekleyip spatula ile nazikçe yedir.
- Pişir. Dolguyu tabanın üzerine dök. 170 °C fırında 45 dakika pişir.
- Yavaş soğut. Piştikten sonra keki fırında, kapağı hafif aralık şekilde soğumaya bırak. Yaklaşık 1 saat sonra çıkar ve tamamen soğuduktan sonra servis et.
İpuçları
- Fırında yavaş soğutma yüzey çatlaklarını azaltmaya yardımcı olur.
- Yumurta aklarını fazla karıştırmadan yedirmek dolguyu daha hafif yapar.
- En iyi dilimleme için tamamen soğumasını bekle.
Servis Önerileri
Tamamen soğuduktan sonra çilek veya taze çilek sosuyla servis et. Mevsiminde diğer orman meyveleri de çok yakışır.