Cūkgaļas karbonāde franču gaumē ar tomātiem un sieru
Cūkgaļas karbonāde franču gaumē ar tomātiem un sieru
Šī ir sātīga, mājīga klasika: sulīga cūkgaļas karbonāde, virsū tomāts, majonēzes kārtiņa un izkusušais siers. Recepte ir ērta ikdienai, jo viss notiek pannā, un rezultāts atgādina “franču gaumi” – maigi krēmīgu un aromātisku. Galvenais ir pareizi sagatavot gaļu, apcept līdz gatavībai un beigās to īsi pasautēt zem vāka, lai siers skaisti izkūst un gaļa paliek mīksta.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas fileja
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote pipari
- 2 tomāti
- 100 g siera
- 2 ēdamkarotes majonēzes
- Eļļa cepšanai
Pagatavošanas laiks
40 min.
Pagatavošana soli pa solim
- Sagatavo gaļu: cūkgaļas fileju sagriez karbonādei raksturīgos gabalos (ērts porcijas izmērs un vienmērīgs biezums). Abas puses pārkaisi ar sāli un pipariem.
- Sakarsē pannu ar eļļu. Liec gaļas gabalus pannā un cep, līdz tie ir izcepti un skaisti apbrūnējuši. Cepšanas laikā pagriez gabalus, lai siltums vienmērīgi iedarbojas.
- Kamēr gaļa cepas, tomātus sagriez šķēlītēs. Sieru sagriez šķēlēs vai sarīvē (kā ērtāk, lai tas ātrāk izkūst).
- Uz katra gaļas gabala liec tomāta šķēlīti. Virsū uzklāj nelielu majonēzes kārtiņu, pēc tam uzliec sieru.
- Pannu pārsedz ar vāku un turpini cepšanu tik ilgi, līdz siers pilnībā izkūst un “sasaista” virskārtu.
- Lai gaļa būtu īpaši mīksta, cepšanas beigās pielej pannā nedaudz ūdens un īsi pasautē zem vāka. Tas palīdz saglabāt sulīgumu un maigi pabeidz gatavošanos.
Padomi
- Lai karbonādes izcepas vienmērīgi, sagriez gabalus līdzīgā biezumā un nekrāmē pannu par pilnu.
- Majonēzi klāj plānā kārtā: pietiek, lai piešķirtu krēmīgumu, bet nepārsistu tomāta garšu.
- Ja siers kūst lēnāk, samazini karstumu un dod tam laiku zem vāka, lai nepiedeg apakša.
- Neliels ūdens piejaukums cepšanas laikā ir vienkāršs paņēmiens sulīgumam, īpaši liesākai filejai.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz karstas, tikko no pannas, lai siers paliek stiepjams un aromātisks. Labi sader ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai svaigiem dārzeņu salātiem. Ja gribas vieglāku piedevu, izvēlies kraukšķīgu lapu salātu miksu un sezonas dārzeņus.